Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gazlı veya elektrikli fırın, kapaklı kazan, kesme tahtası, bıçak, spatula, büyük kaşık, 3 litre tava, çorba tabağı, çorba kaşığı, tahta kaşık.
Maddeler
| sığır | 600 g |
| soğan | 300 g |
| havuç | 150 g |
| patates | 300 g |
| Sarı tatlı biber | 150 g |
| Kırmızı biber | 150 g |
| domates | 400 g |
| Yeşil fasulye | 100 g |
| patlıcan | 240 g |
| Kereviz sapı | 150 g |
| sarımsak | 10 g |
| Domates salçası | 2 yemek kaşığı. l. |
| Taze yeşil kişniş | 20 g |
| Acı biber | 2 bakla |
| Zira | 1 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | 0.5 çay kaşığı |
| kişniş | 1 çay kaşığı |
| Tatlı kırmızı biber | 1 çay kaşığı |
| Sichuan biber | 1 çay kaşığı |
| Ayçiçek yağı | 3 yemek kaşığı. l. |
| su | 3 l |
| tuz | 2-3 çay kaşığı |
| Lagman Erişte | 400 g |
Pişirme adım
Başlamak için, lagmanın kendisine bakalım.
- 600 g dana eti küçük parçalar halinde kesin.
- Kazanı ateşe verdik, 3 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçek yağı ve ısı.
- Isıtılmış ayçiçek yağında 1 çay kaşığı dökün. Zira, 1 çay kaşığı Sichuan biberi ve 15-20 saniye kadar yağda kaynatın. Kazana ince kıyılmış sığır eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
- 300 g soğan ile kabuğu çıkarın ve yarım halka halinde kesin, sonra dörde bölün, ete ekleyin, karıştırın ve ısıyı düşürmeden 2 dakika kızartın.
- 150 g havuç soyuyoruz, ikiye bölüyor, yarım daire şeklinde kesiyoruz, kazana gönderiyoruz, karıştırıp 2 dakika boyunca yüksek ateşte kızartıyoruz.
- 300 g patatesleri yıkayın ve soyun, sonra küçük parçalara bölün, bir kazan içine koyun ve orta ateşte 3 dakika kızartın.
- 240 gr patlıcanı yıkar, sapı kesip küpler halinde keseriz.
- 400 g domatesi yıkar, ikiye böleriz, sapları keseriz ve küçük küpler halinde keseriz.
- Kazana ekleyin 1-1.5 çay kaşığı. tuz ve karıştırın. Sebzeli etin içine domates, 100 g çalı fasulyesi ve patlıcan küpleri dökün, 2 çorba kaşığı ekleyin. l. Domates salçası, iyice karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. 150 gr kırmızı ve sarı tatlı biberle durulayın, çekirdeği bütün tohumlarla çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- 150 gr kereviz sapını yıkadık ve daire şeklinde kesin. 10 g sarımsak alın, bıçağın geniş bir yan yüzeyi ile düzeltin ve ardından ince doğrayın. Etimizi sebzelerle karıştırın, kırmızı ve sarı biberleri, kerevizleri, 5 g sarımsak ekleyin, 1 tatlı kaşığı uyuyakalın. kişniş, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber, 0.5 tatlı kaşığı karabiberleri öğütün, 2 bakla biber biberini atın ve tekrar iyice karıştırın. 2 dakika boyunca hepsini kısık ateşte söndürüyoruz. 1 litre su dökün, kaynatın, tekrar bir spatula ile karıştırın, bir kapakla örtün ve düşük ateşte 30 dakika kaynamaya bırakın.
Et sebzelerle pişirilirken, erişte pişirelim.
- Tavaya 2 litre su dökün, büyük bir ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. 1-1.5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 400 g erişte ekleyin, bir tahta kaşıkla karıştırın ve paketin üzerindeki talimatları uygulayarak pişirin.
- 20 g taze yeşil kişnişi yıkayın ve ince doğrayın. Çamaşırçıyı kapatın, 5 g sarımsak, 20 g yeşil kişniş ekleyin, karıştırın ve kazanı ocaktan alın. Bitmiş erişte derin bir tabağa koyun, üstüne lagman dökün ve servis yapın.
Önemli! Kazana patlıcan eklemeden önce, herkesin bildiği acıyı çıkarmak daha iyidir.Bunu yapmak için, küpleri önceden kesin, daha sonra tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
Bu lagman sürümü, aromalı, zengin bir tadı ve tatmin edici.
Video tarifi
Bazıları, fazla miktarda malzemeden dolayı, ilave edilme sırasına göre kafalarının karışmış olduğunu düşünebilir. İçiniz rahat olsun, bu yemeğin bir video tarifi izlemenizi öneririz.