Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- tava veya güveç;
- bir kızartma tavası;
- blender veya mutfak robotu;
- mutfak bıçağı;
- kesme tahtası;
- derin kase;
- mutfak terazileri;
- ölçü camı
Maddeler
| isim | sayı |
| Dev kalamar filetosu | 800 g |
| Yulaf gevreği | 50-70 g |
| irmik | 100 g |
| Orta Soğan | 2 adet |
| sarımsak | 2-3 diş |
| Çekilmiş karabiber | 1 tutam |
| "Provence bitkileri" karışımı | 1 çay kaşığı slaytsız |
| kırıntıları | 50 g |
| Ortak tuz | tatmak |
| Bitkisel yağ | 100-150 ml |
| İçme suyu | 3,5-4 l |
| Yeşil dereotu | 1 küçük demet |
| Kabartma tozu | 2 çay kaşığı |
Pişirme adım
- 800 gr dev kalamar filetoyu büyük küpler halinde dilimleyin. Çiğ istiridye eti kullanabilirsiniz. 2 çay kaşığı kabartma tozu ilavesiyle 2-3 dakika boyunca deniz tarağı etini (2 litre) kesin. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Parçaları soğuk suyla yıkayın, 1,5 litre tuzlu suda (1 çay kaşığı tuz) 15 dakika daha pişirin. Hazırlanan dev kalamar fileto bir karıştırıcıda eziyet.
- Soğanları soyup dilimler halinde kesin, 2-3 soyulmuş sarımsak karanfille birlikte bir karıştırıcıda doğrayın.
- Kıyılmış ete doğranmış sebzeler ekleyin, tadı tuzlayın, 1 tutam karabiber ve 1 çay kaşığı Provence otunun kuru karışımından bir slayt olmadan ekleyin. İyice karıştırın. İsteğinize göre kıyma makinesine başka malzemeler ekleyebilirsiniz: ince rendelenmiş havuç, diğer otlar ve baharatlar, taze ince kıyılmış dereotu, kekik, kekik, maydanoz, fesleğen.
- Kıyılmış bir kaseye 50-70 gram yulaf ezmesi ve 100 gram irmik koyun. İrmik tutturmak için kullanılır. İrmik yerine, suya batırılmış ve ekmek kırıntısını sıkıştırabilirsiniz. Haznenin içeriğini iyice karıştırın.
- Bir tavada 50 ml bitkisel yağ ısıtılır (100-150 ml miktarında). Ellerinizi suyla nemlendirin, bir parça kıyma atın ve ondan pirzola yapın.
- Orta ateşte kızarana kadar her tarafta 5-7 dakika kızartın. Çanak ekstra yumuşaklık ve lezzet vermek için çıkarılabilir. Bunun için, ürün bir tencereye veya derin bir tavaya, doğranmış soğanlı serpme pirzola, rendelenmiş havuç, ince doğranmış yeşilliklere aktarılır. Bezelye, yenibahar ve defne yaprağı eklenir. Biraz su dökün (kabın dibinden 3-4 cm), 15-29 dakika kısık ateşte pişirin. Yangın söndürme malzemeleri tarifte belirtilmemiştir. Köfteleri sıcak servis yapın, doğranmış dereotu serpin (1 küçük demet, önceden yıkanmış).
Yağsız kalamar pirzola için garnitür olarak, patates püresi, pirinç, çeşitli tahıllar, taze sebzelerden elde edilen salatalar çok uygundur.
Video tarifi
Aşağıdaki videoda, sefalopodların zayıf ikinci seyrinin detaylı hazırlanışını izleyebilirsiniz. Mutfak uzmanı, kalamar etinin kızartma pirzola kadar pişirmenin her aşamasını detaylandırır ve gösterir.
Bir fotoğraf ve görsel bir ders ile adım adım rehber çalışma, köftesi kolayca yağsız masanın üzerine kızartın.
Deniz ürünlerini sever misiniz? Hangi kalamar tabak yemek yapmayı biliyorsun?