Kış için patlıcan tedavisi: Bol miktarda vitamin meze seçeneği

İş parçası domates sosu ile haşlanmış sebzelerdir. Malzemelerin çok ince kesilmesi önerilmez, aksi halde pişirme sırasında kaynar ve homojen bir kütleye dönüşürler. Elastik parçalar lekoya düşmelidir. Tarifine bağlı olarak, lecho baharatlı, baharatlı, tatlı olabilir.

Yararları ve kalorileri

Hazırlık taze sebze ve yağı içerir. Sıcaklığın etkisi altında, bazı faydalı özelliklerin kaybolmasına rağmen, birçok meyve kışın vitaminleri korur. Isıl işlemden sonra bazı maddeler vücut tarafından daha etkin bir şekilde emilir. A, K, E, D, B grubu vitaminleri yüksek bir sıcaklığa dayanır ve ısıtma sonrası likopen içeriği artar. Sebzelerin insan vücudu üzerindeki olumlu etkileri tabloda gösterilmektedir.

Tablo - Malzemelerin Faydalı Özellikleri

Kış için patlıcan lecho tarifleri

Kışın patlıcan lecho için tarifler çeşitli ile sizi şaşırtacak. Bir sünger gibi "Mavi", kokuları ve tatları emer. Sebzeli ve sosu keskinleştikçe, meyve suyu patlıcan parçaları olacaktır.

Dökme işlemi çoğunlukla asit içeren domateslerden hazırlanır. Neredeyse her tarifte asetik bir çözüm bulunur. Asitlerin varlığı iştah açıcıya karakteristik bir tat verir ve aynı zamanda küf ve fermantasyonu önler. Bu nedenle, preform sterilize edilmek zorunda değildir. Ancak, bulaşık ve sebzelerin temiz olması gerekir.

klasik

tanım. Genellikle patlıcan, domates ve biber ile pişirilir. Biber istek üzerine eklenir, kendinizi sadece diş sarımsaklarla sınırlayabilirsiniz. Herhangi bir yeşillik kullanılır - bir demet kişniş, fesleğen, maydanoz veya dereotu.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 2 kg;
• tatlı biber - 500 g;
• sarımsak baş - üç adet;
• biber - iki bakla;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 30 g;
• sirke özü - bir çay kaşığı;
• bir demet yeşillik.

Nasıl yapılır

1. Bir kıyma makinesinde domatesleri öğütün veya bir blender kullanın.
2. Yağ, öz, tuz, tatlandır.
3. Kaynayana kadar bekleyin ve iki dakika kaynatın.
4. Küpler halinde tatlı ve yanan biberleri kesin, domates yudumuna ekleyin.
5. Küçük mavileri doğrayın, demlemeye ekleyin.
6. İnce bir şekilde dişleri kıyın veya prenin altına koyun, yemeğe ekleyin.
7. Karıştırın, bekleyin.
8. 20 dakika kaynatın.
9. Doğrayın ve yeşillikleri ekleyin.
10. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin.
11. Karışımı steril kaplara koyun ve yuvarlayın.

Havuç ile

tanım. Soğan ve havuç patlıcan lahana kokulu ve güzel hale getirmeye yardımcı olacaktır. Domatesler bir kıyma makinesinden alınabilir ve kaydırılabilir veya cildin ellerinde kalması için rendelenebilir. Lecho yaklaşık bir saat pişirilir.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 500 g;
• havuç - 500 g;
• soğan - 500 g;
• sarımsak karanfil - beş adet;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• şeker - 100 g;
• tuz - 60 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 75 ml.

Nasıl yapılır

1. “Maviyi” parçalara ayırın ve beş dakika boyunca kaynar suya koyun.
2. Bir kevgir içine katlayın, soğumaya bırakın.
3. Domatesleri yudum haline getirin.
4. Tohumları biberden çıkarın, şeritler halinde kesin.
5. Soğanı yarım halkada kesin.
6. Yağı kalın dipli bir tencereye veya kızartma kabına ve ısıya dökün.
7. Soğan yarım halkalarını dökün ve şeffaf olana kadar kızartın.
8. Havuçları kaba bir şekilde rendeleyin, tavaya dökün.
9. On dakika pişirin.
10. Biber ekleyin, domates yulaf ezmesi, karıştırın.
11. Soğutulmuş patlıcan dilimleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.
12. Tuz, tatlandırılır, sirke çözeltisine dökün.
13. 15 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
14. Sarımsak karanfilini ezin ve tabağa ekleyin.
15. Karıştırın ve beş dakika pişirin.
16. Ocak gözünü kapatın, sıcak likörü steril bir kaba yerleştirin ve kapatın.

Domates salçası ile

tanım. Domates yokluğunda patlıcan ve salça ile leko pişirebilirsiniz. "GOST" etiketli doğal bir ürün seçin.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• soğan - 500 g;
• domates salçası - 500 g;
• ılık su - 500 ml;
• tuz - 30 g;
• şeker - 80 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 40 ml.

Nasıl yapılır

1. Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın.
3. Domates suyunu suyla seyreltin, tavaya dökün.
4. Tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
5. Soğan yarım halkalarını dökün, karıştırın ve beş dakika pişirin.
6. Patlıcan küpleri ekleyin ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
7. Biberleri tohumdan ovalayın, dilimler halinde kesin.
8. Demlemeye ekleyin ve yarım saat pişirin.
9. Sirke çözeltisine dökün, beş dakika pişirin.
10. Brülörden çıkarın ve steril kaplara leko dökün, kapatın.

"Parmaklarını yala"

tanım. Patlıcan “Finger Lick” biber, domates suyu ve kırmızı biber ile hazırlanır. Taze sıkılmış meyve suyu tavsiye edilir. Meyve sıkacağı yoksa domatesler rendelenebilir ve tülbentten geçirilerek sıkılabilir. Domates salçasından meyve suyu yapmak da kolaydır. Yanan kapsül yer baharatı ile değiştirilebilir.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• sarımsak başı - iki adet;
• domates suyu - 1 l;
• acı bakla;
• tuz - 30 g;
• şeker - 50 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 30 ml;
• bitkisel yağ;
• kimyon tohumu;
• öğütülmüş karabiber.

Nasıl yapılır

1. Mor cildi kesin ve patlıcan etini küpler halinde kesin.
2. Altın kahverengi olana kadar sote edin.
3. Derin bir tencereye yerleştirin.
4. Biberleri tohumdan ovalayın, küpler halinde kesin.
5. Yağda beş ila yedi dakika kızartın.
6. Sarımsak karanfilini ezin ve karabiberi ekleyin.
7. Beş ila yedi dakika daha pişirin.
8. Kızarmış biber dilimlerini bir tavaya koyun.
9. Suyu kaynatın, tuz, şekeri, baharatları dökün.
10. Kızartmayı domates tuzlu suyuyla dökün ve 15 dakika pişirin.
11. Pişirme bitmeden iki dakika önce sirke çözeltisine dökün.
12. Letonu steril kaplara koyun, yuvarlayın.

Fasulye ile

tanım. Et yemekleri, makarnalar, güveçler için garnitür veya salata olarak servis edilebilecek sıra dışı bir içten leço. Pişirmeden önce, çekirdekleri bir gece bekletin ve sabah kaynatın. Bu miktarda bileşenden yaklaşık beş litre leko elde edilir.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1,5 kg;
• beyaz fasulye haşlanmış - 500 g;
• havuç - 500 g;
• tatlı biber - 500 g;
• sarımsak başı - 200 g;
• bitkisel yağ - 350 ml;
• tuz - 60 g;
• şeker - 100 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 100 ml.

Nasıl yapılır

1. Domatesleri ve sarımsak dişlerini yulaf lapasına öğütün.
2. Havuçları kabaca rendeleyin.
3. Patlıcan ve karabiberi parçalar halinde kesin.
4. Haşlanmış domates suyunu koyun.
5. Kaynayan karışımı tuzlayın, tatlandırın, sirke ve yağla tatlandırın.
6. Karıştırın ve kaynatın.
7. Sebzeleri dökün ve yarım saat pişirin.
8. Soğutulmuş çekirdekleri ekleyin, 20 dakika pişirin.
9. Steril bir kaba koyun, yuvarlayın.

Mantar ve elma ile

tanım. Güzel kokulu, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık. Lecho, festival masasında konukları hoş bir şekilde şaşırtacak. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirirseniz, mantar adjikası elde edersiniz.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 2.5 kg;
• domates - 2.5 kg;
• petrol - 1,5 kg;
• elma - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• havuç - 500 g;
• sarımsak karanfil - 150 g;
• biber - iki bakla;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 90 g;
• şeker - 250 g;
• % 9 sirke çözeltisi - 100 ml.

Nasıl yapılır

1. Tohumlardan elma ve biberleri ovalayın.
2. Bir mutfak aleti ile havuç, biber dilimleri, domates, elma öğütün.
3. Tuz, tatlandır, yağa dök.
4. 1.5 saat pişirin, ara sıra karıştırmayı unutma.
5. Birkaç parçaya bölün ve taze petrolü kaynatın.
6. Patlıcanı küçük dilimler halinde kesin.
7. Demlenecek mantarları ve mavileri ekleyin.
8. Beş ila yedi dakika pişirin.
9. Sarımsak karanfil ve biber öğütün.
10. Ekleyin, karıştırın ve on dakika pişirin.
11. Sebze karışımını steril kaplara yerleştirin ve çevirin.

Kabaklı

tanım. Baharatlı bir aroması ile baharatlı lecho. Koruma işlemi sırasında, nötr kabak dilimleri dolguyu emer ve zengin bir tat alır.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 1 kg;
• domates - 2 kg;
• kabak - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• sarımsak başlıkları - iki adet;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• % 6 sirke çözeltisi - 100 ml;
• şeker - 300 g;
• tuz - 100 g;
• yenibahar - dört bezelye;
• karabiber - dört bezelye;
• defne - iki yaprak;
• öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığı;
• bir demet yeşillik.

Nasıl yapılır

1. Rendelenmiş havuç rendeleyin kaba.
2. Durulayın, kalan sebzeleri soyun ve şeritler halinde kesin (domates hariç).
3. Sebze dilimlerini bir tavaya koyun.
4. Domatesleri bir pürede ezin.
5. Sarımsakları ezin, domates kitlesine ekleyin.
6. Tuz, tatlandırın, baharat ekleyin,% 6 çözeltiyi süzün ve iyice karıştırın.
7. Elde edilen sebze karışımını dökün.
8. Karıştırma, yarım saat boyunca güveç.
9. Karışımı steril bir kaba koyun, kapatın.

Soğanlı

tanım. Patlıcan ve tatlı biber, soğan ve öğütülmüş kırmızı biber ile desteklenebilir.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 1 kg;
• domates - 500 g;
• dolmalık biber - 500 g;
• sarımsak karanfil - beş adet;
• soğan - iki adet;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• % 5 sirke çözeltisi - 30 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 10 g;
• zemin kırmızı biber - bir çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Domates saplarını kesin, posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Dilimlenmiş patlıcan ve biber.
3. Soğanı yarım halkada doğrayın.
4. Bir kazan içinde kızgın yağ.
5. Soğan yarım halkalarını koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.
6. Domates gruelini dökün, kaynatın.
7. Biber, tuz, tatlandırın, kırmızı biber dökün.
8. Kaynayana kadar bekleyin ve patlıcan dilimlerini ekleyin.
9. Sarımsak karanfilini ezin, demlemeye ekleyin.
10. Kaynattıktan sonra karışımı yarım saat pişirin.
11. Hazırlanmadan yaklaşık beş dakika önce sirke çözeltisini ekleyin.
12. Brülörden çıkarın ve steril kaplara yerleştirin, sıkın.

Ballı ve acı biberli

tanım. Yanan bir lecho için alışılmadık bir tarif. Patlıcan küpler halinde doğranmış değil, daireler halinde kesilmiş. Çanak şekersiz hazırlanır. Tatlılık ve aroma bal verecektir. İş parçasının kaynatılması gerekli değildir, bu nedenle doldurulmuş kapların sterilize edilmesi önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• küçük patlıcan - 1.5 kg;
• tatlı biber - 500 g;
• sarımsak başı - iki adet;
• bal - 100 g;
• acı biber - bakla;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• % 9 sirke çözeltisi - 125 ml;
• tuz - 10 g.

Nasıl yapılır

1. Temiz, kuru patlıcanları 0,5 cm kalınlıktaki dairelerde kesin.
2. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın, halkaları yerleştirin ve üzerlerini kaplayın.
3. 200 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Bir tabak koyun ve soğumaya bırakın.
5. Biberleri ve acı biberleri dilimleyin.
6. Dilimleri sarımsak dişleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Bal ve sirke, tuz ekleyin ve karıştırın.
8. Steril kavanozun dibine daireler tabakası koyun, üzerlerine biber kütlesi koyun.
9. Konteynır dolana kadar alternatif daireler ve pansuman.
10. Örtün ve sterilize edin.
11. Döndürün, çevirin ve soğumaya bırakın.

Sirke yok

tanım. İş parçalarındaki asidi azaltmak için, kışın patlıcan lecho'sunu sirkesiz pişirebilirsiniz. Bileşimdeki ana koruyucunun bulunmamasından dolayı, iş parçasını yuvarlamadan önce kapların ve kapakların sterilize edilmesi önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• patlıcan - 1.5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• domates - 3 kg;
• tuz - 60 g;
• şeker - 100 g;
• bitkisel yağ - 100 ml.

Nasıl yapılır

1. Domates ve patlıcan saplarını kesin, biber tohumlarını soyun.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin, yulafta doğrayın.
3. Kaynatın.
4. Yarım saat kaynatın, tuzlayın, tatlandırın, yağ dökün.
5. Karıştırın, yarım saat daha kaynatın.
6. Kalan sebzeleri doğrayın, tavaya koyun.
7. Kaynattıktan sonra yarım saat kadar pişirin.
8. Kaplara dökün, sterilize edin, kapatın.

Patlıcan kış için tedavi - bankada gerçek bir yaz. Sadece saf sebzeleri hatasız kullanmak önemlidir. Derinlemesine soymak için, yıkanmış meyveleri birkaç dakika soğuk suya batırın. Kavanozları dikkatlice sterilize edin, sadece temiz ekipman kullanın. İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Şişmiş kapaklı kutuların içeriği kullanılmamalıdır.

Diğer salata tarifleri