Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın veya ocak, buzdolabı, elek, derin konteyner, kapaklı 3 litre tavası, mutfak terazisi, ölçü kabı, oluklu kaşık, derin kase, kesme tahtası, çorba kaşığı, sarılmak film, bıçak, 2 derin kap 20 × 13 × 4 cm yemek tabağı
Maddeler
| Tavuk parçaları | 1 kg |
| su | 2,1 L |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| havuç | 1 adet |
| soğan | 1 adet |
| Defne yaprağı | 2 adet |
| Karabiber | 4 bezelye |
| jelatin | 30 g |
Pişirme adım
- 1 kg tavuk parçasını akan suyun altında yıkarız.
- 3 litrelik bir tavada, 2 litre su dökün, büyük bir ateş yakın ve kaynamasını bekleyin. 1 Havuç Soyma. Kabuğu çıkarmadan 1 soğanı akan su altında yıkarız. Su kaynadığında tavuğu, tavuk parçalarını, havuçları ve soğanları dikkatlice yerleştirin, 2 adet defne yaprağı ve 4 karabiber ekleyin. Sıvı tekrar kaynadığında, suyu çok fazla kaynatmayacak şekilde ısıtın, kabın yarısını bir kapakla örtün ve 1,5 saat boyunca pişmeye bırakın.
- 1.5 saat geçtikten sonra, çorbaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 30 dakika daha kaynamaya bırakın.
- 30 dakika sonra, piliçleri yarık bir kaşıkla çorbadan alıp soğumaya bırakın.
- Gelecekteki jöle ve attığımız soğan için süslemeler oluşturmak için gerekli olan havuçları da alıyoruz.
- İnce bir elek ile derin bir et suyu kabına süzün. Eti, soğutulmuş bir tavuğun kemiklerinden ayırın ve ellerimizle küçük parçalara ayırın.
- Derin bir kaba 30 g jelatin dökün, 100 ml soğuk suyla doldurun ve 20-30 dakika boyunca şişmeye bırakın.
- Derin kaplarda demonte tavuk etini diziyoruz. Havuçlarını keyfi olarak tadına göre kesip tavuk etinin üzerine koyuyoruz. Tavaya 1 litre et suyu dökünüz, şişmiş jelatini ekliyoruz, küçük bir ateşe koyuyoruz ve ısıtıyoruz, sürekli bir kaşıkla karıştırıyor, böylece jelatin kütlesi çözülüyor, ancak kaynamayı önlüyoruz.
- Dekoru korumak için suyu hafifçe et ve havuç içeren kaplara dökün ve kabın soğumasını bekleyin. Jöleli etleri sarılıp filmle kaplıyoruz ve iyi donması için buzdolabına gece yerleştiriyoruz.
- Buzdolabından etli peyniri alıyoruz, porsiyonlu dilimler halinde kesiyoruz, yemek tabağına koyuyoruz ve servis ediyoruz.
Önemli!Et suyunun yüzeyinde yüzen yağ miktarı hakkında endişe duyuyorsanız, kolayca çıkarabilirsiniz. Bunun için et ve sebzeler çorbadan çıkarıldıktan sonra, yüzeyine bir peçete veya kağıt havlu indirilerek hemen çıkarılmalıdır. Sonuçtan memnun kalana kadar işlemi birkaç kez temiz mendil ile tekrarlayın.
Video tarifi
Video tarifinin bazı anlarını izlemek, örneğin, jelatinli çorba pişirmek veya haşlanmış havuç dilimleriyle jöleli eti süslemek gibi anlaşılmaz anları netleştirmeye yardımcı olacaktır.