Çanağın zararsızlığı ve kalori içeriği
Izgara tavukla ilgili birçok yanlış iddia var. Örneğin, kelimenin tam anlamıyla kanserojen doymuş çok zararlı bir et olduğu. Bu bakımdan şunu not ediyoruz: bir süpermarkette satın alınan ve çok miktarda süresi dolmuş mayonezle işlenen bir karkas, sağlığa gerçekten zararlıdır. Ancak elektrikli fırında veya gazlı bir fırında ızgarada pişirilmiş, otlu ve hoş kokulu bir sosla pişirilmiş ızgara, zarar vermez, sadece gerçek bir gurme tadacaktır.
Üstelik, et sağlıklı! Sonuçta, kalori sayıyorsanız, o zaman bitmiş karkasta kaynamış parçadan daha az vardır. Böylece bir elektrikli fırında veya elektrikli ızgarada tavuk ızgara yapmak, her 100 gram et için 98 kalori kazandıracaktır. Karşılaştırma için, haşlanmış tavukta kalori içeriği 138 birim ve kızarmış tavukta ise 200'dür.
Aşçılık inceliklerini. Hangi eti seçmeli ve ne kadar pişirmeli
- Sadece taze veya soğutulmuş et kullanın. Dondurulmuş tavuktan daha yumuşak ve sulu olur.
- Izgarada kızartılmış fırının içindeki tarif marinayı içeriyorsa rafine edilmiş ayçiçek yağı olsun. Ana ürünün tadını bozmayacak en nötr tada sahiptir.
- Yine de yediler, donmuş bir karkas aldılar, onu mikrodalgada veya odada eritmeyin. İlk durumda, et buz çözme sırasında zaten pişirmeye başlar ve ikincisinde sertleşir ve kurur. İdeal seçenek, buzdolabında, “en sıcak” rafta, yani dondurucudan uzakta buz çözmedir.
- Yaygın inanışın aksine, tavukları fırında fırında pişirmek, evden ziyade fabrika karkaslarından tercih edilir. Sonuncusu demlemeye iyi gelir ve ızgarada çok sert olabilir. Hala evde tavuk var ise, tuzlu suyla ıslatın: 2 litre suya 2 bardak tuz ekleyin, 2-5 saat bekletin, kurutun ve pişirin. Böylece tamamen yumuşak olur.
- Etin hazır olduğunu bir mutfak termometresi kullanarak kontrol edebilirsiniz: içindeki sıcaklık 85 derece olmalıdır. Veya normal bir kürdan kullanabilirsiniz, ancak bir meme kullanamazsınız, ancak ikincisi hazırlamak daha uzun sürdüğü için bir uyluk delinmelidir. Akan berrak meyve suyu, etin hazır olduğuna dair kanıt olacaktır.
- Karkas pişirildikten hemen sonra fırından çıkarılır ve hemen servis edilir. Daha uzun tutarsanız, et kurur ve masa için beklerken gevrek topaklanır.
Izgara Tavuk Teknikleri
Evde fırında ızgara tavuk pişirmenin 2 yolu vardır.
- Bir stand fırın tavukları - Pişirme işlemi sırasında karkas akan yağ ile temas etmediğinden mükemmel gevrek bir kabuğa sahip bir yemek ortaya çıkıyor. En lezzetli sonucu almak için, pişirme için gereken süreyi “tahmin edin” (tavuk ağırlığının kg'ı başına 40 dakika). Ve tavuğu çoğu zaman 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin ve pişirme bitiminden 15 dakika önce ızgarayı açın.
- Yemek yapmayı deneyin Bir ızgarada fırında ızgara tavuk. Bunu yapmak için karkas bir şiş üzerine monte edilmiştir, kanatlar ve bacaklar iyi sabitlenmiştir (bunu kürdan veya mutfak ipliği ile yapmak uygundur). Soğuk bir fırına koyun, “et lokantası” modunda, 20 dakika boyunca 200 derece sıcaklıkta açın. Bu süre zarfında, karkas üzerinde, içindeki suyu “mühürleyen” bir kabuk oluşur. Bundan sonra, et "üst-alt" modda 30 dakika boyunca pişirilir, sıcaklık 180 dereceye düşürülür. Daha sonra “ızgara” modunda 30 dakika daha pişirilir ve sıcaklık 200 ° C'ye çıkarılır.
3 lezzetli yemek tarifleri
Sarımsaklı tavuk
İhtiyacınız olacak:
- tavuk leşi;
- sarımsak - 6 karanfil;
- tereyağı - 50 g;
- tuz ve karabiber, bitkisel yağ.
hazırlık
- Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Yavaşça tavuğun derisinin altına koyun. Meme bölgesine birkaç parça tereyağı yerleştirin.
- Bitkisel yağ, karabiber ve tuzu birleştirin. Karkası bu karışımla kaplayın.
- Bir tel raf veya şiş üzerinde fırında pişirin.
Kokulu Hint Tavuk
İhtiyacınız olacak:
- tavuk leşi;
- Chicken Masala baharatları (zerdeçal, kimyon, karabiber, tarçın, kişniş, defne yaprağı, zencefil, kakule, kimyon tohumu, hardal tohumu ve tuzu karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz);
- Büyük limon
hazırlık
- Karkası önceden baharatlarla rendeleyin ve buzdolabına koyun (ideal olarak - geceleri).
- Bir limonun üzerinde dikey kesimler yapın ve tavuğa yerleştirin.
- Karkası şişin üzerine koyun, limon sarkmasına izin vermeyecektir.
- Pişirene kadar pişirin, servis yapmadan önce limon suyuyla gezdirin.
Cayenne Tavuğu
İhtiyacınız olacak:
- tavuk;
- biber ve tuz;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kurutulmuş kekik - eas çay kaşığı;
- kurutulmuş kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
- acı biber - bir tutam.
hazırlık
- Karkas hazırlamak, biber ve tuz ile rendeleyin.
- Zeytinyağını şifalı otlar ile karıştırın, karkas rendeleyin.
- Pişene kadar pişirin.
Her ızgara tavuk tarifi fırında şiş ve ızgara üzerinde son derece basittir. Sonuç olarak, sorunsuz bir şekilde inanılmaz lezzetli bir yemeğin olacak!