Yassı sığır burger pirzola tarifi 🍔

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir kızartma tavası, mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları, kauçuk bir mat, silikon bir spatula, çeşitli çaplarda birkaç derin kase, bir kesme tahtası, keskin bir bıçak.

Maddeler

Pişirme adım

Kıyılmış etleri pişirin

• Et suyunu yaklaşık 400 g ağırlığında yıkadıktan sonra kağıt havluyla sildim. Et miktarını belirlerken, topuz başına 100 g hesaplamasından devam edin.
• Eti fazla yağ, damar ve diğer gereksiz parçalardan temizleriz.
• Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin.
• Tavaya kıyılmış kıyma tuz ve karabiberle ezin.
• Ayrı olarak, soğanın orta kısmını temizleyin ve ardından ince kıyın.
• Kıyılmış soğanı ve kıyma suyunu karıştırın ve buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, forcemeat iyi demlendi, sonra pirzola sulu ve ihale haline gelecektir.
  

Sos yapmak

1. Yalta çeyrek tatlı soğanı çok küçük küpler halinde kestik. Benzer şekilde, küçük bir salatalık turşusu doğrayın. Ayrı olarak, 20 g Amerikan hardalı, 20 g domates salçası ve 40 g mayonez karıştırın. Normal ketçap yerine domates salçası kullanılması sayesinde pişmiş sos, soğurma sırasında topuzdan sızmaz.
   
2. Elde edilen karışıma doğranmış soğan ve salatalık ekleyin.
   
3. Malzemeleri iyice karıştırın, daha sonra sosu turşuya koyun. Kabaca, sos en az 20 dakika marine edilmeli.
   

Köfteleri pişirin

1. Kauçuk paspas ve eller hafif soğuk suyla nemlendirilir. Forcemeat'i çalışma yüzeyine yayarak dört eşit parçaya böldük. Her kısımdan bir top yapıyoruz, bundan sonra yaklaşık 20-30 kez iyi yendik.
   
2. Kırık topu çalışma yüzeyine koyar ve ondan temiz bir kek oluştururuz. Köftelerin kalınlığı, isteğinize bağlıdır. Asıl mesele, et ürününün kızartma işlemi sırasında biraz kızartacağı için pirzola çapının topuzun boyutundan biraz daha büyük olması gerektiğidir.
   
3. Eşit olarak kızartılmış pirzola yapmak için, küçük bir hile kullanırız: pişirme kağıdından bir daireyi kesip çapı tava büyüklüğüne karşılık gelecek şekilde kesin. Tavayı orta ateşte tutarız ve kelimenin tam anlamıyla birkaç damla bitkisel yağ ekleriz.
   
4. Yağı, bir spatula ile tavanın yüzeyine eşit şekilde yayın. Oluşan köfteleri sıcak bir tavaya yayıp parşömenle kaplarız. Kağıdın üzerine, her bir pirzola eşit şekilde kızartmamıza izin verecek, baskı makinesi olarak etkileyecek büyük bir tava koyarız. Her iki tarafta kızartma pirzola istenen kızartma derecesine kadar. Ortalama olarak, her bir tarafta 2 ila 3 dakika sürer.
   

Burger koymak

1. Dört ruloyu kesiyoruz, ardından kesilen kısmı kuru bir sıcak tavada hafifçe kızartıyoruz.
   
2. Rulonun dibine hafifçe sos dökün ve ardından salata yaprağının yarısına koyun. Marulun üzerine istenilen miktarda sos koyun ve üzerine sıcak bir patty koyun.
   
3. Sonra peyniri, sonra bir dilim domates ve sosu geri kalanını yayın.
   
4. Oluşan burgeri, topuzun ikinci yarısından itibaren bir "kapak" ile kaplıyoruz ve ardından burgerin kırılmaması için ürünü tahta bir şişle deliyoruz.
   

Video tarifi

Aşağıdaki videoda, hamburger yapımı için ideal olan düz dana pirzola yapımı adım adım gösterilecektir.