Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- bir fırın;
- bir buzdolabı;
- hamur yuvarlamak için ağızlık;
- büyük kızartma tavası;
- tava (3 adet);
- bir kase;
- bir kaşık;
- bir bıçak;
- fırçalamak;
- kesme tahtası;
- rende;
- sarımsak presi;
- yiyecek ambalajı;
- pişirme kabı;
- kevgir.
Maddeler
| sayı | isim |
| Tavuk yumurtası | 2 adet |
| un | 280 g |
| Ayçiçek yağı | 3 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| Kıyma | 800 g |
| Sert peynir | 500 g |
| Sek beyaz şarap | 150 ml |
| domates | 4 adet |
| süt | 500 ml |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı. l. |
| soğan | 1 adet |
| su | 2,5 l |
| sarımsak | 2 karanfil |
| baharatlar | tatmak |
| Kurutulmuş fesleğen | 0.5 çay kaşığı |
| tereyağı | 60 g |
Pişirme adım
Hamur
- 200 g unu derin bir kaseye veya kaseye dökün, una 0.5 çay kaşığı ekleyin. tuz ve karıştırın.
- Hamuru yoğuracağınız çalışma yüzeyine un dökün. Undan yapılan lamın ortasına bir oluk açın ve orada 2 tavuk yumurtası dökün.
- Bir kaşıkla unla yumurtaları karıştırın. Yumurtalar hamurda çözündüğünde, elinizle yoğurmaya başlayın. Yoğun çıkmalı. Hamuru bir topak halinde toplayın ve 2 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçek yağı. Hamuru homojen hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin (10-15 dakika).
- Hamuru sarılmak filmle geri sarın ve buzdolabına 30-40 dakika koyun.
dolgu
- 1 büyük soğanı soyun ve kesin. Orta ateşte ısıtmak için büyük bir tava koyun, içine bir miktar ayçiçek yağı dökün, ısınana kadar bekleyin, doğranmış soğanı tavaya dökün.
- Soğan kızartılırken, 4 adet kırmızı domates soyun ve derin bir kapta rendeleyin.
- Domatese 2 diş sarımsak soyup sıkın, 0.5 çay kaşığı dökün. kurutulmuş fesleğen ve tadınıza göre diğer baharatlar (biber, otlar), ayrıca yaklaşık 0.5 çay kaşığı dökün. tuz ve karıştırın.
- İnce bir rende üzerinde, 500 g sert peynir rendeleyin.
- Kızartılan soğana 800 gr kıyma eti ekleyin (soğanın ardından biraz podzolotil).
- Kıyılmış eti, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte soğanlı kızartın. Dolgu renk değiştirmeli, sonra tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı Tuz). Kıyılmış etli bir tavaya sarımsaklı rendelenmiş domatesleri dökün ve karıştırın, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. salça Örtün ve orta ateşte kaynatın, ara sıra karıştırın (yaklaşık 20-25 dakika). Et hafifçe kızartıldıktan sonra, tencereye 150 ml kuru beyaz şarap dökün ve karıştırın. Kıyılmış eti bir kapakla örtün ve sıvı buharlaşana kadar 30-40 dakika daha pişirin.
Beşamel sosu
- 500 ml sütü küçük bir tencerenin içine dökün ve düşük ateşte sobanın üzerine koyun.
- Süt ısınırken, ateşin üzerine başka bir tava koyun ve oraya 60 g tereyağı koyun. Tamamen çözülür.
- Eritilmiş tereyağı ile bir tavada, 80 g un (4 yemek kaşığı. Kaşık) gönderin. Un ve tereyağını çabuk ve iyi karıştırın. Tereyağını un ile karıştırdıktan ve demlendikten sonra, yanmaması için ocağı kapatın.
- Süt ısındıktan sonra (kaynamayın) ocak gözünü kapatın. Süte bir tutam tuz ekleyin. Kısmen sıcak sütü tereyağlı ve unlu bir tencereye dökerek yavaş yavaş başlayın. Bir çırpma teli ile yumuşayana kadar karıştırın, topak olmadığından emin olun.
macun
- Önceden yoğrulur hamurunu buzdolabından çıkarın, elastik ve yumuşak olmalıdır. Hamurdan küçük bir rulo oluşturun ve bir bıçakla üç eşit parçaya bölün.Her bir parçayı avucunuzla hafifçe bastırın ve bir “kek” yapın, unu serpin ve hamuru yuvarlamak için nozulun içinden geçirin (yuvarlanma sırasında periyodik olarak hamur unu serpin). Hamurun kalınlığı 1.5 mm olmalıdır.
- Lazanya yapacağınız fırın tepsisine göre hamurunuzu kesin (kalıp küçükse birkaç porsiyon yapabilirsiniz).
- Sobanın üzerine 1 litre su koyun, suyu kaynatın ve tuz ekleyin (0.5 çay kaşığı tuz). Suya birkaç damla ayçiçek yağı ekleyin. 1,5 litre soğuk suyu başka bir tavaya dökün, buzunuz varsa, onu suya ekleyebilirsiniz.
- Kaynamış suya sahip bir tavada, 1 tabaka hamuru düşürün, yaklaşık bir dakika kaynatın, hamur tabakasını tavadan çıkarın ve soğuk su kabına indirin. Bütün tabaka hamurları pişirin. Bir kaşık kullanarak, tüm hamur tabakalarını soğuk sudan bir kevgir içine alın, böylece cam su elde edin.
Lazanya Yemek
- Fırın tepsisinin dibine bir miktar beşamel sosu dökün, alttan dağıtın (sosun sadece dibi kapladığından emin olun, eğer bir sürü varsa, lazanya “yüzecektir”).
- Sosun üzerine birkaç lazanya yaprağı yerleştirin, böylece kalıbın tabanını kaplarlar. Sayfaların boyutu uyuşmuyorsa kesilebilir. Hamurun üstüne birkaç kaşık kıyma dolması ve domates koyun.
- Beşamel sosunu dökün ve üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin.
- Aynı işlemi başka bir katmanla tekrarlayın. Son hamur tabakalarını üstüne koyun, beşamel sosunu dökün ve rendelenmiş peynirle kaplayın.
- Çanağı 30-35 dakika boyunca fırında 80 dereceye getirin.
Video tarifi
Videoyu izledikten sonra, hamurun nasıl açılacağını ve hangi boyutta parçalara ayrılacağını anlayabilirsiniz. Lazanya tabakalarının nasıl düzgün bir şekilde yuvarlanıp kesildiğini de göreceksiniz. Sosun kıvamına ve her lazanya katmanına ne kadar malzeme koyacağınıza bakın.
Lazanya - lezzetli bir İtalyan yemek pişirmeyi öğrendim. Tarifin ardından, kesinlikle mükemmel bir sonuç alacaksınız, lazanya herhangi bir masanın süslenmesi olacak ve her zaman buna uygun olacaktır.
Diğer Lazanya tarifleri
İyi okumalar!