Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ölçü kabı (su için), küçük bir kase, bir kase (hamur için), oklava, özel tutturuculu bir çanta, bıçak, mutfak havlusu, tava, ocak.
Maddeler
| Buğday unu | 200 g |
| su | 90 ml |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| nişasta | Gerekirse (test ile çalışmak için) |
Pişirme adım
- 200 gr unu ölçüp eliyoruz. 90 ml su içinde 1 çay kaşığı eritin. tuz. Un ve suyla karıştırın, iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleden homojen bir hamur oluştururuz. Homojen bir kıvamda olması gerekir.
- Hamuru torbaya koyun. Mümkün olduğunca, içerideki tüm havayı alın ve torbayı sıkıca kapatın. Hamuru 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
- 30 dakika sonra udon karıştırmaya devam ediyoruz. Yerde bir mutfak havlusu steleriz. Üzerine bir paket hamur koyduk ve havlunun ikinci yarısıyla örtdük.
- Ve hamuru ayaklarınızla yoğurmaya başlıyoruz. Japon kültürünün bilenleri, udon'un bu şekilde yoğrulduğunu iddia ediyorlar. Ve ancak bu şekilde teste inanılmaz bir yumuşaklık verilebilir ve doğru tutarlılığı elde edebilirsiniz.
- Hamurdan ileri geri top boyunca yürümek yeterlidir. Ve ne zaman düz bir pastaya dönüşür - hazır. Şimdi hamuru paketten alıp tekrar bir top oluşturuyoruz. İşlemi iki kez daha tekrarlayın. Aynı zamanda, önce hamuru yoğurun, sonra topu tekrar şekillendirin. Şimdi hamuru hava geçirmez bir torbaya koyuyoruz ve 2.5 saat daha demlemesine izin veriyoruz. Udonun hazırlanmasında "dinlenme" zamanı çok önemlidir.
- Hamur "dinlendirildikten" sonra, daha önce nişasta serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
- Hamuru parmaklarınızla yoğurun ve ardından merdaneyi 3 mm kalınlığa kadar yuvarlayın.
- Hamurun yüzeyi aynı zamanda nişasta serpilerek tüm yüzeye dağıtılır. Hamuru 3 kez çevirin.
- Bir dikiş aşağı çevirin ve ince bir bıçakla kesin.
- Kıyılmış erişteleri karıştırın, aynı anda şeritleri çözün ve nişastayı serpin. Son olarak, çiğ erişteleri kaynar suya koyun ve elde edilen erişte kalınlığına bağlı olarak 5-7 dakika pişirin.
Ek olarak, doğal boyalar kullanarak renkli udon yapabilirsiniz. Örneğin, yeşil çay erişte yeşil bir renk yaratacak, zerdeçal udon sarı hale getirecek ve pancar kaynatma erişte pembe renklendirir. Sadece bu malzemelerin hamura eklenmesi, kullanılan su miktarını biraz değiştirir.
Bu nedenle, yeşil çay (1-2 çay kaşığı) kullanıyorsanız, suyun 200 g un için 80 ml'ye ihtiyacı olacağını unutmayın. Ve zerdeçal, bu tür bir unu sadece 0.5-1 çay kaşığı ekleyin. Ve pembe bir renk elde etmek istiyorsanız, hamura 40 ml pancar kaynatma ilavesi yapmanız gerekir (sırasıyla, sadece 40 ml suya ihtiyaç duyulacaktır).
Video tarifi
Bu videoda Japon udon erişte yapmak için seçeneklerden birini öğreneceksiniz. Tarif çok detaylı, son derece basit ve anlaşılır, bu nedenle evde böyle bir yemek pişirmek zor olmayacak.
Japon eriştelerinin pek çok sevgisi, çeşitli ilaveler ve katkı maddeleri ile udon pişirmeyi tercih eder.Deniz ürünleri, mantarlar, sebzeler ve et olabilir. Bu lezzetli Japon yemeğini neyle pişirmeyi ve yemeyi tercih edersiniz?