Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, derin ısıya dayanıklı kase, ısıya dayanıklı kase biraz daha küçük bir çapa sahip tava, mikser, ölçekler, pişirme termometresi.
Maddeler
| Orta Tavuk Yumurta Proteinleri | 3 adet |
| şeker | 120 g |
| tereyağı | 170 g |
| Vanilya Özü (isteğe bağlı) | 1 çay kaşığı |
Pişirme adım
Hazırlık aşaması
- Krema hazırlama işleminin başlamasından 2-3 saat önce tereyağını buzdolabından alıyoruz. 170 g skala yardımıyla ölçülür, ölçülen yağ parçasını 1 cm x 1 cm ölçülerinde küçük küpler halinde keser, yumuşatmak için yağı oda sıcaklığında bekletiriz.
- Isıya dayanıklı derin kase ve karıştırıcı çırpma suyunu iyice yıkayın. Bir havluyla kurulayıp, tamamen kendi başımıza kurumaya bıraktık. Gerekirse, yağdan arındırın. Çalışmaya başlamadan önce, kase ve çırpma teli tamamen temiz olmalıdır - bu, proteinlerin istenen tutarlılığa yeneceğini garanti eder.
- Çapı ısıya dayanıklı bir kaseden biraz daha küçük olan bir tavada, suyu ısıya dayanıklı bir kaseye koyduğumuz zaman, tabanının suya temas etmeyeceği bir seviyeye kadar su döküyoruz. Bu tasarım bir buhar banyosu için gerekli olacaktır. Tavayı ocağın üzerine koyduk ve suyu kaynattık.
Pişirme kremi
- Yumurtayı kırarız ve proteini ısıya dayanıklı derin bir kapta yumurta sarısından çok dikkatli bir şekilde ayırırız. Aynısını kalan iki yumurta ile yapıyoruz. Bu aşamadaki en önemli şey, bir damla sarının gelecekteki kremaya girmemesidir. Aksi takdirde, krema basitçe gerekli tutarlılığı çözmez.
- Proteinlere 120 g şeker ekleyin.
- Kaynar suya bir tencereye protein ve şekerli ısıya dayanıklı bir kap koyarız. Yangını en aza indirin. Proteinleri karıştırıcı ile minimum hızda çırpmaya başladık. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürer. Karışım 60 ° C'ye kadar ısınmalıdır Sıcaklık, bir mutfak termometresi kullanılarak belirlenir. Şeker tamamen çözülmeli ve protein kreminin tutarlılığı havadar ve yumuşak olmalıdır.
- Kaseyi buhar banyosundan çıkarın ve proteinler tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
- Oda sıcaklığına soğutulmuş proteinlere bir küp küp yağ ekleyin. Bu aşamada, proteinlerin ve yağın sıcaklığının yaklaşık olarak aynı olması önemlidir, aksi takdirde krem tahılları parçalayabilir veya pişebilir. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpmaya devam edin. Aynı şeyi tüm küp küplerle de yapıyoruz.
- Krem çok yoğun, bereketli ve yumuşaktır.
Krem Seçenekleri
- Hazırlamanın son aşamasında, soğutulmuş eritilmiş çikolata, birkaç çay kaşığı kalın meyve püresi ya da kremaya 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. vanilya özü veya likör. Krem, helyum boyaları ile her renge kolayca boyanır.
- Bu krem, keklerin hizalanması ve süslenmesi ve kek pişirmek için idealdir. Buzdolabında, krem daha da yoğunlaşır.
Bu krem şeklini mükemmel tutar ama aynı zamanda çok yumuşaktır ve ağızda erir.
Böyle bir krema, tereyağlı krema severlere hitap edecektir, çünkü içindeki tereyağının tadı oldukça aşikardır.
Video tarifi
Önerilen videoda, şeklini mükemmel tutan protein yağı kremi hazırlamanın tüm nüanslarını detaylı olarak düşünebilirsiniz. Yazar, mükemmel kremayı hazırlamanıza yardımcı olacak ayrıntılara odaklanmaktadır.
Reçeteden de anlaşılacağı gibi, bir protein yağı kremi hazırlamak çok kolaydır, sadece sabır ve olumlu bir tavırla kendinizi kollamak zorundasınız. Bu tarife göre bir krem yaptın mı? Değilse, yakın zamanda kendiniz için bu heyecan verici süreci planlayın ve lütfen kendinize ve sevdiklerinize kek veya keklerdeki mükemmel kremanın mükemmel tadını çıkarın. Daha önce böyle bir krem hazırladıysanız pişirme işlemiyle ilgili izlenimlerinizi paylaşın. Yorumlarda kremde neyi sevdiğinizi ve neyin farklı olarak yapmanız gerektiğini düşündüğünüzü açıklayın.
Diğer cupcake tarifleri
İyi okumalar!