Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- setüstü ocak;
- hamur yoğurma için derin bir kap;
- bir çorba kaşığı;
- unu elemek için elek;
- uzun saplı tahta kaşık;
- hamur yuvarlama yüzeyi;
- sarılmak filmi;
- rende;
- bıçak ve tahta;
- temiz bir mutfak havlusu;
- çiğ cutab'ların döşenmesi için tepsi;
- oklava;
- kalın tabanlı düz tava;
- silikon fırçası
Maddeler
- Buğday unu - 0.5 kg
- Su - 250 ml
- Bitkisel yağ - 50 g
- Tuz - 1 çay kaşığı. slaytlı
- Peynir (çedar ve mozzarella) - 400 g
- Chives - küçük bir demet
- Taze dereotu - orta demet
- Karabiber tadında
- Eritilmiş tereyağı - 40 g
Pişirme adım
- Kaynamaya 250 g su getirin, kapatın ve sıcak suya 1 çay kaşığı ekleyin. bir slayt ile tuz. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Yarım kilo buğday unu derin bir kaba alın.
- Un içinde bir çöküntü oluşturur ve tuzlu kaynar su dökeriz.
- 40 g bitkisel yağ ekleyin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Hamur hafifçe soğuduğunda, elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Yığın yeterince yoğundur, böylece hamur yuvarlanırken yırtılmaz.
- Bir plakadaki kütle düzgün bir topakta toplandıktan sonra, masaya yoğurmaya başlarız. Pürüzsüz, elastik, elastik bir duruma kadar 7-10 dakika yoğurun.
- Hamuru bir topun içine yuvarlıyoruz, polietilen içine koyuyoruz ya da sarılmak filme sarıyoruz ve 30 dakika dinlendiriliyor.
- Hamur dinlenirken dolguya girelim. Kaba bir rende üzerinde 400 gr peynir rendeleyin. Mozzarella peyniri miktarının toplam miktar içindeki oranı isteğe bağlı olabilir. İsterseniz başka bir peynir kullanın: ev yapımı peynir, Adighe, beyaz peynir.
- Bir demet yeşil soğan, beyaz uçlarla birlikte ince kesilmiş.
- Bir demet dereotu ince doğrayın.
- Yeşillikleri ve peyniri bir tabağa koyun, biraz karabiberle baharatlayın ve iyice karıştırın. İsterseniz ekleriz. Ancak peynirin kendisi oldukça tuzlu olduğundan genellikle tuzlamanız gerekmez.
- Hamur işini bir sosis haline getirin ve kek sayısına göre 12 eşit parçaya bölün. Her parça ayrı ayrı bir top halinde yuvarlanır, hamurun kurumaması için yapışkan film ile kaplanır.
- Düzgün bir tepsiyi bitkisel yağla yağlayın. Üzerinde oluşan kekleri düzenleyeceğiz.
- Kutaby yapmaya başlıyoruz: Bitkisel yağla yuvarlanma yüzeyini yağlıyoruz, üstüne bir hamur top koyuyoruz ve oklavaları çok ince yuvarlak bir pastaya yuvarlıyoruz. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için, yuvarlamanın başlangıcında topun yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın.
- Dolguyu, yuvarlan dairenin bir yarısına, kenara değmeyecek şekilde yerleştirir ve dağıtırız.
- Hamurun serbest kısmı ile dolguyu örteriz ve havayı kutabadan dışarı çıkarmayı unutmamak için kenarları dikkatlice parmaklarınızla sıkarız.
Biliyor musun Ekmeğin kenarları birbirine tam oturması ve pişirme sırasında açılmaması için dolguları uyguladıktan sonra hafifçe suyla yağlayın. Sonra pastayı ikiye katlayın ve kenarlarına bastırın. Yapıştırma çizgisi, daha sonra bütün yapıştırma arkını kıvrık bir bıçakla çizerek fazla hamur keserek yaparsanız özellikle ince ve güzel olacaktır. - Bitmiş pastayı yağlı bir tepsiye kaydırdık, temiz bir havluyla örtün. Kalan 11 kek de öyle.
- Kekleri yağ eklemeden sıcak kuru bir tavada kızartın. Bir yandan 2-3 dakika kızartın.
- Sonra kutabaları çeviririz ve kızartılmış yüzeyi erimiş tereyağı ile yağlarız. 2 dakika kızartın - ve bir tabağa koyun.
- Bir sonraki grubu derhal tavaya koyun ve bitmiş kutabaları diğer taraftaki tereyağla yağlayın. Kutablar ikiye katlanır, ikiye katlanırlar.
Video tarifi
Choux hamurunu ilk kez yapmak için, videodaki yoğurma ve yuvarlama işleminin nasıl göründüğüne bakın.
Kutaby kahvaltıda çay ile yemek lezzetli, pikniğe yanınızda götürebilirsiniz. Ekmek yerine akşam yemeğinde servis edilebilir. Kremalı peynirli kutaba pişirmeyi deneyin. Bize bu lezzetli pasta hakkındaki izlenimlerinizi söyleyin. Daha önce kutaba pişirmişseniz, hangi dolguyu sizin için en lezzetli göründüğünü yazınız.