Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gaz veya elektrikli fırın, ocak veya kızartma üst, derin konteyner, buzdolabı, derin kase, çorba kaşığı, sarılmak film, oklava, bıçak, çatal, 0.5 l tava, ölçüm kabı, mutfak terazisi, parşömen kağıdı, silikon fırçası, tel raf , fırın tepsisine, tatlı tabağı.
Maddeler
| su | 150 ml |
| tuz | 12 g |
| un | 500 g + 2,5 yemek kaşığı. l. |
| Oda sıcaklığı tereyağı | 350 g |
| süt | 100 ml |
| şeker | 55 g + 2 tutam |
| Kuru maya | 12 g |
| Tavuk yumurtası | 1 adet |
Pişirme adım
Hamur
- 0,5 litrelik bir kaba 150 ml su dökün ve ılık olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Derin bir kaseye ılık su dökün, 2 tutam şeker ve 12 g kuru maya ekleyin, maya çözünene kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- 500 g unu, 55 g şekeri ve 12 g tuzu derin bir kaba dökün, karıştırın ve ortada derinleştirin.
- 0,5 litrelik bir kaba 100 ml süt dökün ve ılık olana kadar düşük ateşte ısıtın. 10 dakika geçtikten sonra, mayayı ve ılık sütü un karışımındaki oyuk içine dökün ve dairesel bir hareketle unu kenara toplayarak un vermeye başlayın.
- Unun tamamı müdahale ettiğinde, 100 g tereyağı ekleyin, parçalara bölün ve hamuru kabın üzerine yapışmasını durdurana kadar yoğurun. Hamuru iş yüzeyine serpiyoruz ve homojen ve pürüzsüz hale gelinceye kadar küçük bir yükseklikten masanın üzerine bırakıyormuş gibi yoğuruyoruz. Hamurdan kalın bir dikdörtgen şeklinde bir tabaka oluşturur, filme sarılır ve en az 4 saat buzdolabına yerleştiririz.
- Çalışma yüzeyine bir parça parşömen kağıdı yaydık, ortasına 250 gr tereyağı yaytık ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir keki el ile düzleştirdik.
- Kağıdı 20 × 20 cm ölçülerinde bir zarfla ve hafifçe bastırarak ve bir oklava ile yuvarlayarak, içinde tüm boşlukları doldurarak içinde bir yağ tabakası oluşturun. Elde edilen yağ tabakasını buzdolabına koyarız.
- 4 saat sonra, hamuru ve bir tabakayı buzdolabından alıp 10 dakika bekleriz. 1 çorba kaşığı çalışma yüzeyi serpin. l. un, hamurun üzerine koyun, üzerine biraz un serpin, fazlalığı sallayın ve bir oklava ile hamuru yağ tabakasının 2 katı büyüklüğünde bir dikdörtgen haline getirin. Hamurun bir yarısına bir yağ tabakası sürüp, hamurun ikinci yarısı ile kapatılıyormuş gibi kapatılıyor. Yine unun üzerine hamur iş yüzeyinden serpin, fazlalığı elinizle sallayın. Yuvarlamanın üstündeki ve altındaki yuvarlağına bastırın, hamuru kapatın ve daha sonra, ortadaki yüzeyin geri kalan kısmındaki yuvarlanan pime bastırarak, hamurun geri kalanını tereyağı ile bastırın.
- Sonra oklava ortasına koyuyoruz ve kendimize doğru yuvarlıyoruz, sonra ortasından uzamış dikdörtgen şeklini koruyarak katmanı oklava ile yuvarlıyoruz.
- Hamuru yukarıdan büküp 1 / 3'ü, sonra da alttan, tabakanın 2 / 3'ünü kaplıyoruz ve bir oklava ile biraz açıyoruz. Katmamızı ikiye katlayın, elinizle biraz bastırın, filme sarın ve 1 saat boyunca buzdolabına koyun. Bir saat sonra hamuru buzdolabından alıp 0.5 çorba kaşığı bir çalışma yüzeyi serpin. l. unup üzerine bir tabaka koyun. Şeklini korumaya ve aynı kalınlıkta 1 cm yapmaya çalışarak tabakayı açıyoruz.Hamurun 1 / 3'ünü büküyoruz ve parçanın 1 / 3'ünü örtüyoruz, ellerinizle biraz düzleştiriyoruz, sarılmak filmine sarıyoruz ve 1 saat boyunca buzdolabına yerleştiriyoruz.
kruvasan
- 1 saat sonra hamuru buzdolabından alıp 1 yemek kaşığı serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyarız. l. un. Tabakayı unun üzerine çalışma yüzeyinden serpin, fazlalığı sallayın ve hamuru hafifçe 28 × 64 cm ve 4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Kenarları bir bıçakla kesiyoruz, böylece katman doğru dikdörtgen şeklindedir. Hamuru dikkatlice 12 eşit üçgene bölün.
- Fırın tepsisini bir parça parşömenle kaplıyoruz. Hamur üçgenini alır, tabanı biraz düzleştirir, ortada küçük bir kesim yapar ve tabanın köşelerini tutarak hamuru bükerek gelecekteki kruvasanları oluştururuz. Kuyruğa biraz bastırır, ürünü biraz arkla büker ve bir fırın tepsisine koyarız. Aynısını diğer üçgenlerle de yapın ve birbirlerinden uzakta bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Pişirme tabakasını gevşeterek filmin üzerine sarın, ürünü sıkıştırmamaya çalışın ve oda sıcaklığında iki katına çıkmaları için 1-1.5 saat boyunca yükselmeye bırakın.
- 1-1.5 saat sonra, fırını 200 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın. Filmi kruvasandan çıkarın, 1 yumurtayı derin bir kaba koyun, bir çatalla çırpın ve üstte bulunan ürünle fırçalayın.
- Kruvasanlı fırın tepsisini 10 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyar, sonra sıcaklığı 185-190 ° C'ye düşürür ve altın rengine kadar 10-12 dakika daha pişiririz. Hazır hamur işleri fırından alınır, fırın tepsisinde bir süre bekletilir ve soğumaları için tel rafa aktarılır. Bir tatlı tabağa biraz sıcak kruvasan yayıp servis ediyoruz.
Önemli! Kruvasanları daha havalandırmak için, unu elek ile iki kez elemek, böylece oksijen ile doyurulması daha iyidir.
Video tarifi
Hamurun yuvarlanması veya kruvasan oluşturulması ilkelerini netleştirmek için, bir video tarifi izlemeye değer.
Bu kruvasan seçeneğini beğendiniz mi? Evde böyle hamur işleri yapmaya çalıştınız mı? Bu tür ürünler yapmanın sırrınız var mı? Deneyimlerinizi yorumlarda diğer okuyucularla paylaşın.