Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, elek, çırpma teli veya spatula, mutfak terazisi, ölçü kabı, çorba kaşığı, çay kaşığı, silikon pişirme matı, fırın kağıdı, oklava, sarılmak film, silikon fırça, fırın tepsisi, buzdolabı, fırın.
Maddeler
| Buğday unu | 250 g |
| şeker | 25 g |
| tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Maya (kuru yüksek hızlı) | 1 çay kaşığı |
| Ilık süt | 125 g |
| Yumuşatılmış tereyağı | 115 g |
Pişirme adım
- 250 g prim buğday unu derin bir kaba alın. Sonra, 1 çay kaşığı ekleyin. kuru hızlı maya ve 25 g şeker. İyice karıştırın.
- 125 g ılık süt dökün. Sütün bir kısmı hafif ılık suyla değiştirilebilir. Hamur yoğurun. İlk başta bir çırpma teli, spatula veya kaşıkla yapmak daha uygundur. Hamur oldukça sıkı.
- Daha sonra 50 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve elinizle hamura karıştırın. Yağın karışmasından sonra çalışma yüzeyine gidin, un serpin ve hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Bu işlem 10-15 dakika sürebilir. Bitmiş hamuru hafifçe açın, bir filme sarın ve buzdolabında 8 saat kadar bekletin.
- Sonra, parşömenden gelen tereyağı için bir zarf hazırladık. Zarfın büyüklüğü yaklaşık 10 ila 10 cm'dir, yağ içeriği en az% 82,5 olan iyi kalitede yağ alıyoruz. Yağı kağıda sarın ve bir oklava ile eşit şekilde dağıtın. Bitmiş katman yaklaşık 3 mm kalınlığındadır. Yağlı zarf da buzdolabında saklanır.
- Ertesi gün, yağı buzdolabından alıp, yağlı zarfın iki katı büyüklüğünde dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Yağı kağıttaki rulo haline getirdik. Kenarları yavaşça kıstırırız, böylece yağ yuvarlanma sırasında dışarı çıkmaz. Katlamanın daima sağda olduğundan emin olun ve hamuru aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
- Daha sonra, hamuru her iki tarafa katlayın, böylece üst 1/3 ve alt 2/3 olur. Sonra hafifçe kaydırın ve kitabı sarın. Sonra filmi filme sardık ve buzdolabında 1 saat dinlenmeye bıraktık.
- Ondan sonra anlıyoruz. Ayrıca, katlamanın sağ tarafta olduğundan emin oluruz. Hamuru yuvarlayın. Katmanlara zarar vermemek için hamuru çok dikkatli bir şekilde açın. Gerekirse, unu serpin ve fazla unu fırça ile çırpın. İkinci haddelemeden sonra, hamuru üç kez katlar, bir filme sarılır ve 1 saat daha buzdolabına göndeririz.
- Hamuru tekrar buzdolabından alıyoruz, katlamanın sağ tarafta olduğundan emin olduktan sonra hamuru boyuna yaklaşık 4-5 mm kalınlığa kadar yuvarlıyoruz. Hamurdaki küçük üçgenleri keseriz. Ya çok keskin bir bıçakla ya da bir kesici ile kesiyoruz.
- Temelde çentikler çizer ve kruvasanları sararız. Bu aşamada, içine herhangi bir tatlı veya tuzlu dolguyu ekleyebilirsiniz.
- Kruvasan için boşlukları daha önce pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdik. Folyo ile örtün ve yaklaşık 30 dakika yükselmeye bırakın.
- 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce, bol miktarda yumurta sarısı ile yağlayın. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu videoda kruvasanlar için maya puf böreği yapmak için ayrıntılı adım adım talimatlar bulacaksınız. Yazar, hamurun nasıl yoğrulduğunu, nasıl yuvarlanacağını ve buzdolabında ne kadar kalacağını ayrıntılı olarak anlatır. Ayrıca hazır kruvasanların nasıl oluşturulduğunu da gösterir.
Yani, şimdi puf mayası hamurundan kruvasan pişirmeyi biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi, süreç çok karmaşık değil, ancak oldukça uzun. Daha önce böyle hamur işleri yaptın mı? Tarifimizi beğendin mi? Tekrarlamaya hazır mısın? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.
Puf böreği yemekleri için diğer tarifler
İyi okumalar!