Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: mutfak terazileri ve diğer ölçme aksesuarları, ocak, yüksek kenarlı kızartma tavası ve kapak, ahşap veya silikon spatula, keskin mutfak bıçağı, kesme tahtası.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| tavuk karaciğeri | 500 g |
| orta boy soğan | 1 adet |
| ekşi krema (% 15 yağ içeriği) | 100 g |
| deniz veya sofra tuzu | istediğinde |
| taze çekilmiş karabiber | istediğinde |
| bitkisel yağ | 15-20 ml |
Pişirme adım
- Orta büyüklükteki soğanlar soyulur ve ardından ince yarım halkalar halinde kesilir.
- Yarım kilo tavuk karaciğeri soğuk su ile iyice yıkanır.
- Tavayı ısıtıp 15-20 ml bitkisel yağ dökünüz ve karaciğere yayıyoruz.
- Aktif olarak ve sık sık karıştırırken, ürünü tam anlamıyla 5 dakika boyunca yüksek ateşte kızartırız.
- Isıyı ortama düşürün, ardından doğranmış soğanı karaciğere ekleyin.
- Kişisel tat tercihlerine göre malzemeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ayrıca herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
- Her şeyi iyice karıştırın, ardından tavayı bir kapakla örtün ve içindekileri 5 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra, aynı 100 g ekşi kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada, yemeği tekrar tuz için deneriz ve gerekirse daha fazlasını ekleriz.
- Tencerenin içindekileri tekrar kapatın ve yiyeceği 10 dakika daha pişirin.
Ne servis
Bir tavuk karaciğeri ve soğan yemeğinin tadını tüm ihtişamıyla ortaya çıkarmak için, garnitür seçimini ciddiye almak gerekir. Tavuk karaciğeri oldukça spesifik bir tada sahip olduğu göz önüne alındığında, garnitürün daha az belirgin olması önemlidir. Tadı karaciğerin tadına müdahale etmemek ve nahoş bir lezzet kombinasyonu oluşturmamak için nötr olmalıdır. Peki kızarmış tavuk ciğeri en iyi ne ile birleşiyor?
- klasik kombinasyon - tereyağlı patates püresi;
- tereyağı veya domates soslu gevrek karabuğday lapası;
- haşlanmış ve sonra kızartılmış makarnayı bitkisel yağda;
- karaciğer ekşi-tatlı bir tada sahip olduğundan, baharat ve sarımsakla pişmiş pancar ve balkabağı harikadır;
- Ispanak, kızarmış mantar, tatlı biber, domates, yeşil salata, havuç, salatalık ile hızlı ve şaşırtıcı bir kombinasyon elde edilebilir.
Video tarifi
Bu video, ekşi krema ile pişirilmiş soğan ile tavuk karaciğeri pişirmenin adım adım sürecini göstermektedir.