Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gaz veya elektrikli yüzey, fırın, mikser, mutfak terazisi, termos, güveç, çırpma teli, ölçü kabı, çorba kaşığı, 2 orta boy kase, çay kaşığı, pişirme spatülü, büyük kase, tutunma filmi, elek, 12 cm çapında metal kalıp 8 cm, 9 cm çapında ve 9 cm yüksekliğinde kağıt, çatal, fırın fırçası, havlu, kağıt peçeteler.
Maddeler
| Buğday unu | 250 g |
| süt | 200 ml |
| Preslenmiş maya | 8 g |
| şeker | 65 g |
| tereyağı | 65 g |
| Bitkisel yağ | ½ yemek kaşığı l. |
| tuz | bir tutam |
| Yumurta sarısı | 2 adet |
| Yumurta beyazı | 1 adet |
| Pişirmeden önce yumurtayı yağlayın | 1 adet |
| Portakal suyu | 50 ml |
| kuru üzüm | 50 g |
| Şekerlenmiş portakal | 20 g |
| Pudra şekeri | 100 g |
Pişirme adım
Kolaylık sağlamak için Paskalya keklerinde yapılan tüm çalışmalar birkaç aşamaya ayrılmıştır.
Hamur için fırında pişmiş süt
- Güveçte 135 ml süt dökün ve kaynatın. Sıcaklığı düşürün ve 10 dakika kaynatın. Test için 125 ml'ye ihtiyacınız olacak, ancak buharlaşma göz önüne alındığında, sütün tedarikini sağlayın.
- Sütü bir termos içine dökün ve yaklaşık 30 dakika buharlaştırın. Bu kadar basit bir şekilde, zengin bir tada sahip olan pişmiş süt elde edersiniz ve pişirme tazeliğini uzatırsınız.
- 125 ml ılık sütü ölçün ve soğumaya bırakın.
Hamur pişirme
- 8 g preslenmiş mayayı bir kaba alın.
- 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 40 ml ılık fırında süt. Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve mayayı 10-15 dakika bırakın. Güveçte 85 ml ılık süt dökün. 30 g tereyağı ekleyin. Ocağın üzerine bir kutu kap yerleştirin ve kaynatın.
- Hamur yoğurmak için büyük bir kapta 1 çorba kaşığı dökün. l. un ve kaynar süt tereyağı ile dökün. Kütleyi demlerken, bir çırpma teli ile karıştırın. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Önceden hazırlanmış mayayı soğutulmuş kütleye ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Kaseyi sarılmak filmle kapatın ve fermantasyon için 30-40 dakika ılık bir yere koyun.
Sarısı ve proteinlerin hazırlanması
- Küçük bir kapta, 2 sarısı ayırın, bir tutam tuz ve 30 g şeker ekleyin.
- Kremin kıvamına kadar kitle çırpma teli ile öğütülür.
- Yumurta çırpma teli köpüğü bir mikserde görünene kadar çırpın. Kalan 30 g toz şeker yavaş yavaş ilave edilerek, kararlı tepeler görünene kadar proteinleri çırpın.
Hamur yoğurma
- Bitmiş hamurda, yumurta sarısı kitlesini ve ½ yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ.
- Kalan 30 g tereyağını bir tencerede eritin ve soğutun. Malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın ve çırpılmış proteinleri yavaşça enjekte edin.
- Kalan 220 g unu kaseye ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş erimiş tereyağı ekleyin. Hamuru 15-20 dakika iyice yoğurun. Hamur yumuşak, pürüzsüz olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Paskalya kekleri için bitmiş hamuru yuvarlayın ve bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir kaba koyun. Sarılmak film ile kaplayın ve 1 saat fermente bırakın.
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması
- 50 gr kuru üzüm gerekir.Durulayın ve bir tencereye koyun. 50 ml portakal suyu ile kuru üzüm dökün, kaynatın ve soğumaya bırakın. Kuru üzümlere 20 g doğranmış şekerlenmiş portakal ekleyin. Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler karıştırılır, 30-40 dakika ısrar ettirilir.
- Elek kullanarak suyu suyunu boşaltın ve kağıt havlularla kurulayın. Hazırlanan şekerlenmiş meyve ve kuru üzümlere 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, rulo ve fazla un çıkarmak için bir elek elemek.
Yoğurma ve fırınlama keklerinin son aşaması
- Hamur iyiyken kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyin. Hamuru iyice yoğurmak için 5-7 dakika gerekir.
- Hamuru bir kaseyle kapatın ve 40 dakika daha bekletin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın.
- Hile yapmadan küçük bir Paskalya keki için 190 g hamur ayırın, yuvarlak bir görünüm verin ve kağıt formuna yerleştirin. Kalan hamurdan bir top oluşturur ve metal bir kalıba koyun. Boşlukları folyo ile kapatın ve 1 saat kadar bekletin.
- Fırınlamadan önce 1 yumurta çırpın ve kekleri yağlayın. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
- Küçük bir pastayı 30 dakika, büyük bir tane 10 dakika daha pişirin.
Sütte hızlı sır
- Küçük bir kapta, 100 g pudra şekeri tartılır. Karıştırırken, toza 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. sıcak süt Malzemeyi pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın. Küçük bir Paskalya pastasını pudraya batırın ve büyük bir pastayı mutfak fırçasına uygulayın.
- Bitmiş ürünleri zevkinize göre dekore edin.
Video tarifi
Böylece yukarıdaki adımların hepsi bir arada, iyi bir ruh hali ve olası zorluklar olmadan gider, ayrıca kısa bir video da izleyebilirsiniz.
Sevgili okuyucular, önerilen tarifle ilgili fikrinizi bilmek istiyorum. Choux pastacılığına dayanan herhangi bir pasta pişirme deneyiminiz var mı? Böyle bir pişirme normal maya ürünleri gibi tadı ne kadar? Pişmiş süt yapmayı denedin mi? Keklerin tadını nasıl etkiler, böyle bir pişirme gerçekten daha uzun süre taze kalır mı? Tarifte neyi değiştirirsiniz? Geri bildiriminizi ve yorumlarınızı bekliyoruz.
Paskalya kekleri için diğer tarifler
Şekerlenmiş meyve ile Paskalya kek
İyi okumalar!