Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- derin kase - 2 adet;
- kesme tahtası;
- keskin aşçı bıçağı;
- et için balta bıçağı;
- kevgir;
- harç;
- güveç ya da tava;
- hamur yoğurma ve yuvarlama işlevine sahip oklava veya mutfak robotu.
Maddeler
| sığır eti (omuz) | 500 g |
| Kurdyuk (koyun eti) | 150 g |
| büyük soğan | 1 adet |
| karabiber | 5-7 bezelye |
| zira | 1 çay kaşığı |
| acı biber | bir tutam |
| dolmalık biber | yarısı |
| su | Kıyılmış ette 50-70 ml + Hamurda 100-120 ml |
| havuç | 1 adet |
| un | 1-1.5 Sanat. |
| yumurta | 1 adet |
| tuz | Topingler ve hamur için |
Biliyor musunKurdyuk, bazı koyun ırklarının kuyruğundaki yağ biriktirmedir. Domuz yağı veya başka bir hayvansal yağ ile değiştirilebilir.
Pişirme adım
- Filmlerden eti soyun. İnce dilimler halinde kesin ve küçük bıçak ve balta ile küçük küpler halinde öğütün. Et kıyma ve kıyma ile kıyma olmamalıdır.
- Soğanı soyup doğrayın. Soğanı üzerine bir çorba kaşığı tuz serpin ve tekrar bıçakla doğrayın.
- Çok ince yağ kuyruğunu kesin.
- Harca karabiber ve bezelye ekleyin, iyice ezin.
- Derin bir kaseye doğranmış kıyma, doğranmış soğan ve tavuğu koyun, öğütülmüş acı biber ve baharatları bir harç üzerine serpin, su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kıyılmış eti bir kenara koyun ve biraz demlenip marine edin.
- Test için unu eleyin, 1 yumurta ekleyin, bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Hamur yoğurun. Tutarlılık nedeniyle, köfte gibi olmalı, ancak biraz daha yoğun ve daha sıkı olmalıdır.
- Hamuru köfte gibi 2 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
- Unlu bir yüzeyde hamuru 4-5 cm genişliğinde, 7-10 cm uzunluğunda kesin, şeridin ortasında eti küçük, dar bir yoldan yayarız. Hamuru yukarı sıkmadan yukarı ve aşağı çevirin, fakat sadece yan kenarı çevirin. Bir gül dolgulu hamuru yuvarlayın ve serbest tarafı sıkın. Öyleyse bütün mantıyı kör et.
- Havuç ve biberleri soyun ve yıkayın. Havuç, soğan yarım halkaları ve julienne dilimlerini doğrayın. Tüm sebzeleri tencereye gönder, maymunun üstüne koyun ve mayın ortasına sıcak su dökün. İsterseniz biraz tuz ekleyin.
- Kaynamaya başlayın, ardından yangını en aza indirgeyin, böylece sadece hafifçe kaynaması sağlanır. Kapayana kadar 20-30 dakika pişirin.
- Bitmiş manti'yi oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Ekşi krema dökün ve servis yapın.
Önemli! Paspasların dolgusu çok sulu olmalıdır. Soğan ve su oranlarını koruyun, etinize yağ veya domuz yağı eklediğinizden emin olun. Yani Mantı çok daha lezzetli olacak.
Video tarifi
Videoda etin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı, doldurmanın, modaya uygun hale getirileceğinin ve özel bir manto olmadan sebze yastığının nasıl pişirileceği çok net bir şekilde gösteriliyor.
Ne sıklıkta mantı pişiriyorsun? Klasik mantığın modellenmesi çok zorlu bir iştir. Bu tarifte sunulan yöntem çok daha hızlı ve daha kolay heykel. Bunu nasıl seversin? Manti genellikle mantoda pişirilir veya buğulanır. Tarifte gösterildiği gibi, bir sebze yastığı üzerinde manti kaynar deneyin. Yemeğin daha az sulu ve çok hoş kokulu olduğu ortaya çıkmayacak.