Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- kıyma makinesi;
- rende;
- bir kızartma tavası;
- pişirme kabı;
- bir bıçak;
- mutfak terazileri;
- kesme tahtası;
- 2 derin kase;
- parşömen kağıdı;
- ölçü camı
Maddeler
- Tavuk göğsü - 1 adet.
- Tavuk baget, hamuru - 2 adet.
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- Sert peynir - 100-120 g
- Süt - 50 ml
- Tereyağı - 40-50 g
- Yeşil dereotu, maydanoz, yeşil soğan - 40 g
- Beyaz ekmek - 80-85 g
- Ekmek kırıntıları - 100 g
- Baharat "Tavuk için" - 1 tatlı kaşığı.
- Tuz -2/3 çay kaşığı
- Rafine bitkisel yağ-400-500 ml
- Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
Pişirme adım
- Kemiklerden kesilmiş 2 tavuk butundan 1 tavuk göğsü ve eti yıkayın ve kurutun (toplam et ağırlığı yaklaşık 500 g). Yağ, tendon ve filmleri temizleyin. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, parçaların boyutunu, kıyma makinenizin alıcısına kolayca sığacak şekilde seçin.
- Bir kıyma makinesinde tavuğu küçük veya orta boy rendeleyin.
- Derin bir tabağa 80-85 gr (yaklaşık 4 dilim) beyaz ekmek veya somun koyun, ekmeğe 50 ml süt dökün. Ekmeği elinizle sıkın, böylece dilimler sütü emer, ekmek etini aşırı nemden hafifçe sıkın.
- Ekmek hamurunu bir kıyma makinesinden geçirip kıyılmış tavuk etine sahip bir kaba alın.
- Malzemeler kasesine 1 çay kaşığı Tavuk baharatı ekleyin veya istediğiniz baharat karışımını kullanın. Bu tarifte kullanılan baharatlar arasında kuru soğan, toz sarımsak, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş acı biber, doğranmış hindistan cevizi, zerdeçal tozu, tatlı kırmızı biber bulunur.
- Kase içeriğine 2/3 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin, 1 tutam karabiber (veya bir biber karışımı) ekleyin.
- Kıyılmış eti bir kaşık, el veya mutfak spatula ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Derin bir kapta, 40-50 g ağırlığında bir parça tereyağı koyun. Bunu önceden yapmadıysanız, yağı (biraz eritmemelidir) mikrodalgada sulandırın.
- Kaba 100-120 g sert peynir, ürünü istediğiniz gibi alın. Baharatlı peynir, doğranmış tavuk köfteleri kabarmasını sağlar ve hafif bir lezzet yemeğin hassasiyetini vurgular.
- Rendelenmiş peyniri bir kaseye yumuşak tereyağına aktarın.
- 40 g dereotu, maydanoz ve yeşil soğan karışımını çok küçük parçalar halinde doğrayın. Bütün yeşilliklerin önceden yıkanıp kurutulması gerekir. Yeşillikleri dolgulu bir kaseye aktarın, tüm bileşenler karışımın hacmine dağılıncaya kadar kütleyi bir çatalla iyice karıştırın.
- Kıyılmış eti, her biri yaklaşık 80 g ağırlığındaki porsiyon parçalarına ayırın, boşlukları topların (6-7) içine alın, bir kesme tahtası üzerine koyun.
- Peynir dolgusunu pirzola boşluklarına (6-7) göre parçalara bölün, her bir parçadan kısa bir uzunlukta sosis alın.
- Derin bir tabakta 1-2 yumurta çırpın (miktar yumurtaların boyutuna bağlıdır), yumurta sarısını bir çatalla veya çırpma teli ile proteinle sallayın.
- Kıyılmış etin her bir bölümünden, yaklaşık 8-9 cm çapında bir kek yapın, iş parçasının ortasındaki dolguyu bir sosis koyun, etli börekin kenarlarını bir turta gibi doldurun. Dikişi elle düzeltin, bir pirzola oluşturun.Bunu tüm boşluklarla yapın.
- Her bir pirzola geniş bir tabağa serpilmiş ekmek kırıntılarında (100 g) yuvarlayın. Sonra her taraftan pirzola yumurta püre içine daldırın, yine pirzola ekmek kırıntılarına koyun. Bütün pirzola ekmek.
- Bir tavada 400-500 ml rafine bitkisel yağı şiddetle ısıtın. İki taraftan derin yağda kızartılmış pirzola güzel bir altın kabuk için.
- Kızartılmış pirzola, fazla yağı almak için kağıt havlu veya peçetelerle kaplı bir tabağa koyun.
- Fırın tepsisini bir parça parşömen kağıdı ile örtün, kızartılmış pirzola kalıba aktarın, pişene kadar 10-15 dakika 160-170 ° C'de fırında pişirin.
Köfteleri farklı garnitürlerle servis edin: patates püresi, patates kızartması, mısır gevrekleri, makarnalar, salatalar, yeşillikler. Kiev pirzolalarının bu sürümü hem günlük hem de tatil masası için uygundur.
Video tarifi
Yemek pişirme dinamiklerini aşağıdaki videoda göreceksiniz. Mutfak açıklamaları, lezzetli köfteleri yumuşak bir dolguyla hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Bu tarifi kullanın ve aileniz ya da arkadaşlarınızla akşam yemeğinde zarif ve lezzetli bir et yemeği hazırlayın.
Hangi burgerleri yaparsın? Yaptıklarının sırlarını yorumlarda paylaşın.
Hangi burgerleri yaparsın? Yaptıklarının sırlarını yorumlarda paylaşın.