Lecho kış tarifi: meyve ve doyurucu seçeneklerle çerçevelenmiş geleneksel bir konserve salata

Macarlar için lecho, ulusal mutfağın en sevilen ana yemeklerinden biridir. Kışın hasat etmezler, ancak pişirildikten hemen sonra sıcakla yerler. Büyük sebze parçalarını doyurucu ve zengin olan kalın bir sos yapmak için Macar ev hanımları ve restoratörler buna et bileşenleri ekler. Çoğu zaman - hafif bir atıştırmayı tam bir akşam yemeğine dönüştüren ev yapımı domuz sosisi.

Ülkemizde lecho farklı bir ilkeye göre hazırlanmaktadır. Rusya'da, kış için konserve biber, havuç ve soğan ile bir salata. Ev hanımları sayesinde, World Wide Web modern Rus gerçekliklerine uyarlanmış çok çeşitli Macar yemek tarifleriyle doludur. Leko ile teneke bir kutu açan iş parçası et veya balık yemeklerinde sos olarak kullanılabilir, ayrıca borsch ve domates çorbaları için bir sos olarak kullanılabilir.

Sonunda klasik Macar Leço'da çatalla dövülmüş tavuk yumurtası ekleyin. Macarlar gevrek beyaz ekmeği olmayan bir yemeği yemenin imkansız olduğuna inanıyorlar. Soslara daldırıyorlar ve bir oturuşta en az yarım rulo yiyebiliyorlar.

Tam parası olabilir

Dolmalık biber kışı için tedavi sadece uygun değil, aynı zamanda “vitamin”. Kış soğuklarının ortaya çıkmasıyla birlikte, yaz aylarında vücut tarafından depolanan besin rezervleri azalmaya başlar. Biber, taze sebzeler ve meyvelerin olmadığı ilkbaharda, kış aylarında ve sonbaharın sonunda, bahçenin kaliteli hediyelerinin gerçek bir lüks olduğu bir insan için hayati olan C vitamini bakımından zengindir. Bununla birlikte, tartışılan yemeğin tek avantajı bu değildir. Gerisi hakkında masaya söyleyeceğim.

Tablo - Leço ana bileşenlerinin vücut için yararları

5 yetkili spin kuralı

Macarların örneğini takip edebilir ve taze hazırlanmış Leço tadının tadını çıkarabilirsiniz. Böyle bir tabakta, asetik asit yoktur - bunun yanı sıra uzun süreli depolanma olasılığı vardır. Yavaş bir tencerede yağsız olarak pişirilebilir - sadece su ile aperatiflerin kalori içeriğini en aza indirir ve yağsız yapar. Ancak kışın yağsız sirke pişirmek ve sirke işe yaramaz. Asit kavanoza giren tüm bakterileri sebzelerle birlikte öldürür ve üremelerini önler. Sirkenin bu özelliklerinden dolayı, koruma uzun süre teneke bir kapağın altında saklanır. Beş başarılı spin daha kuralı düşünün.

1. Tatlı Domatesler. Olgunlaşmış, olgunlaşmış meyveler bile Macar yemeklerinin tatlılığının sırrıdır. Mutfak işlemine katılan domatesler aynı anda etli ve sulu olmalıdır. Bazı ev hanımları 1: 1 oranında kırmızı ve pembe domatesleri alır.
2. Kırmızı biber Yeşil dolmalık biber lecho'da oldukça nadir görülür. Eklenirse, yalnızca renk kontrastı için. En uygun seçenek kırmızı “Bulgar” dır. Sebep domates seçerken aynıdır - tatlılık. Yeşil biber taze tadı ve kırmızı biber neredeyse şeker.
3. Ana bileşenin yoğunluğu. Özet dolmalık biber buna değmez. Macarlar, sebzenin biraz yoğun kalması gerektiğine inanıyor, bu nedenle püresi domates ve şeffaf soğan dilimleri ile zıtlık oluşturuyorlar.
4. Güzel kokulu baharatlar. Taze otlar kullanarak rakipsiz bir koku elde edilebilir. En çok domates ve biber, kişniş, kekik ve fesleğen ile uyum içinde. Maydanoz - kurutulmuş veya taze - aynı zamanda uygundur. Bu arada, en sık korumaya katıldığı yaygınlığı nedeniyledir. Kurutulmuş bitkilerin sebze ile birlikte lekoya eklendiğini bilmek önemlidir. Ancak taze baharatlar - hazır olmadan önce sadece birkaç dakika.
5. Deneyler. Lekhoyu kış aylarında dolmalık biber ile kapatmak istiyorsanız, minimum zaman harcamak için, kanıtlanmış tarifleri kullanın. Ancak yeni bir tat elde etmek istiyorsanız, denemekten çekinmeyin. Yemeğin tatlılığı bal kullanılarak ayarlanabilir. Asitlik - bir elma ile. Salataların hassas kıvamında kabak ezmesi eklenir. Güzel bir tane kuru fasulyedir.

Biber ve domates tarifleri: 3 lezzetli seçenek

Macar lesco'nun en popüler yerli varyantlarından biri biber, domates ve fasulyeye dayanan bir salatadır. Fasulye, biber ve diğer sebzelerle aynı anda ortak bir kabın içinde kabarma ve hazırlığa gelmek için gece boyunca ıslatılır. Domates püresi genellikle aşağıdaki şekilde yönlendirilmiş hazır domates suyuyla değiştirilir: 3 kg domates 1 litreye eşittir, 6 kg domates 2 litreye eşittir vb.

Muhafazakarlar için: Klasik

Özelliği. Lecho'yu evde kışın yemek pişirmek minimum zaman alacaktır, ancak sürecin bazı inceliklerini bilirseniz maksimum sonuç verecektir. Biber sadece boyunca kesilir. Her büküm, meyve çok büyükse, iki eşit parçaya kesilebilir. Yaygın kazana göndermeden önce, domatesleri haşlamak daha iyidir. Dakikada ısıl işlem, kabuğun meyveden çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Bu yapılmazsa, domates kabuğu bir tüpe dönecek ve bitmiş tabakta çok çirkin görünecektir.

Test alımı:

• kırmızı dolmalık biber - 2 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - iki büyük kafa;
• soğan - dört kök bitki;
• maydanoz - bir demet;
• kişniş - bir demet;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 250 ml;
• şeker - 125 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
• % 9 sirke - kutu başına iki yemek kaşığı.

Adım adım pişirme algoritması

1. Soğanları soyun, orta büyüklükteki yarım halkaları kesin ve şeffaf ve altın renkli olana kadar az miktarda yağda kızartın.
2. Domatesleri beyazlatın ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Biberlerden sapı keseriz, tohumlardan soyarız ve keseriz.
4. Derin bir yahnide veya kalın bir tabanda tavada kızartılmış soğanları aktarın, domatesleri kalın domates suyuna ekleyin, zevkinize tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin.
5. Ortak tencereye doğranmış biber ekledikten sonra, tavayı bir kapak ile kapatın, yaklaşık beş dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve karıştırın, işlemi on dakika daha devam edin.
6. Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya presi geçmesine izin verin ve şekerli sebze ile birlikte tencereye ekleyin.
7. 20 dakika sonra, baharatları, ince doğranmış yeşilleri lekoya dökün ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmeden önce birkaç dakika sirke dökün.
8. Sterilize kavanozlar üzerinde durur, korur, baş aşağı çevirin, battaniyeye sarın ve sabaha kadar soğumaya bıraktık.
9. Soğuduktan sonra, kutuları geri çevirin ve kilerde ya da mahzende depoya koyun.

Gurme: erikli

Özelliği. Temelde yeni bir lezzet istiyorsanız, erikli kış için lecho pişirmeyi deneyin. Meyve çeşidi önemli değil. Yeşil veya pembe olabilir ve genellikle kuru erik yapmak için kullanılan koyu mavi meyveler olabilir. Çanak kalın olmalıdır. Bunu yapmak için, soğanları kızartmak için üzerine birkaç yemek kaşığı un eklemeniz, iyice karıştırmanız ve bir dakika daha kızartmanız gerekir. Ondan sonra unu içeren soğanı ortak kabın içine koyun, böylece istenen viskozite seviyesini elde edin.

Test alımı:

• dolmalık biber - 2 kg;
• soğan - dört adet;
• sarımsak - kafa;
• biber - bir;
• erik - 15 meyve;
• rafine bitkisel yağ - 0.1 l;
• % 9 sirke - 25 ml;
• sofra tuzu - üç yemek kaşığı;
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• içme suyu - 1/5 bardak.

Adım adım pişirme algoritması

1. Erikleri temizleyip bir blender'e göndeririz. Orada bütün tohumların alındığı soyulmuş sarımsak ve acı biber dişlerini atıyoruz. Meyve ve sebze karışımını püresi haline getirin.
2. Sarımsak-erik püresine bitkisel yağ, toz şeker ve sofra tuzu ekleyin, karışımı bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Kaynayan karışıma dilimlenmiş soğan ve boyuna doğranmış büyük biber parçaları gönderilir.
4. Su ekleyin ve ara sıra karıştırarak, salatayı 1/3 saat kaynatın.
5. Sıcaktan çıkarmadan önce, sirkeyi salataya dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Konserve anahtarını kapattıktan sonra.

Deneyciler için: patlıcan ve pilav ile

Özelliği. Ülkemizde patlıcan ve yuvarlak pirinç olan domates salçası ile Lecho ülkemizde çok popüler. Sonuç olarak, sadece bir salata veya atıştırmalık değil, kalın bir doyurucu yemeği de alabilirsiniz. Bazen tarif, kabakları mavi renklerle 1: 1 oranında orantılı olarak alıyor. Bazı ev kadınları domates salçası yerine ketçap kullanır, ancak profesyonel şefler böyle bir yeniliği onaylamaz. Domates salçası için tek kaliteli alternatif doğal domates suyu.

Test alımı:

• tatlı biber - 1 kg;
• domates salçası - dört yemek kaşığı;
• havuç - 500 g;
• patlıcan - iki küçük;
• yuvarlak pirinç (buharda pişirilmemiş) - bir bardak;
• soğan - 1 kg;
• toz şeker - altı yemek kaşığı;
• tuz - altı çay kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - bir bardak;
• sirke - her kavanoz için iki yemek kaşığı.

Adım adım pişirme algoritması

1. Patlıcan ve havuçları soyun. Kaba rende havuç rendeleyin, küpleri mavi olanları kesin.
2. Biber tohumlardan ve saplardan arındırılır ve büyük parçalar halinde kesilir. Ana maddeyi patlıcan ve havuçla karıştırın.
3. Domates salçası dört bardak içme suyuyla karıştırılır ve sebzelere dökülür. Tavayı ateşe verdik ve içindekileri ¼ saat kaynattık.
4. Bu arada pirinç, yarısı hazır olana kadar bol miktarda su içinde kaynatılır, bir kevgir içerisine boşaltılır ve fazla nemi boşaltmasına izin verilir.
5. Sebzeli tencereye pirinci ilave edin ve sim saat daha pişirin.
6. Şeker ve tuz ekleyin, istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
7. Pişirmeden bir dakika önce, sirkeyi ekleyin veya sıcak salatası paketledikten sonra kavanozlara asit dökün.

Salata kavanozlara tamamen hazır olarak paketlenmiş olduğu için sterilizasyon olmadan muhafaza edilir.Ana bileşenin rolü sonbaharda hostes tarafından stoklanan sadece taze değil, aynı zamanda donmuş dolmalık biber de olabilir.

Kış sezonu için tarifini geliştirebileceğiniz bir diğer numara ise nişasta. Bu birkaç çorba kaşığı domates suyu ile karıştırılmış ve daha sonra ortak bir tencereye dökülen doğal bir koyulaştırıcıdır. Yemeğin viskoz ve besleyici olduğu görülüyor - kalın domates çorbası veya sosa benzer.

yorumlar

Biberleri kızartıp, koyulaşıncaya kadar 30 dakika boyunca domatesleri pişirin. Tuz şekeri ve karabiber koydum, çok yumuşak, kaynatın, 5 dakika pişirin ve yuvarlayın. Kızarmış sirke biberi eklemediğim için de yağ eklemem, domateslerin kendi asitleri var.

umut https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Ve lecho ile patates güveci yapabilirsiniz: üstüne yumurta ve tereyağlı patates püresinin üstüne fasulye (veya kabak veya pirinç) ile bir kavanoz likör kavanozu koyun ve üzerine rendelenmiş peynir doldurun ve fırında pişirin! Ve orada et tabakasını da içeriyorsanız !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Diğer salata tarifleri