Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- 3 derin konteyner;
- blender
- kesme tahtası;
- bir elek veya kevgir;
- fırın;
- pan;
- kürek;
- ölçü kabı;
- mutfak terazileri;
- kap;
- eldiven bıçağı.
Maddeler
- Pekin lahanası - 4 kg
- Su - 5 yığını.
- Tuz - 1 yığın.
- Pirinç unu - 1 yemek kaşığı. l.
- Şeker - 1/2 yığını.
- Kırmızı öğütülmüş karabiber - 1 yığın.
- Turp Daikon - 100 g
- Soğan Yeşilleri - 50 g
- Gençleştirilen Minnow
- Soğan - 30 gr
- Sarımsak - 1/2 yığını.
- Zencefil - 1 tatlı kaşığı.
- Balık sosu - 1/3 yığın.
- Tatlı dolmalık biber - 1/2 adet.
- Armut - 30 g
- Elma - 30 g
Pişirme adım
- Kimchi hazırlamak 3 aşamaya ayrılabilir. İlk aşama tuzlamadır. Çin lahanasını 4 parçaya böldük, tabanda bir kesim yaptık ve daha sonra bütün yaprakların kalması için ellerimizle yırtıyoruz. Yaklaşık 4 kg ağırlığındaki bir büyük lahana kafasını almak daha iyidir, ancak iki daha küçük kafa alabilir.
- Derin bir kapta 4 yığın ekleyin. soğuk su ve yaklaşık 1 \ 2 yığın. tuz. Tuz eriyene kadar karıştırın. Daha sonra lahana başının her bir bölümünü suya batırın ve ardından her bir yaprağa tuz serpin. Bundan sonra, lahanayı kesip tuzlu suya yayarız.
- Tuzlama için kaba tuz almak daha iyidir. Her saat lahana kafalarını değiş tokuş etmelisiniz ki böylece eşit tuzlu olsunlar.
- Lahanayı 3-4 saat ile doldurun. Çok tuzlu lahana sert ve büküldüğünde kırılıyor. Eğer yaprak elastik ise, lahana olması gerektiği gibi tuzlanır. Daha sonra lahana, tercihen akan su altında iyice yıkanmalıdır. Tuzu deniyoruz ve lahana hala çok tuzluysa tekrar durulayın. Yıkanmış lahanayı dilim bir metal elek veya kevgir içine yatırıp fazla sıvının akmasına izin veriyoruz.
- Ondan sonra ikinci aşamaya geçiyoruz: sosu hazırlamak. Bunu yapmak için, ateşin üzerine küçük bir tava koyun ve içine 1 yığını dökün. su. Sonra, buna pirinç unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra, tavayı ocaktan alın ve şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Çok baharatlı yemekler seviyorsanız, biber kısmını artırabilirsiniz.
- Sonra 1/2 tatlı dolmalık biberin kesimlerini ve tohumlarını temizledik. Tohumları armut ve elmadan alıyoruz. Tüm meyveler soyulmalıdır. Armut yerine başka bir elma koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Toplamda yaklaşık 1/2 yığın lazım. soyulmuş karanfil. Kabuğu küçük bir parça zencefilden çıkarın ve ince bir rende üzerinde ovalayın. İsterseniz öğütülmüş zencefil kullanabilirsiniz.
- Armut, elma, sarımsak, biber, zencefil ve balık sosu ile bir blender karıştırın. Balık sosu yoksa bu malzemeyi atlayabilirsiniz. Sosuna 1 tatlı kaşığı ekleyin. tuz, karıştır.
- Sonra, Daikon turpunu soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
- Yeşil soğanları ve minareleri 3-4 cm uzunluğunda şeritler halinde kestik. Minari Koreli bir bitki, Rusça'da yaslanmış olarak adlandırılıyor. Bu çimlere sahip değilseniz, sorun değil, atlayın.
- Ayrı bir kapta, biber karışımı, otlar ve daikon turpların yanı sıra doğranmış meyve ve sebzeleri karıştırın. Karıştırınız.
- Bundan sonra hazırlığın üçüncü aşamasına geçiyoruz. Kafanın sert kısımlarını kesiyoruz ve sonra uygun bir kapta lahana sosu ile başlıyoruz, her bir yaprağı dikkatlice yağlıyoruz. İlk üç katı sürün ve sonra lahanayı ters çevirin ve sosu yaprağın arkasına yerleştirin.Daha sonra lahanayı tekrar ters çevirin, son yaprağı katlayın ve kafanın bu kısmını dikkatlice sarın. Haddelenmiş lahana, bir kabın içinde sıkıca paketlenmiştir.
- Sonra kimchi 3-4 gün boyunca serin bir yerde demlensin.
- Bitmiş kimchi kesti ve servis yapın. Afiyet olsun.
Video tarifi
Bu videoyu izledikten sonra, Kore mutfağının geleneksel bir yemeğini (kimchi) nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Yazar, lahana turşusu nasıl yapılır, sosu nasıl hazırlanır ve lahana yaprakları ile lekelenir. Aynı zamanda kimchi'nin nasıl katlanıp bir kaba konulacağını da gösterir.
Artık geleneksel bir Kore yemeği pişirmeyi biliyorsunuz. Farklı sıradışı yemekler denemek ister misiniz? Tarifimizi beğendiniz mi? Kendin tekrar etmeye hazır mısın? Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın.