Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- büyük bir kase veya kase / tava (hamur için);
- dökme ürünler için kaseler;
- proteinler ve sarılar için cam kaseler;
- tencere (süt ısıtmak için);
- bir elek;
- bir havlu;
- silikon spatula;
- tahta kaşık (şeker ve un için);
- karıştırıcı veya çırpma teli;
- rende;
- bir kase ve bir kase (bir su banyosu için);
- parşömen kağıdı (Paskalya kekleri için kağıt formları kullanıyorsanız gerekli değildir);
- Paskalya kekleri için formlar;
- fırın;
- fırın.
Maddeler
| süt | 0.5 l |
| maya | 50 g (preslenmiş) veya 17 g (kuru) |
| un | 1300 g |
| şeker | 400 g |
| tuz | 0.5 çay kaşığı |
| yumurta | 3 adet |
| sarısı | 5 adet |
| tereyağı | 200 g |
| Zeytinyağı | 70 g |
| Şekerlenmiş meyve | 150 g |
| Kurutulmuş kızılcık | 150 g |
| Limon kabuğu rendesi | 10 g |
| Portakal kabuğu rendesi | 10 g |
| vanilya | Sp çay kaşığı |
| proteinler | 5 adet |
| şeker | 10 yemek kaşığı. l. |
| Şekerleme Tepesi | takdirine |
Pişirme adım
- Artık 500 mililitre sütü 35 - 40 derece sıcaklığa ısıtıyoruz. Sütü fazla ısınamazsınız, çünkü o zaman maya buğulanır ve Paskalya kekleri yükselmez. Isıtılmış süte 400 gram şeker dökün ve karıştırın. 0,5 çay kaşığı ekledik. tuz ve ¼ çay kaşığı vanilya (birkaç damla vanilya esansı veya ½ çay kaşığı vanilya şekeri ile değiştirilebilir).
- Sütün içine 50 gram maya ekleyin (kuru alırsanız, sonra 17 gram). İnce bir kabın içinde ince bir şekilde ezmek daha iyidir. İyice karıştırın.
- 500 gram unu eleyin (birkaç kez) eleyin ve maya karışımına ekleyin.
- Hamuru yarım saat karanlık bir yere koyarız ve kaseyi havluyla kapatırız. Hamur gelirken, 3 tam yumurta + 5 yumurta sarısını bir kaseye bölün. Bir süredir sincaplar bir kenara kondu, çünkü onları kekleri boyamak için kullanıyoruz. Yumurtaları, kalın, sabit bir köpük elde edene kadar bir mikser (veya çırpma teli) ile çırpın.
- İnce bir rende üzerinde 1 limon ve 1 portakal kabuğu rendesini ovalayın (kullanabilirsiniz). Bu durumda, kabuğun sadece sarı ve turuncu kısımlarını ovalayın, çünkü beyaz biraz acı olacaktır.
- Lezzetleri yumurtalara ekleyin. Bir su banyosunda veya mikrodalgada, 200 gram tereyağını eritin. O zaman biraz soğuması gerekir. Hamura geri döneriz. Havadar olmalı. Çırpılmış yumurtalarını lezzetle beraber göndeririz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Kalan unu (800 gram) elde edilen kütleye eleyin. Karıştırın ve hamura erimiş tereyağı ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
- Sıkı, kalın bir hamurda 150 gram şekerlenmiş meyve, 150 gram kızılcık veya kuru üzüm ekleyin. İyi müdahale ediyoruz.
- Masanın üzerine biraz zeytinyağı dökün. Avuçlarınızı dökülen yağa batırın ve bir dairede kaydırmaya başlayın, böylece her taraftan yağa doygun hale getirin.
- Hamur bütün tereyağını emdiğinde, üstüne biraz un serpmeniz ve ellerinize yapışmaması için unu yoğurmanız gerekir. Artık yapışkan olmadığına inanır hissetmez yoğurmayı bırakırız. Kalan zeytinyağını hamurun içine ilave edin ve tekrar büyük bir kaseye aktarın. Sıcak bir yerde bıraktık ve sığması için bir havlu veya kapakla örtün. Bu işlem 40 dakika ila bir saat arasında sürebilir.
- Kalıpları parşömen kağıdı ile hizalıyoruz. Kağıdın yüksekliğinin, formun kenarından en az 5 cm daha yükseğe çıkması gerektiğini unutmayın. Parşömeni kek yapana kadar çıkarmak için acele etmeyin. Sonuçta, içinde kalan, tazeliklerini ve yumuşaklıklarını koruyacaklar. Hamuru ellerinizle hafifçe karıştırın.Ve doğru büyüklükte parçaları koparıp, formda yatarız. Hamur kalıbın yarısını kaplamalıdır. Üstüne “mantar” yapmak istiyorsanız, şeklin yarısından biraz daha fazlasını koyabilirsiniz.
- Vaktiniz varsa, formlardaki hamurun biraz yukarı kalmasını sağlayın ve daha sonra 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Ancak hamuru içeren formları hemen fırına gönderebilirsiniz, çünkü iki versiyonda fırına aynı şekilde uyar. 25-30 dakika sonra fırından hazır paskalya pastası alıyoruz.
Paskalya kek dekoru
- İyi 5 protein yendi. Bir tutam sitrik asit ekleyin ve yavaş yavaş 10 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker. Sabit tepe noktaları oluşana kadar iyice çırpın.
- Soğutulmuş keki protein kremi uygular ve yüzeyi eşit olarak dağıtırız. Kremin donması için birkaç dakika boyunca fırına kek göndeririz.
- Aralarından seçim yapabileceğiniz renkli serpme ve diğer dekorlarla dekore ediyoruz.
Video tarifi
Bu videoda deneyimli bir mutfak uzmanı olan Olga Matvey, Paskalya kekine şekerlenmiş meyveli bir tarif sunuyor. Ayrıntılı adım adım aksiyonların yardımı ile, Olga ile lezzetli ve hoş kokulu Paskalya kekleri hazırlayabilir ve sevdiklerinize bu harika davranışı uygulayabilirsiniz.
Her hostes Paskalya keklerini tek tek doldurmayı seçer. Ve bu tam olarak her tarifi özgün ve benzersiz yapan şeydir. Paskalya kekinize ne eklersiniz? Klasik kuru üzüm tercih edin ya da yeni bir şey ile deneme?