Salatalık ıslahı: Sterilizasyonu olan ve olmayan kış tarifleri, ayrıca hafifçe olgunlaşmış sebzelerde bile şekli ve "canlılığı" korumanın bir yolu

Lecho, geleneksel bir Macar yemeğidir. Birçok Avrupa ülkesinde yayıldı. Klasik bir tarifi yok. Ancak, dolmalık biber, domates ve soğan kombinasyonu sabit ve zorunludur. Her hostes tarifini kendisine sunulan ürünlere uyarlar. Almanya'nın sakinleri yağlı ve baharatlı et yemekleri için garnitür olarak lecho kullanıyor. Hardal sosu ile servis edilir. Macaristan'da, burada füme ürünler eklendi. Beyaz ekmekle bir salata ye.

Temel Ürün Hazırlama

Doğru malzemeyi seçmeden lezzetli bir lekoyu koruyamazsınız. Çeşitli kurallar ve tavsiyeler pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracak.

• salatalık. Neredeyse her boyutta meyveler yapacak. Sadece olgun sarı sebzeler kullanılmaz. Acı, çok sert, taze bir tadı var. Ayrıca içlerinde büyük boyutta tohumlar var.
• domates. Buruşuk, düzensiz şekilli, olgunlaşmış meyveleri bile seçebilirsiniz. Etli, kırmızı domatesler harika. Öğütmeden önce kaynar su ile dökülürler. Kabuğundan kurtulmak daha uygun olur.
• Dolmalık biber. Yeşil sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez. Sarı ve kırmızıya tercih vermek daha iyidir. Bir atıştırmalık daha güzel ve daha iştah açıcı görünecekler.

Klasik ve 3 pişirme seçeneği daha

İştah açıcı sadece et ve balık yemeklerinde değil aynı zamanda yan yemeklerde de bulunur - pirinç, haşlanmış patates, makarna. Salatalık lecco, diyet ve oruç menüsünde kullanılabilecek olan bu boşlukların kategorisine dahil edilmiştir. Ayrıca, çeşitli sebzeler vejeteryanlar tarafından dikkate alınmayacaktır.

Koruyucu olarak, sadece sirke davranmaz. Sonuncusu sitrik asit ile değiştirilebilir. Tarifte sirke esansı varsa, küçük miktarlarda eklenir. Bazı ev kadınları eskimiş konserve metotları kullanır, bu da spine Aspirin ekler.

geleneksel

Özellikler. Acı biber kullanmak gerekli değildir. Onsuz, atıştırmalık hafif bir tatlı tada sahip olacak. Baharatlardan yenibahar, kurutulmuş veya taze dereotu seçebilirsiniz. Baharatlı şerbetçiotu-suneli veya kişniş kişniş ile daha mayhoz bir seçenek elde edilir.

maddeler:

• 1 kg salatalık;
• 500 g domates;
• beş dolmalık biber;
• bir acı biber;
• beş ila sekiz diş sarımsak;
• iki soğan;
• havuç;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• 50 ml sirke (% 9);
• 50-60 gr şeker;
• 20-25 gr tuz;
• baharatlar.

hazırlık

1. Havuçları ovup soğanı küp küp doğrayın. Sebzeleri geçmek
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri, tatlı ve acı biberleri bir blender veya mutfak robotunda öğütüyoruz.
3. Makarna baharat, tuz ve kaynatın. Dilimlenmiş salatalık ekleyin. Yaklaşık üç dakika pişirin. Passerovka'yı havuç ve soğanda tanıtın.
4. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.Onları steril kavanozlara koyarız. Sonra salata karışımını doldurun. Sirke aromalı.
5. Kapları kapaklarla kapatıp 20 dakika suyla bir tencerede sterilize ediyoruz.
6. Yuvarlayın, baş aşağı çevirin, yalıtın.
7. Soğuduktan sonra soğuğa çıkarız.

Patlıcanlı

Özellikler. Salatalık, dolmalık biber ve patlıcanla yapılan bir muamele, dört ila beş günden fazla bir süre boyunca açık bir kavanozda kalabilir. Sadece soğutulmuş olarak servis edilir. Patlıcan acı bir tadı varsa, o zaman onu ortadan kaldırmak gerekir. Bunun için doğranmış sebzeler tuzlanır ve iki saat bekletilir. Sonra soğuk suyla iyice yıkandı. Küçük mavi olanları baskı altında bırakırsanız, süreci hızlandırabilirsiniz.

maddeler:

• 700 g salatalık;
• 1.4 kg domates;
• 1.4 kg patlıcan;
• 600 g dolmalık biber;
• 320 gr soğan;
• 50-60 g tuz;
• 95-100 gr şeker;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 75 ml sirke.

hazırlık

1. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın, salatalıkları dörtte bölün, soğanları halkaların yarısına ve karabiberleri şerit halinde kesin.
2. Domateslerden suyunu sıkın ve beş dakika kaynatın.
3. Daha sonra, doğranmış sebzeleri tanıtıyoruz ve 20 dakika daha kapalı bir kapağın altında yanmaya devam ediyoruz. Yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
4. Kalan malzemeleri salata karışımına ekleyin ve beş dakika pişirin.
5. Steril kaplara dökün, bükün, ılık.
6. Soğuyana kadar bekleriz. Ancak o zaman kilere veya kilere gideriz.

Gürcü

Özellikler. Lekoya baharat ve baharat eklemeye korkmanıza gerek yok. İş parçasının aroması ne kadar hoş kokulu ve baharatlı ise o kadar iyidir. Suneli atlama veya kişniş yoksa, ezilmiş bir defne yaprağı yerine kullanılabilir. Olgun domateslerden yemek yapman gerekiyor. Böylece, hafif "yeşillik" kırmızı domates suyu ile güzelce birleştirilecektir. Salatalık halkaları düzgün ve eşit şekilde kesilirse iştah açıcı iştah açıcı bir görünüme sahip olacaktır.

maddeler:

• 4,5 kg salatalık;
• 1.8 kg domates;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 60 g tuz;
• 250 g sarımsak;
• 250 ml sirke;
• biber, suneli şerbetçiotu, kişniş karışımı.

hazırlık

1. Bir kıyma makinesinde veya rende üzerinde domatesleri öğütün.
2. Salatalık ince halkalar halinde kesin, sarımsak ezmek.
3. Domates suyu, bitkisel yağ, tuz ve şekeri karıştırıyoruz. 20 dakika kaynatın.
4. Sirkeyi salata karışımına dökün, sarımsak, baharat ve salatalık ekleyin. On dakika pişirin. Salatalık hafifletmelidir.
5. Bankalara uzanır, sararız, sıcaktır.
6. 24 saat sonra depoya götürüyoruz.

Jelatin ile

Özellikler. Diğer seçeneklerden farklı olarak, salatalık bu hazırlıkta gevrek hale gelecektir. Yoğun kalırlar ve jelatin yapılmış bir kabuk sayesinde estetik niteliklerini kaybetmezler. Soğutulduğundan emin olun. Tedarik, aynı zamanda "votka" olarak da adlandırılan, yani alkolle sunulan yemekler kategorisine aittir. Çanak hafif olgunlaşmamış domateslerden yapılır. Yoğun yapılı meyvelerin seçilmesi gerekir. Olgun sebzeler kullanırsanız, ısıl işlem sırasında yumuşarlar ve posa haline dönüşürler. "Bağlama" jeli bile onları kurtarmayacaktır.

maddeler:

• 2 kg salatalık;
• dört domates;
• 60-75 g jelatin;
• 1,6 1 su;
• 30-40 g tuz;
• 80-90 g şeker;
• 12 diş sarımsak;
• iki soğan;
• 120 ml sirke;
• defne yaprağı, yenibahar bezelye;
• tatmak için yeşillik.

hazırlık

1. Domates, salatalık büyük halkalara ve soğanlara bölünür - küçüklere dönüşür.
2. Bankalarda ilk katman baharat ve şifalı bitkilerdir. O zaman sebzelere gel. Son kat soğan halkalarıdır.
3. Soğuk kaynamış suda (600 mi) jelatini seyreltip 40 dakika boyunca kabarmasını bekleriz.
4. Kalan su tuz, şeker ile karıştırılır. Kaynamış tuzlu suyunu jelatine ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.En son sirkeyi dökün.
5. Salata karışımını turşuyla dökün. Bir tencerede su ile 15-20 dakika sterilize ediyoruz.
6. Yuvarlanıyoruz, ısınmıyoruz.

Çanak hazır domates sosu kullanılarak yapılabilir. Ateşe vermeden önce, ekşi krema kıvamına kadar su ile seyreltilir. Mağaza ürünlerinizi dikkatlice seçmeniz önerilir. Domates salçası koruyucu, aroma ve koku arttırıcılar veya diğer kimyasal katkılar içermemelidir. Ayrıca lecho yapmak için mağaza veya ev yapımı ketçap kullanabilirsiniz. İlk durumda, sosun zaten tuz, şeker ve diğer ürünler içerdiği unutulmamalıdır.

Diğer salata tarifleri