Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, ocak, bıçak, kesme tahtası, kase, kızartma tavası, rende, spatula, çatal, plaka, kase, pişirme kabı.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Tavuk karaciğeri | 700-800 g |
| soğan | 1 adet |
| Sert peynir | 100 g |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Ekşi krema | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| Un (ekmek için) | 0.5 yığını |
| Bitkisel yağ (kızartma için) | 50 g |
Pişirme adım
- İlk önce tüm ürünleri hazırlıyoruz. Karaciğeri (700-800 g) iyice yıkarız, gereksiz her şeyi çıkarır, küçük porsiyonlar halinde kesin ve bir kaseye koyarız.
- Karaciğeri tuzluyor, karabiber ekliyoruz. Şimdilik kenara ayırdık - tuzlanmasına izin verin. Ve soğanı keseceğiz.
- Büyük bir soğanı temizledik, yıkadık ve dörde böldük.
- Sert peynir (100 g), kaba bir rende üzerinde üç.
- Tüm ürünler hazırlandı. Kızartmaya başlayabilirsin. Bir tavada 50 g bitkisel yağ ısıtın. Yarım bardak unu küçük bir kaseye dökün. Karaciğer parçaları unla karıştırılır ve küçük gruplar halinde her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar karaciğeri kızartırız. Karaciğer çok hızlı yemek yapıyor. Her iki tarafta 1 dakika boyunca tam anlamıyla kızartmak yeterli. Bir spatula ve çatalla bir plaka üzerinde kızarmış karaciğer çıkarın ve bir sonraki kısmı kızartın.
- Son karaciğer kesimini kızarttığımızda soğanları aynı yağda kızartın. Soğanlar çok fazla kızartılmamalı, ancak çok az haşlanmalıdır.
- Karaciğere kızarmış soğan ekleyin. Buraya 3-4 çorba kaşığı ekşi krema ilave ediyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece karaciğer parçaları kırılmaz.
- Karaciğeri fırın tepsisine kaydırıyoruz. Kalıp yapışmaz ise yağlanması gerekmez. Form sıradan ise, karaciğeri yaymadan önce, bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.
- Karaciğer rendelenmiş peynir serpin ve fırına gönderin, önceden 10-15 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış. Peynir eritilmeli ve üzerinde altın bir kabuk oluşmalıdır.
- Peynir eritilir ve hafifçe kızarınca, yemek hazır olur. Masaya servis edebilirsin.
Dekorasyon ve servis şekilleri
Soslar pişmiş karaciğer ile servis edilebilir. Örneğin, pesto sosu iyidir. Mağazalarda aramanıza gerek yok, ancak kendiniz pişirebilirsiniz. Fesleğen yaprağı, parmesan peyniri, sarımsak, fındık (sedirden daha iyi) ve zeytinyağından yapılır, bir blender içinde pürüzlü bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır.
Ayrıca, rendelenmiş, soyulmuş salatalık derisinden, ince kıyılmış dereotu ve maydanozdan, bir preste geçirilmiş birkaç sarımsak karanfilinden hazırlanan hafif bir zaziki sos karaciğere çok uygundur. Sos, şekersiz az yağlı yoğurttan, baharatlı limon suyundan ve bitkisel yağdan yapılır.
Video tarifi
Bu video, hazırlama aşamasından başlayarak, bir karaciğer kabuğunun altında bir karaciğerin nasıl pişirileceğini aşama aşama göstermektedir.