Kurutulmuş kokusu - evde yemek pişirmek için basit bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kurutma, ince şişler, küçük bir kase, 20x30 derin bir fırın tepsisine veya geniş bir kase, derin bir kase, bir kevgir, bir çay kaşığı için tasarım.

Maddeler

Pişirme adım

1. Pişirmeden önce iyice pişirin en az 2 gün dondurulmalıdır. Balığın defrost ve akan su ile durulayın. Suyun akmasına izin verin. Derin bir fırın tepsisine yayıldı kokusu (1,5 kg) (geniş bir kase alabilir). Tuz 1: 1 oranında alınır - bir kilogram koku için bir bardak tuz alınır (mutlaka büyük, taş, iyotlu değil). Tuzlama için hızlı bir seçenek yaptığımız için, tuz pişman değiliz.
   
2. Böylece, 1,5 bardak tuzla eriterek dolduruyoruz. Ve her şeyi iyi bir şekilde karıştırırız, böylece bütün kokular tamamen tuzlu, kuyruklu, solungaçlarda olur. Tekdüze karışım ve tuz elde etmek için her balığı elimizle tuzlamaya çalışıyoruz. Bu işlem, tüm balıkları fırın tepsisine satır halinde yerleştirirseniz yapılır.
   
3. Baskıya gerek yok. Yarım saat bekletilir. Yarım saat geçti. Smelt suyu verdi. Bir kez daha, elde edilen tuzlu suyla tuzlamaya çalışarak tüm balıkları iyice karıştırın. Karıştırırken balığa zarar vermekten korkmayın. Tuzla iyice doyurulmalıdır. Yine, balıkları sıraya yerleştirin, avucunuzun içine hafifçe bastırın ve 0.5 saat daha bırakın.
   
4. Böylece, toplamda bir saat geçti, koklamaya başladığımız andan beri. Aşırı yükleme de gerekli değildir, aksi takdirde tatsız hale gelecektir. Kurutma için balıkları asmadan önce su ile durulanmalıdır. Lütfen dikkat: suya batırmayın, ancak erimeyen ve erimekte olan tuzu durulayın. Derin bir kap alın ve içine su dökün. Ve bir diğer önemli nokta: kokuyu daha simli yapmak, daha uzun süre saklamak ve “paslanmış” olmak için, suya bir çay kaşığı sirke eklemeniz gerekir.
   
5. Bir kapta su ve sirke kokusu koyarız, iyice durulayın ve bir kevgir içine koyarız; Koku fazla tuzsuz, temiz. Yaklaşık 10 dakika boşalmasına izin vereceğiz ve daha fazla kurutma ve kurutma için onu dizeceğiz.
   
6. Barbekü için ince şiş kullanmanız uygundur. Solungaçlardan geçerek ağza sokun ve böylece kokuyu ayarlayın. Bu kurutma yönteminde, fazla yağ, kafa içindeki eriyikten süzülmez, fakat içinde kalır. Balıklar yağlı, sulu. Baş veya kuyruğunuza bir koku asmak için bir fikir birliği yoktur. Kuyruk bölgesinde şiş ile delebilirsiniz.
   
7. Şişleri sabitlemek için duvara vidalanmış iki boynuz biçiminde bir yapının üzerine vidalanmış bir kokuya sahip şişleri monte ediyoruz. Balıkları biraz itiyoruz, böylece havanın içinden geçip birkaç gün bıraktık. Hazır olana kadar Vyalim. 3-4 gün, belki de 5 kaybolacak. Hepsi odadaki sıcaklığa ve neme, havalandırma derecesine bağlı. Tam kuruma süresi söylemek zor. Biz gerçeğe bakarız. Birisi onun yumuşak olmasını ve birisinin tamamen zor olmasını sever. Hepsi ayrı ayrı.
   
8. Hava koşulları uygunsa, sokakta kuruması için kokuyu asabilirsiniz. Kokumuz yeterince kuruduktan sonra, ideal bir bira atıştırması olacaktır. Hafif tuzlu, lezzetli olacak.Balığın tadına bakacaksın, tuzu değil. Hazırlık sürecinde, bir örnek alacağız ve tüm bu hazırlıkları ne zaman izleyeceğiz. Balık yeterince yoğunlaştığında, iyi kurumuş, kabukla kaplı (ancak tuzsuz) - bira aperatifleri hazır.
   

Video tarifi

Bu video, kurutulmuş kokuyu hazırlama işleminin tamamını gösterir.

Diğer balık tarifleri