Fırında tuz için tavuk yemek basit ve lezzetli!

Pişirme özellikleri

Tuzla pişirme, kanatlıları fırında pişirmenin özel bir yöntemidir. Elde edilen tuz kabuğu, fırın ısısı iletkeni rolünü oynareşit miktarda ısı dağıtarak ve etin tüm kısımlarının iyi pişmesini sağlar. Tuz kullanırken, yemeğin bir kısmının yanması ve diğerinin çiğ kalması riski yoktur. Tavuğu düzgün bir şekilde kızartmak için ne kadar turşu ve pişirilmiş olduğunu bilmeniz gerekir. Bunu çözelim.

• Bütün tavuğu pişirmek için uygun bir şekil veya fırın tepsisini seçin - karkasın içine serbestçe oturacak şekilde.
• Pişirmeden önce, tavuğa ihtiyacınız var. akan su altında durulayın ve aşırı deri altı yağını kesin.
• Karkasın pişmesini önlemek için “ayrılmayın”, bacaklarını bağlayın. Sıkı bir iplik alın, her iki bacağın etrafına sarın, “sekiz” ile birkaç kez sıkın ve uçları güçlü bir düğüme bağlayın.
• Unutmayın, tuz söz konusu olduğunda “daha ​​az iyidir” kuralına uyulur. Tuz tavuğu ısıtan etkisiyle yağı emmeye başladığında, tavuğun yüzeyine kadar doğal yanan tuz süreci başlayacaktır. Katman ne kadar kalın olursa, tuz yastığı o kadar iyi olur ve net bir şekilde yanmayı önler. Bu nedenle, pişirme tabakasını en az bir santimetre katmanla kaplayana kadar cömertçe ev yapımı tuz dökün.
• Fırında tavuk pişirmek için daha iyi kullanım kaba tuzve ideal olarak, deniz tuzu.
• Çoğu zaman, bütün olarak pişirildiğinde, et düz olmayan katmanlar halinde pişirilir. İnce kanatlar genellikle yanar, ancak ısı aksine, büyük parçalara ulaşmaz ve nemli kalır. Kanatları “yakmamak” için, tavuk göğsünde küçük kesikler yapabilir ve kanatların uçlarını doldurabilirsiniz. Böylece karkas ayrılmayacak ve kesimler etin daha iyi pişirilmesine yardımcı olacaktır.
• Kızarmış tavuğun hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, en kalın yerde keskin bir nesneyle delin - genellikle bir meme veya jambon bacağı. Meyve suyu delinmeden akmalıdır. Şeffafsa, tavuğun hazır olduğu anlamına gelir, bulutlu ise, karkas 5-10 dakika daha pişirilmelidir.

Limonlu Tavuk

İhtiyacınız olacak:

• 1 buçuk kilo ağırlığında 1 tavuk karkas;
• 500 gram kaba tuz (eğer büyük bir fırın kabı kullanırsanız, tuz miktarı artabilir);
• 1 limon;
• 2 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan veya Provence bitkileri (örneğin fesleğen, kekik, kekik). Otlar isteğe bağlı olarak birleştirilebilir.

hazırlık

1. Bir fırın tepsisine eşit miktarda tuz serpin.
2. Yıkanmış tavuk karkasını bir kağıt havluyla temizleyin, sonra kuru ot karışımı ile ovalayın.
3. Limonu yıkayın, kaynar su ile haşlayın. Sonra, bütün, kesmeden, karkas içine koyun. Lemon, meyve suyunu ete “verir” ve sulu ve aromatik hale getirir.
4. Kuşu bir “tuz” tavasına koyun ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
5. Fırında tuzla fırında tavuk bir saat boyunca 190-200 derece arasında olmalıdır.
6. Servisten önce ipliği bacaklarından kesmeyi ve karkastan limon almayı unutmayın.

Bir tuz kabuğunda

“Tuz yastığına” alternatif olarak, bütün tavuğu fırında pişirerek tuz kabuğunda tuzla pişirme yapmanın başka bir yolu olabilir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 tavuk karkas;
• bir tutam tuz tuzu;
• limon kabuğu rendesi;
• kuru veya taze otlar.

hazırlık

1. Önceki tarife gelince, karkas bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Daha sonra, ev yapımı bir mutfak baharat hazırlayın - tuz kristalleri kuru veya taze otlar ile karıştırın. Otlar taze ise, onları eziyet ve tuz ile öğütün. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bir fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde aromatik tuz dökün.
4. Tavuk karkasını lezzetli bir karışımla “yıkayın”. Kuşun her bir bölümünün yoğun bir tuz kabuğu ile kaplı olduğunu kontrol edin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derece sıcaklıkta pişirin. Bir saat sonra, fırını açın ve tavuğun içinden akan suyu kontrol edin.
6. Sıcak tavuğu dikkatlice fırından çıkarın, folyoya sarın ve kısa bir süre soğumaya bırakın.

Sarımsak ve ekşi krema sos ile

Tuz için fırında tavuk için basit ve lezzetli bir başka tarif, fotoğraftaki gibi sarımsaklı ve ekşi krema soslu kokulu bir kuştur.

İhtiyacınız olacak:

• Bir buçuk kilogram ağırlığında 1 adet tavuk karkası;
• 500 gram kaba tuz;
• bir avuç dereotu tohumu;
• taze veya kurutulmuş otlar;
• bir limon kabuğu rendesi;
• bir limon suyu;
• ekşi krema;
• yaban turpu;
• karabiber;
• 3 adet sarımsak.

hazırlık

1. Tavuk karkasını akan su altında durulayın ve her tarafına bir havluyla kurulayın.
2. Limon kabuğu rendesi ile taze veya kuru otları karıştırın. Dereotu tohumlarını bir harçta ezin, bir tutam karabiberle karıştırın ve özel bir haşhaş tadı için bitkilere ekleyin. Bir kaşık zeytinyağını dökün ve elde edilen karışımı tavuğa sürün.
3. Üç sarımsak başını soyun ve dilimleri karkanın içine koyun.
4. Tavuğu zaten bildiğimiz bir tuz yastığına koyun ve bir saat boyunca 190 derecede fırında pişirin.

Yemek pişirilirken baharatlı bir sos hazırlayabilirsiniz.

1. Bir çorba kaşığı horseradish ile birkaç yemek kaşığı ekşi kremayı karıştırın.
2. Bir limon suyunu karışıma dökün ve biraz biber ekleyin.
3. Biraz zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

Servis sırasında, pişmiş sarımsak dişlerini bitmiş tavuktan çıkarmayı unutmayın.

Fırında tuzlanmış tavuk, hem düzenli bir akşam yemeği hem de şenlikli bir masa için uygun olan kümes hayvanlarını pişirmek için oldukça hızlı ve kolay bir yoldur. Şaşırtıcı derecede yumuşak et ve güzel kokulu gevrek kesinlikle kayıtsız kimseyi bırakmaz!