Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, keskin bıçak, farklı boyut ve derinliklerde birkaç kase, en az 5 litre hacimli fermantasyon kapağına sahip sürahiler, mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları, bir çorba kaşığı, kağıt havlular.
Maddeler
| Bileşenleri | oranlar |
| şişelenmiş su | 1 litre |
| tuz | 20 g |
| toz şeker | 20 g |
| kuru hardal | 10 g |
| yeşil domates | 5 kg |
| sarımsak (büyük) | 2 kafa |
| kurutulmuş dereotu şemsiye | 20 g |
| acı kırmızı biber | 2 adet |
| yaban turpu yaprakları | 2-3 adet. |
Pişirme adım
Malzemeleri hazırla
- Yeşil domatesleri akan su altında yaklaşık 5 kg'lık bir miktarda dikkatlice yıkadıktan sonra kağıt havlularla kurulayın.
- Sap alanındaki her domates üzerinde keskin bir bıçak kullanarak, çapraz şekilli bir sığ kesi yapın.
- İki orta sarımsağı soyun, sadece bütün yoğun karanfilleri seçiyoruz. İki sıcak kırmızı biber iyice yıkanmış, kurutulmuş ve 3-4 parçaya bölünmüştür.
- İçinde yeşil domatesleri mayalayacağımız bir kapta, sarımsak bütün dişlerini alçaltın.
- Daha sonra, kıyılmış acı biber ve yaklaşık 20 g kurutulmuş veya taze dereotu şemsiyesi ekleyin.
- Malzemeyi hafifçe karıştırın ve üzerlerine yeşil domatesleri sıkıca koyun, sürahiyi çok boynuna doldurun.
Turşu pişirme
- Uygun bir kabın içine oda sıcaklığında 1 litre şişelenmiş su dökün.
- 20 g toz şeker, 20 g tuz ve 10 g kuru hardal dökün.
- Şeker ve tuz taneleri tamamen çözülene kadar sıvıyı iyice karıştırın.
- Elde edilen tuzlu suyu yeşil domateslerin üstüne dökün. Benzer şekilde, ikinci parti tuzlu su ve gerekirse üçüncü sırasını hazırlarız. Tuzlu su derhal 3 veya 4 litre su ile karıştırılmamalıdır, çünkü bu durumda biraz tat ve aroma kaybeder.
Kwasim domatesleri
- Tuzlu su tamamen domatesleri kapladığında, yaban turpu yapraklarını üstüne serperek onlardan bir çeşit “şapka” oluşturabilirsiniz. Küf oluşumunu önlemek ve yaklaşan ürüne özgü rafine acılığını geçmek için Horseradish'e ihtiyaç vardır.
- Kabı sıkı bir kapak içeriğiyle kaplarız ve 5-12 ° C sıcaklıktaki serin bir yere aktarırız. 1 ay boyunca Kvasim yeşil domates. Zaman zaman kapağı açın ve boyun bölgesinde salamura varlığını kontrol edin. Tuzlu su yoksa, yukarıda açıklandığı gibi kesinlikle 1 litre tuzlu su hazırlayacağız ve eksik miktarı dolduracağız.
- Belirtilen süreden sonra yeşil domates turşusunun tadına bakın.
Video tarifi
Bu video, yukarıdaki reçetede verilen talimatlara göre yeşil domatesleri kendi elinizle nasıl mayalayacağınızı ayrıntılı olarak göstermektedir.
Tarif edilen tarife göre hazırlanan fermente yeşil domatesler, balık ve et yemekleri ile mükemmel bir şekilde birleştirilir ve her türlü lapası veya patates püresi için mükemmel bir garnitür olacaktır. Domates nasıl yapılır? Bize yorumlarda tariflerden bahsedin. Afiyet olsun!