Bira ve şarapta tavuk nasıl pişirilir: ana noktalar ve 3 basit tarif

Alkolün yemek pişirmede özel bir yeri vardır. Tavuk hazırlanmasında, turşunun ana bileşeni olarak alkollü içecekler (bira, şarap) kullanılır ve ayrıca pilav formuna eklenir. Turşu tavuk çok daha lezzetli. Sıcaklığın etkisi altında, dereceler buharlaşarak, tabağı hassas bir aroma bırakır. Alkole batırılmış ve fırınlanmış tavuk daha yumuşak hale gelir ve yemeğin "vurgu" sayılan baharatlı bir tat alır. Nasıl turşu yapacağız makalemizde.

Pişirme sırları

• Tavuk leşleri bir yaşından büyük olmayan pişirme işlemlerine uygundur. Bu tür eti satın almak için, bir buçuk kg'dan fazla olmayan bir karkas seçin. Görünüşe dikkat edin: Karkas, keskin bir şekilde işaretlenmiş kemik omurgası olmadan, basıldığında bir göğüs kemiği yayı olacak şekilde yuvarlak olmalıdır. Dondurulmuş tavuk yerine soğutulmak daha iyidir. Doğru seçim ile kuş, zengin bir tada sahip olan hassas etlerle size teşekkür edecek.
• Seramik veya dökme demir kalıp kullanın. Bu tür yemekler, yavaşça ısınırken, yanmadan tavukların düzgün şekilde pişirilmesini sağlar.
• Eti bir kürdan ile delip kolayca tavuk hazırlığı kontrol edin. Sızan sıvının berrak ve kansız kirleri varsa, kuş hazır.
• Etleri tarifte belirtilen sürelerden daha uzun süre fırında tutmayın.. Bu durumda, tavuk kurur, sertleşir ve sert bir yağ kokusu alır.
• Koruyucu içermeyen bira kullanın. Böylece yemek faydalı olacak ve daha belirgin bir lezzet kazanacak. Hafif biranın üzerinde yapılan tavuk yumuşak bir "ekmek" tadı vardır, tarifte koyu bira eklendiğinde yemeğe belirli bir acı verir.

Bira Tavuk Tarifler

Pirinç ile

Fırında bira tavuk için bu tarif, her iki tavuk karkas, parçalar halinde kesilmiş ve parçaları (göğüsler, bacaklar, kanatlar) ayrı ayrı kullanımını içerir. Yemek pişirirken, normal buharda pişirilmemiş pirinç kullanılması önerilir. Ayrıca, benzer bir pişirme düzenini takip eden pirinci karabuğdayın yerine koymak yasaktır.

İhtiyacınız olacak:

• tavuk karkası - 1,5 kg;
• yuvarlak taneli pirinç - 1 su bardağı;
• bira - 0,5 l;
• soğan - 1 büyük soğan;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - bir çatal;
• Capsicum - 1 adet;
• tuz ve baharatlar (safran, kişniş, kekik) - tatmak.

hazırlık

1. Tavuğu yıkayın, silerek kurutun. Karkası 8-12 parçaya bölün.
2. Bir turp suyunu alın: ince kıyılmış sarımsak, kekik, biranın içine dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın.
3. Kuşun parçalarını marine ete koyun ve 1 saat bekletin.
4. Soğanları 0,5-1 cm küp küp doğrayın, biberleri iyice yıkayın ve ince bir şekilde doğrayın. Kişniş durulayın ve kuruduktan sonra da kesin.
5. Kuşu turşundan alın ve her bir parça tereyağında kızarana dek (3-4 dakika) kızartın.
6. Eti, bir elek içinden geçirilen turşu ile yüksek taraflı bir kaba koyun. Safran aroması.
7. Spasser soğan, kişniş, etin kızartıldığı aynı kapta biber.
8. Tavuğa iyice yıkanmış pirinci ekleyin, sote edin ve marine edin. Sıvının içeriği tamamen kapatmaması durumunda, forma başka bir bira dökülmesine izin verilir.
9. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına 170-200 ° C'ye 30-40 dakika koyun. Afiyet olsun!

Tavuklu bir fırında tavuklu pilav ile servis yapılması, çok sıcak, dereotu veya maydanoz ile tatlandırılmış olması tavsiye edilir.

Patates ile

Patatesli fırında bira tavuk, hem günlük servis hem de şenlikli bir yemek olarak uygun olacak lezzetli ve sevgili bir tandemdir. Birada pişirme yapılırken, mutfak uzmanları, patatesin içinde aşikar bir "sekme" lezzetinin ortaya çıkmasına dikkat eder, bu da tanıdık bir yemeğe özel bir "lezzet" verir.

İhtiyacınız olacak:

• tavuk karkası -1-1.5 kg;
• hafif bira - 0.5 l;
• patatesler - 1 kg;
• Herhangi bir yağ içeriğinin ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• ketçap - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, tadına göre tuz.

hazırlık

1. Tavuk karkasını yıkayın ve kuşu 10-15 parçaya bölün.
2. Tavuğu, karabiberi tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve bira ile doldurun. Etleri 20-30 dakika sosta tutunuz.
3. Tavuğu turşunun dışına çıkarın ve kalıba koyun. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri, etin üzerine koyun.
4. Kalıba az miktarda su (150-200 mi) eklenir ve fırına koyulur, önceden 25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılır.
5. Kuşu fırından çıkarın ve ekşi krema ve ketçap karışımıyla fırçalayın (lezzetli bir kabuk oluşturmak için). Sonra, formu geri geri getirin ve pişene kadar 25-30 dakika daha pişirin.

Not: hafif bir bira ile birlikte marinaya bir çorba kaşığı bal ilave etmek yemeğe zarif ve etkileyici bir “karamel” tadı verecektir.

Şarap Tavuk Tarifi

Şaraplı fırında tavuk, evde “şarapta horoz” (“coc o ven”) adı verilen geleneksel Fransız rustik mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir. Geleneğe göre, Fransa'da şarap üreten her bölgenin bir "şarapta horoz" yapmak için en az bir benzersiz tarifi vardı, ancak Burgonya, Burgonya şarabında tavuk etinin kavrulmasının sırrını ortaya çıkaran bu yemeğin “ebeveyni” olarak kabul ediliyor. Tarif basittir ve Provence mutfak uzmanlarının özel bileşenleri sayesinde çok zarif ve lezzetlidir.

Bir horoz yerine, bir “kokain” hazırlamak için tavuğu kullanabilirsiniz, ancak bir karkas (örneğin, tavuk budu değil) gereklidir. Bir başka gereksinim şarabın kalitesidir: yemek yaparken, marka alkol masada servis edilenden daha kötü kullanılmamalıdır.

İhtiyacınız olacak:

• tavuk karkası -1-1.5 kg;
• kuru şarap (kırmızı) - 1 şişe;
• soğan - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• inci soğan - 150-200 gr;
• tereyağı (erimiş) - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 çatal;
• maydanoz, defne yaprağı, kekik;
• karabiber öğütülür, tadı tuzlanır.

hazırlık

1. Tavuk karkasını yıkayın ve 8 parçaya bölün.
2. Kekik ve maydanozdan bir garni buketi (defne yapraklarına sarılmış ve mutfak iplikleriyle bağlanmış otlar) hazırlayın.
3. Soğan halkaları, havuç - 5 mm kalınlığında daireler kesin. Sarımsakları herhangi bir şekilde yulaf haline getirin.
4. Bir kaseye sebze, et ve garnitür bir buket koyun, sıvının tamamen kuşu örtmesi için şarabı dökün. Sonra, kabı buzdolabında 12 saat bekletin.
5. İnci soğanı ve fesleğeni tereyağında 3-5 dakika soyun. Çık dışarı.
6. Tereyağında, tavuk parçalarını kızarana kadar pişirin, sonra aynı kapta salamura sebzeleri kuşla karıştırın.
7. Etleri, kızartılmış sebzeleri ve bir garnitür parçasını bir kalıba koyun ve sıvıyı tamamen kaplayacak şekilde marine ile doldurun. Tuz ve karabiber.
8. Tavuğu pişirilinceye kadar (45-60 dakika) 170-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin, daha sonra kuşu fırından çıkarmadan tabağa inci soğan ekleyin ve soğanları fırında 2-3 dakika ısıtın.
9. Garni buketini tabaktan çıkarın. Fransız Coco Damarı hazır.

Şarapta fırında tavuk, makarna, patates, pirinç veya Fransız bagetiyle servis edilebilir, ancak haşlanmış bezelye, bu yemek için geleneksel bir garnitür olarak kabul edilir. Daha fazla iştah için, bitmiş yemek kızarmış mantar, pastırma ve otlar ile serpilir.

Alkollü bir içecekle pişirilmiş tavuklar çok hassas, besleyici, zengin aromalı ve ağız sulandıran bir kabuğa ve mide ışığına sahiptir. Bir deneyin!

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler