Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak ocağı (ocak);
- kalın dipli 2 litre kapasiteli saksı;
- krema için derin kapasite;
- bir karıştırıcı;
- bir bardak;
- bir çorba kaşığı;
- Tahta veya silikon spatula.
Maddeler
| Ürün adı | sayı |
| Buğday unu | 1 yemek kaşığı. l. |
| süt | 1 yığın |
| tereyağı | 200 g |
| şeker | 1 yığın |
| yumurta | 1 adet |
| Vanilya şekeri | 1 poşet |
Pişirme adım
Muhallebi tabanı
- Kalın dipli bir tencereye 1 yığın dökün. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. un ve iyice karıştırın.
- 1 yumurta ekleyin (taze olduğundan emin olmak için bir bardağa veya başka bir kaba kırmak daha iyidir), kalın beyaz bir kütle oluşana kadar unu ve şekeri ile ezin.
- 1 bardak süt dökün, topaklar kaybolana kadar tekrar iyice karıştırın. Karışımı daha düzgün ve pürüzsüz hale getirmek için, yavaş yavaş karıştırarak, bölümler halinde yavaş yavaş süt eklenebilir.
- Tavayı minimum ısıya koyuyoruz ve koyulaşan karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırıp kaynatıyoruz (tahta veya silikon bir spatula ile karıştırmak, sekiz çizerek daha uygun).
- 1 poşet vanilya şekeri içeriğini ekleyin, karıştırın. Vanilin kullanıyorsak, kremin acı vermemesi için bıçağın ucundan daha az alırız.
- Kremin tabanı kaynamaya başlar başlamaz yangını kapatın ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekleyin. Yüzeyde bir film oluşumunu önlemek için, süt ve yumurta kütlesinin çok sık karıştırılması gerekir ve yüzeyini tutunmuş film veya yağlı bir parşömen çemberi ile kapatabilirsiniz.
krem
- 200 g tereyağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakıldı. Yumuşak koyun (erimez!) Çırpıcıya tereyağı sürün ve karıştırıcı ile düşük hızlarda hafifçe çırpın.
- Kremsi hale geldiğinde, parçalara süt-yumurta bazını ekleyerek ve çırpma hızını kademeli olarak artırarak dövmeye devam ediyoruz.
- Tüm bileşenler tamamen bir araya getirilip beyaz gür ve oldukça kalın bir kütleye dönüştüğünde - krema hazırdır.
Faydalı Bilgiler
- Kremin muhallebi tabanını mikrodalgada hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz - işlem sadece 3-4 dakika sürer, ancak her dakika kütleyi karıştırmayı unutmayın.
- Krem için daha uzun, ancak daha güvenli bir yol bir su banyosunda pişirmektir. Bu durumda, krem kesinlikle yanmaz ve yumurtalar kıvrılmaz.
- Kremin bereketli ve homojen hale gelmesi için ana kural gözetilmelidir: hem kremanın muhallebi hem de tereyağının oda sıcaklığında (yaklaşık 22-25 ° C) olması gerekir.
- Kremalı baz, çırpılmış tereyağına kademeli olarak, her biri 2-3 yemek kaşığı eklenmelidir. Tüm bileşenleri bir kerede birleştirirseniz, krem kabarık ve gevşek olur.
- Kremsi kütleyi çok uzun bir süre boyunca kırbaçlamanıza gerek yoktur, aksi takdirde yağ kesilecektir - serum öne çıkmaya başlayacak ve krem pürüzsüz ve homojen olmayacaktır. Bu, elbette, görüşü hafifçe bozar, ancak tadı hiç etkilemez. Bu nedenle, kremayı böyle bırakabilirsiniz ya da biraz ısıtıp tekrar çırpın.
- Krema için sadece yumurta sarısını kullanabilirsiniz, tarifte belirtilen yumurtaların iki katı kadar tüketmeleri gerekir.
- Bu krem şeklini iyi koruyor, soğukta donuyor. Sadece tüplerin doldurulması için değil aynı zamanda Napolyon keklerin, sepetlerin, ruloların ve çeşitli tatlıların hazırlanmasında da kullanılabilir.
Video tarifi
Hafif vanilyalı bir tada sahip hafif, yumuşak bir muhallebi yapmanın ne kadar kolay olduğunu görün! Video tarifi sayesinde, malzemelerin nasıl doğru şekilde karıştırılacağını öğrenecek, bu krem için tabanını hazırlayacak, bileşenlerin optimal sıcaklığını öğreneceksiniz ve kesinlikle bu hassas kremin bir tabaka veya dolgu haline geleceği şekerleme ürünlerini pişirmek isteyeceksiniz.
Kremalı pasta sever misiniz? Nasıl pişirirsiniz - yumurta sarısında, yoğunlaştırılmış sütle veya kakaolu? Yemek tariflerini paylaş.