Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kalın tabanlı bir tava;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- et için kesme tahtası;
- et için bir bıçak;
- karıştırma için mutfak spatula;
- küçük bir süzgeç.
Maddeler
| isim | sayı |
| Tavuk fileto | 600 g |
| % 20 oranında yağ içeren krem | 200 ml |
| Tavuk suyu veya su | 150 ml |
| Bitkisel yağ | 40 ml |
| tereyağı | 30 g |
| Yumurta sarısı | 1 adet |
| Birinci sınıf buğday unu | 1 yemek kaşığı. l |
| küçük hindistan cevizi | bir tutam |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Fesleğen, kuru otlar | 1 çay kaşığı |
| Taze dereotu | küçük demet |
| Ortak tuz | tatmak |
Pişirme adım
Fricassee, beyaz sosla hazırlanmış bir et yemeğidir. Ülkemizde genellikle beyaz tavuk eti (fileto) kullanıyorlar, sosu süt kremasına dayanıyor. Verilen çeşitlilikteki yemekler, fricassee'nin temel bir versiyonudur.
- Tavuk filetoyu iyice yıkayın (600 g). Aşırı yağ ve filmi kesin. Eti bir kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu katmanlar halinde kesin ve ardından 1 cm x 1,5 cm x 4 cm küpler halinde doğranmış eti derin bir kaba aktarın.
- Tat vermek için tuz ve karabiber. Ete kuru fesleğen (1 çay kaşığı) yeşilliklerini ekleyin. Eklemeden önce, yeşilliklerin parmaklarını ovalayın, böylece çimen aroması ortaya çıkar. Karıştırın, eti 3-5 dakika bekletin.
- Fricassee parçalarını unu serpin (1 çorba kaşığı L.) Küçük bir süzgeç kullanarak karıştırın.
- Kalın dipli bir tavayı önceden ısıtın. Tavaya bitkisel yağ (40 mi) dökün. Tereyağı (30 g) ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
- Bir parça sebze ve tereyağı karışımına tavuk parçaları koyun.
- Her taraftan kızartın, 8-10 dakika boyunca sürekli karıştırın. Et tavuğuna tavuk suyu veya içme suyu (150 mi) ve yarım krema (100 mi) ekleyin.
- Karıştırın, örtün, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan kremayı (100 mi) tavuk sarısı (1 adet), Hindistan cevizi (tutam) ile karıştırın. Bir çatalla çırpın. Fricassee'yi karıştırın, sosu tuz üzerinde deneyin. Gerekirse tuz ekleyin. Örtü, 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan etleri ince kıyılmış dereotu (küçük bir demet) serpin, yeşillikleri yıkamayı unutmayın.
Herhangi bir garnitürle tavuk yahnisi servis edebilirsiniz, ancak klasik mutfak kanonlarına göre haşlanmış pirinç en iyi seçenek olarak kabul edilir. Pilav yaparken, güveçte ilave içeriklerin kullanılmasına izin verilir: soğan, mantar, bezelye, havuç, tatlı biber, otlar, kuru beyaz şarap ve diğer malzemeler. Tavuk yerine diğer beyaz etleri alabilirsiniz: tavşan, hindi.
Video tarifi
Bu video eğitiminde lezzetli tavuk etinin hazırlandığı tavuk eti etinin nasıl hazırlandığını izleyebilirsiniz:
Ve tavuk göğsünden gelen ilginç tarifler pişirme kayıtlarında neler?
Diğer kümes hayvanları tarifleri
Yavaş bir tencerede tavuk budu