Ekşi krema ile tavşan Bir krema sosunda bir tavşan güveç nasıl

Tavşan masalarımızda nadiren görülür. Ne yazık ki, bu nedenle, beslenme uzmanları açısından, yüksek bir besin değerine sahiptir. Minimum yağ, maksimum protein, optimal bir besin kompleksi ve 100 gram et için sadece 150 kalori. Haşlanmış tavşan için tariflerin tedavi ve diyet menülerine dahil edilmesi ve bebeklere ilk yıllarında önerilmesi tesadüf değildir.

Karkasların seçimi ve hazırlanması

• Ekşi krema ile doldurulmuş bir tavşanın hazırlanmasını pürüzsüz bir şekilde yapmak ve yemeğin tadını birçok hoş yüzle memnun etmek için karkas seçimine dikkatlice yaklaşın. Kolsuz olmalı ve tavşan etinizin “kanıtı” olmalıdır. Genellikle, bir ayak veya kuyruk olduğu gibi kalır.
• İdeal olarak et, hafif yağlı çizgilerle soluk pembe olacaktır. Bu, genç bir tavşanı ayırt eder ki pişirmeden sonra yumuşak ve sulu olur. Önünüzdeki et doymuşsa, hayvan yaşlıydı ve pişirmeden önce iyice marine edilmesi gerekiyor. Aksi takdirde, lifler katı olacaktır.

Karkas dekapajı

Krema ve ekşi krema ile doldurulmuş bir tavşan için bir turşusu olarak su ve sirke karışımı kullanılır. Bunları sirke çay kaşığı başına 1 litre soğuk suyla alın. Sonuncusu aynı hacimde limon suyu ile değiştirilebilir. Çok fazla et varsa ve turşusu karkas kapsamazsa, tüm malzemeyi 2 kat artırarak daha büyük miktarlarda pişirin. Böyle bir karışım sadece lifleri yumuşatmaz, aynı zamanda yaşlı tavşanın kendine özgü kokusunu da ortadan kaldırır. Karkası 3-4 saat bekletiniz.

Genç etleri turşmanıza gerek yok. Ancak ona özel lezzet yönleri vermek istiyorsanız, şunu kullanın:

• süt - böylece tavşanın karkas veya bacakları ekşi krema ile haşlanır, daha yumuşak hale gelir;
• beyaz şarap - baharatlı bir not verdiğin için.

Adım adım klasik tarif

Şimdi size ekşi krema ile bir tavşanı nasıl koyacağınızı anlatacağız. Pişirmeden önce karkas kısımlara bölünmelidir. Bunu yapmak için, bel omur boyunca yarıya bölün. Ve istenen büyüklükteki parçalara bölün (fotoğraftaki gibi). Kırılganlık nedeniyle ette küçük parçalar kalabildiğinden kemikler bir darbeyle kesilmelidir.

İhtiyacınız olacak:

• tavşan - 2 kg ağırlığında;
• havuç ve soğan - her biri 1 büyük sebze;
• sarımsak - 3 diş;
• yüksek yağlı ekşi krema - 0.5 l;
• tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Dilimleri ıslatın, sarımsakla ovalayın, bir tutam biber ve turşu serpin.
2. Tuz haline gelinceye kadar sıcak tavada kızartın.
3. Eti tavadan çıkarın, gazı azaltın. Orada kaba rendelenmiş havuç ve kaba doğranmış soğan koyun, kızartın.
4. Derin bir kazan hazırlayın, eti yatırın, üstüne sebzeler koyun. Tabak üzerine ekşi krema dökün (eğer kitle kalınsa, suyla seyreltin). Biraz tuz ekle.
5. Kazanı ateşe koyun, kaynatın. Işığı örtün ve minimumda tutun. Bir tavada pişirmek ne kadar sürer? Küçük tavuğu 40 dakika boyunca ve karkas sertse etin yumuşamasını bekleyin.

Evde ekşi krema diğer tavşan tarifleri

Kuru erik ile

Kuru erik ekşi kremayla haşlanmış tavşanı pişirmek için, ihtiyacınız olacak:

• tavşan - 2 kg;
• sarımsak - 4 karanfil;
• kuru erik - 2/3 su bardağı;
• yağlı ekşi krema - 500 ml;
• soğan - 2 büyük kafa;
• havuç - 1 büyük;
• baharatlar - biberiye, Provence otları, karabiber, tuz.

hazırlık

1. Sarımsakları öğütün, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, otlar ekleyin. Et parçalarını yağlayın, 4 saat boyunca turşu haline getirin.
2. Kuru erik durulayın ve kesin, şişme için kaynar su dökün.
3. Derin bir kazanda, havuçları soğan ile kızartın, kuru erikleri koyup, kütleleri yarıktan bir oluklu kaşıkla çıkarın.
4. Tavşanı tuzlayın, bir kazanın içine koyun, kızartın.
5. Sebze ve kuru erik ekleyin. Ekşi kremayı süt veya suyla seyreltin, ete gerektiği kadar ekleyin. Düşük ateşte 1 saat haşlayın.

Mantar ile

Mantarlı ekşi kremayla haşlanmış bir tavşan için, ihtiyacınız olacak:

• tavşan - 2-3 kg;
• soğan - 2 büyük kafa;
• petrol - 0.7 kg;
• sarımsak - 4 karanfil;
• yağlı ekşi krema - 500 ml;
• tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Sarımsak karanfilini ezin, yağda kızartın. Sarımsak kendisine gerek yok (biz onu atacağız), ama içinde etin hemen kızartıldığı aromatik yağ.
2. Onları kazana aktar. Kalan yağda, kıyılmış soğanları kızartın, ete aktarın. Tuz, karabiber serpin, tavşanı kendi suyunda 1 saat bekletin.
3. Kaba mantarları doğrayın ve hızlıca kızartın.
4. Tavşanı ısıya dayanıklı bir forma koyun, mantarları üstüne koyun, süt veya et suyu ile karıştırılmış ekşi kremayı dökün. Folyo veya kapakla örtün, fırında 180 ° C'de bir saat kadar pişirin

Patates ile

Ekşi krema ile haşlanmış bir tavuğu patates ile pişirmek, atın:

• tavşan - 2 kg;
• yağlı ekşi krema - 200 ml;
• büyük patates - 4 adet;
• büyük soğan - 1 adet;
• İtalyan otlar, tuz.

hazırlık

1. Soğanları kabalaştırın ve kızartın. Kazana aktarın.
2. Tavşan parçalarını tuzlayın, karabiber, aynı tavada kızartın.
3. Patatesleri soyup kabaca doğrayın.
4. Eti ve patatesleri soğanlı bir kazan içine koyun. Otlar ekleyin, tuz. Ekşi krema suyla seyreltin, kazanın içindekileri doldurun. Patates sosta tamamen saklanmalıdır.
5. Kapağı kapatın, kaynatın, ısıyı azaltın. 30 dakika güveç yapın.

Bir tavşan pişirildiğinde, ekşi kremayla pişirilmiş, fırında, mutfakta ilahi kokular uçar. Tüm evinizi çekecekler, bu yüzden masaya çabucak oturacaklar. Deneme zamanı!

Diğer tavşan tarifleri