Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocaklar, kutular için huni, kepçe, kutular.
Maddeler
| Dolmalık biber | 2,5 kg |
| Domates salçası | 200 g |
| Arıtılmış su | 1 litre |
| Bitkisel yağ | 100 ml |
| Ortak tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| Toz şeker | 1 su bardağı |
| Elma sirkesi 9% | 50 ml |
| Defne yaprağı | 3 adet |
| yenibahar bezelye | 7 adet |
Pişirme adım
Biber hazırlığı
- Dolmalık biber (yaklaşık 2.5 kg) akan su ile iyice yıkanmalıdır. Dilimlenmiş formda ağırlıklarının en az iki kilogram olması için bu kadar miktarda sebze alınması gerekir.
- Yıkanmış biberler kuyruğundan soyulmuş ve çekirdeklerinden çukurlar kullanılmış. Bunu yapmak mümkün olduğu kadar kolay ve basittir: biberi iki parçaya uzunlamasına kesin ve çekirdeği çıkarın.
- Bütün dolmalık biberi yarıya bölün. Birbirlerinin üstüne birkaç yarım katladıktan ve 1.5-2 cm kalınlığında şeritler kestikten ve daha sonra kesip, böylece küçük ve düzgün parçalar oluşturarak kesiyoruz. Böylece biberleri daha hızlı öğütebiliriz.
Marinade hazırlık
- Derin ve büyük bir tencereye bir litre temiz su dökün. 50 ml elma sirkesi, 1 su bardağı toz şeker, bir çorba kaşığı çorba kaşığı, 100 ml rafine bitkisel yağ, 200 gram salça ilave ediyoruz.
- Aynı tavada baharatlı bir aroma için baharatlar atıyoruz: 3 adet defne yaprağı, 7-10 bezelye. Tavayı, marine için gerekli tüm malzemelerle birlikte ateşe koyun ve kaynatın.
Lesco montajı ve pişirme
- Marine edilin pişirilmesi sırasında, iyice karıştırın, böylece bileşenler homojen bir tutarlılık oluşturur. Sıvı kaynatıldığında tavaya 2 kilogram doğranmış dolmalık biber ekleyin, karıştırın ve bir sonraki kaynamaya kadar bırakın.
- Zaman zaman biberleri karıştırıp sıvıya batırıyoruz. Bütün kütleyi kaynattıktan sonra, 15 dakika daha düşük ateşte kaynatılmalıdır. Biber yumuşamalı ve marine edip ıslanmalıdır.
- Bu arada, istenilen hacme sahip kavanozları sterilize ediyoruz. Leçonun bankalara daha rahat dökülmesi için, boyuna takılan özel bir huni kullanmanız gerekir. Derin bir kepçe kullanarak pişmiş lekoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.
- Dolu hazneyi bir kapak ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bitmiş ürünü buzdolabında oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Kış için böyle bir hazırlık ek sterilizasyon gerektirmez, lezzet özelliklerini kaybetmeden uzun süre boyunca mükemmel şekilde depolanır.
Konseyi:Belirlenen turşusu 2 kg soyulmuş ve doğranmış sebzedir. Malzemelerin miktarını iki katına çıkararak, 5 veya daha fazla kilogram dolmalık biberden daha fazla miktarda leko pişirebilirsiniz.
Video tarifi
Bu videoda, kışa dolmalık biber leko'sunu hazırlamak için basit bir tarif bulacaksınız.
Sevgili okurlar, kış için dolmalık biber yemek pişirmenin başka bir yolunu tanıdınız. Özellikle hızı ve pratikliği açısından iyidir, çünkü oda sıcaklığında depolanır ve zamanla lezzet özelliklerini kaybetmez.