Kış için haşlanmış kabak: ana tarifi ve beklenmedik meyve ve meyve tadı nasıl elde edilir

Belki de önyargılı birçok kişi bu tür boşluklarla ilgili olacaktır. Ancak, kabak kompostosu güneşli Bulgaristan sakinleri arasında en popüler vitaminli içeceklerden biridir. Kabak ek bileşenleri (portakal, ayva, kiraz erik, ananas, limon, deniz topalak) ile birleştirerek, harika aroma ve lezzetlerin karışımını elde ederler. İlk olarak squash kompostosunu denedikten sonra, ne yapıldığını belirlemek oldukça zordur. Ek olarak, baharatlar genellikle içeceğe eklenir, böylece tadı daha belirgin ve olağanüstü çıkar.

Hazırlık kuralları

Konserve işleminin başarılı sayılabilmesi için kapalı kutular patlamamış ve kışın içerikleri zevklerini aldıklarında, birkaç sır bilmeniz gerekir. Hem sebze hem de meyve çivileri için aynıdır. Dokuz ipucu ödevlerinde hayal kırıklığına uğramamak için kendi çalışmalarının sonuçlarının korunmasına yardımcı olacaktır.

1. Kabak seçin. Geleneksel olarak, komposto için elastik, olgunlaşmış meyveler, bozulmamış alanlar ve hasarlar olmadan alıyoruz (ezikler bile istenmiyor). Gelecekteki kompostanın tadı ve rengi ana bileşenin kalitesine bağlı olacaktır. Genç kabakları kabuktan temizlemiyoruz.
2. Ek bileşenlerin kalitesini kontrol ediyoruz. Korunması için seçilen meyve ve meyveler, çürükleri gidermek veya açıkça toplam kütleden geçersiz kılmak için ayrılmalıdır. Yardımcı bileşenlerin herhangi biri, cilde zarar belirtisi göstermeden yoğun olmalıdır. Sıralanan hammaddeleri akan su altında dikkatlice yıkarım
3. Bankaları kontrol et. Cam kaplar bütünlük kontrolü ve boyunda çatlakların varlığını kontrol etmeyi gerektirir. Camı sıradan bir kurşun kalemle vuracağız: kavanozun tamamı yüksek sesle “geliyor” ve önemsiz hatalar ve algılanamayan çatlaklar donuk, “titreyen” bir ses üretecek.
4. Kapakları seç. Muhafaza için, teneke kapakları sıradan vernikli teneke kapaklar alırız, iç kısımları teneke kutuların sızdırmazlığını sağlamak için kauçuk bir halka ile kaplanmıştır. En ucuzun yanı sıra evrenseldirler (tatlı, ekşi ve tuzlu spinler için uygundur). Lak teneke kapakları kullanmıyoruz: bir süre sonra, konserve kompostosu metal bir tat kazanır.
5. Twist off kullanıyoruz. Bu tür bükümler sıradan olanlara göre yadsınamaz bir avantaja sahiptir: yeniden kullanılabilirler, sızdırmazlık anahtarı gerektirmezler ve durumunun korunma ömrünü sınırlayan lastik contaları yoktur. Gerçek, çevirmeli kapaklar dişli kavanozlar gerektirir.
6. sterilize etmek. Kapaksız hazırlanmış kavanozlar sadece mayın değil aynı zamanda sterilize edilir. Bunu üç yoldan biriyle yapıyoruz: fırında, 160 ° C'ye ısıtılmış, ocakta veya mikrodalgada. İkinci seçenek, üç litrelik kavanozların sterilize edilmesi için uygun değildir. Isıl işlem süresi, ortalama beş ila on dakikalık bir konservenin hacmine bağlıdır.
7. Hazmı yok. Eğer tarif kabak pişirmeyi içeriyorsa, sebzeleri sıcak suda aşırıya kaçmayınız, aksi takdirde esnekliklerini, hoş bir gevrekleşmelerini, hatta bir hamur veya püresi kütlesine dönüşmelerini sağlarlar.
8. Çift dolgu kullan. Tariflere göre, kutular kaynar şurupla dökülürse, sözde çiftli dökme ile bombalamadan onları koruruz. Şurupla doldurulmuş kavanozun üzerini steril kapakla kapatıp masanın üzerinde en fazla yarım saat bekletiyoruz. Sonra sıvıyı boşaltır, tekrar kaynatıp bir cam kaba doldururuz, ancak daha sonra bir döner anahtarla döndürürüz. Bir şuruptan sıcak şurubu boşaltmak için delikli özel bir naylon örtü kullanıyoruz.
9. Tadı iyileştirme. Komposto çok asitli (örneğin fazla limon suyu, kiraz eriği nedeniyle) veya aşırı derecede tatlı (çok fazla şeker) olduğu ortaya çıkabilir. Her iki durumda da, içecek kaynamış su ile seyreltilir. Üstelik bu, sıkma öncesinde ve kutuyu açtıktan hemen sonra - içmeden önce uygun olacaktır.

Kış için kabak kompostosu: geleneksel sürüm

Özelliği. Belki de, az sayıda insan kabak konservesi için hazırlanan konserve ev yapımı içeceğin temel tarifini içeren Bulgar turşusu kompostolarını duymuş. Aslında, karanfil tadı olan tatlı bir turşudur. Aromatik baharat ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tüm tadı “tıkar”. Ürün normu iki litre su için tasarlanmıştır. Artan bölümlemeyle, tüm bileşenlerin miktarı orantılı olarak yeniden hesaplanır.

Komposto için Malzemeler:

• kabak - bir veya iki (büyüklüğüne bağlı olarak);
• su - 2 l;
• şeker - iki bardak;
• % 6 sirke - yarım çay kaşığı;
• karanfil - iki ila üç çubuk.

Pişirme teknolojisi

1. Dikkatlice yıkanmış kabak, uzunlamasına kesin, tohumlarla posayı çıkarın.
2. Daha sonra, sebzeyi şeritler halinde kesin ve sonra ananasa benzer dilimler çizin.
3. Kabağı bir tavaya koyun, suyla doldurun, kaynatın.
4. Şekeri çözelim ve sürekli karıştırarak beş dakika daha pişirmeye devam edelim.
5. Pişirme işlemi sırasında şeffaf hale gelen kabak, karanfil ekleyin.
6. Ateşten çıkan bir tencerede, sirkeyi dökün, karıştırın.
7. Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara oluklu bir kaşıkla, kabağı koyun, hemen sıcak şurupla doldurun, sterilize edilmiş kapakları toplayın.
8. Sıcak turlar baş aşağı olacak, sarılacaktır. Ertesi gün, bankalar bodrum katında veya kilerinde yatırılacaktır.

Özel lezzetleri olan içeceğin çeşitleri

Yıllar geçtikçe, temel tarif çeşitli katkı maddeleri ile başarılı bir şekilde “büyüdü” ve deneysel olarak geliştirildi. Çok külfetli olmayan komposto hazırlama işleminin kabakları herhangi bir meyve ile uyumlu bir şekilde birleştirmesine izin verildi.

Ananaslı

Özelliği. Konserve kabak içeceğinin en popüler lezzeti ananas. Kabak için standart tarifler limon veya sarı vişne erik ile birlikte komposto bu egzotik meyveyi doğru bir şekilde taklit eder. Şekerli içeceklerden hoşlananlar, toz şeker dozunu iki buçuk bardakta artırabilir.

Komposto için Malzemeler:

• kabak - bir büyük veya iki orta boy;
• su - 2 l;
• limon - bir;
• toz şeker - iki bardak;
• karanfil - birkaç çubuk.

Pişirme teknolojisi

1. Gerekirse, kabuğu sebzeden çıkarın, tohumları temizleyin, bir küp halinde kesin.
2. Bir tencereye yayılmış kabak, kabı suyla doldurun ve kaynatın.
3. Sırada şeker var. Kabak üzerine dökün, karıştırın, kompostosu orta ateşte beş dakika daha pişirin.
4. Sıvının rengini daha şeffaf hale getirdikten sonra baharat ekleyin.
5. Kompostolara da bir limon suyunu sıkın. Asit miktarı zevkinize göre ayarlanabilir.
6. Kabakları sterilize edilmiş bir kaba koyarız, sıcak şurup içine dökünüz ve kavanozu bir dikiş makinesi ile çeviririz.
7. Kapağı aşağı çevirin, soğuyana kadar sarın.
8. Depolamayı serin bir yerde gerçekleştiriyoruz.

Kiraz eriği veya erik ile

Özelliği. Kabakta ananasın tadını alacak bir vitamin içeceği oluşturmak için 30-40 dakikadan fazla sürmez. Ana bileşenlerin faydalı özellikleri nedeniyle, komposto, gastrointestinal sistem problemleri için gerçek bir şifa karışımı olacaktır. Kabak ve kiraz erikindeki etkileyici potasyum içeriği, kalp kasını güçlendiren şifalı bir içecek olmasını sağlar. Korunması için sarı meyveler kullanmak daha iyidir: kırmızı erikli kompostolar belirsizleşecektir. Doğru, bu tadı etkilemeyecek.

Komposto için Malzemeler:

• kabak - bir çift parça;
• kiraz erik - bir bardak;
• su - 2 l;
• şeker - iki bardak;
• limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi

1. Kabukları ve tohumları olmayan kabak, parçalar halinde kesilmiş (çok ince değil). Genç meyvelerin soyulmasına gerek yoktur.
2. Erik yıkayın, kemikler alınamaz.
3. Sterilize kavanoz kabak ile doldurun.
4. Büyük bir avuç vişne erik döküyoruz (yaklaşık bir bardakta çok uyuyor). Böyle bir miktarda meyve yeterli olacaktır, aksi halde kompostosu ekşi olacaktır.
5. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
6. Kavanoza içeriğini soğuk kaynar su dökün. 20 dakika yıpranmış.
7. Soğutulmuş suyu tekrar tencereye alın.
8. Şeker ilavesiyle ikinci kez kaynatın.
9. Haşlanmış şurubu kabak ve erikli bir kavanoza dökün, yuvarlayın.
10. Ters çevirin, battaniyeyi ısıtın.
11. Bir gün sonra, kışa kadar depolamak için serin bir odaya transfer oluyoruz.

Bankada "Güneş"

Özelliği. Kış için portakallı haşlanmış kabak, iyi bir ruh hali, güneşli renkler, taze aroma ve hoş bir turunçgil ekşi tatının bir birleşimidir.

Komposto Malzemeler:

• kabak - iki küçük meyve;
• şeker - iki bardak;
• bir portakal birdir;
• limon - bir;
• su - 2 l.

Pişirme teknolojisi

1. Kabuğu soyup kabuğu keseriz, tohumları alırız, sebzeleri küpler halinde doğrarız.
2. Kaynar su, kabuğu ve beyaz bölümleri olan bir portakal derisi.
3. Turunçgilleri dilimlere ayırın, her birini parçalara bölün. Tohumları çıkardık.
4. Ayrı olarak, limon kabuğunu ve portakal rengini ovalayın.
5. Sterilize bir kapta, kabak dilimleri yayıldı.
6. Sonra her bir narenciyenin lezzetinin bir tatlı kaşığı portakal parçaları göndeririz.
7. Kutuların aromatik içeriğini kaynar su ile dökün.
8. Kapaklarla örtün, sıvı lekelenene kadar bekleyin (en fazla yarım saat).
9. Sıvıyı tavaya dökünüz, içindeki şekeri sulandırınız, iyice karıştırınız.
10. Tekrar kaynat.
11. Bir limon sıkın, her bir kavanoza bir çay kaşığı meyve suyu dökün.
12. Sıcak şurubu doldurun, kutuları çevirin, ters çevirin ve sarın.
13. Depolama için dışarı çıkarız.

Deniz cehri ile vitamin karışımı

Özelliği. Kış için kabak ve deniz cehri için bir komposto hazırlamak için, Eylül ayını beklemek zorundasınız: O zamanlar pek çok yararlı madde içeren portakal meyveleri toplanmıştı. Soğuk algınlığı, kalp hastalıkları ve solunum organlarının önlenmesinde etkili bir araç olarak kabul edilirler. Bu sırada kabaklarda da sorun olmaz, çünkü ilk sonbahar donlarından önce meyve verir.

Komposto Malzemeler:

• kabak (veya kabak) - iki orta boy meyve;
• deniz topalak - çilek bir bardak;
• su - 2 l;
• şeker - iki bardak;
• nane veya limon melisa küçük bir dalıdır.

Pişirme teknolojisi

1. Sebzeleri üst kabuğundan, tohumlardan kurtaracağız. Küpler halinde eziyet.
2. İki dakika boyunca, kabak sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyup hafifçe kaynamış su içinde beyazlatılır.
3. Sterilize bir kavanoza kabak ekleyin.
4. Birkaç saf yaprağı ile üstüne saf saf deniz topalak meyveleri.
5. Kabak-deniz topalak kütlesi kaynar su dökün.
6. Tuzla on dakika sonra tekrar şekerle kaynatın.
7. Kaynar şurup kavanozu dökün ve rulo.
8. Kompostosu kendi sterilizasyonu için kaplıyoruz, soğuyana kadar kapakların altında bırakıyoruz.
9. Ertesi sabah, korumayı kiler raflarına veya bodrum katına transfer edeceğiz.

Kiraz ile

Özelliği. Kabak ve vişneden hoş kokulu bir komposto hazırladıktan sonra, zengin kırmızı renkte oldukça konsantre bir içecek alacaksınız. Tarifte bulunan kabak aynı çevrelerde kesilir, daha sonra bir cam veya özel bir şekil yardımıyla sebzenin içi (özü) kesilir. Sonuç, görsel olarak ananası andıran temiz bir halkadır.

Komposto için Malzemeler:

• kabak - iki küçük, yoğun meyveler;
• kiraz - 300 g (yaklaşık iki bardak);
• su - 2 l;
• şeker - bir bardak ve bir buçuk.

Pişirme teknolojisi

1. Dikkatlice yıkanmış kabaktan kabuğu çıkarın, halkalar halinde kesin.
2. Kirazları yıkayalım, kağıt havluda kurumaya bırakın.
3. Kaynamış su
4. Sterilize bir kavanozda kabak halkaları ve kiraz meyveleri kaynamış suya dökün. 20 dakika bekletin.
5. Delikli özel bir kapak kullanarak, renkli sıvıyı tavaya dökün.
6. Toz şeker ekleyin, şurubu yaklaşık beş dakika kaynatın.
7. Kavanoza malzemeleri kaynayan tatlı suyla, bir anahtarla kapatın.
8. Ters pozisyonda bulunan bankalar, ertesi güne kadar teminatların altında bırakmaktadır.
9. Depolama için hazır korumalar yapıyoruz.

Kayısı ile

Özelliği. Kabaktan kayısı ile kompostoların pişirilmesi de zor değildir. Geleneksel pişirme düzeni: Kabak dilimleri ile birlikte çift doldurma yöntemiyle korunan elastik kayısılar seçilir.

Komposto Malzemeler:

• orta boy kabak - bir;
• kayısı - sekiz ila on adet;
• su - 2 l;
• toz şeker - iki bardak;
• sitrik asit - bir çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi

1. Kabağı soyun, küçük dilimler halinde kesin.
2. Yıkanan ve kuru kayısılardan tohumları çıkarın.
3. Dilimlenmiş sebzeler ve kayısı yarımlarını önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun.
4. Kompozisyonu kaynar suyla doldurun, yaklaşık 20 dakika bekleyin.
5. Sıvıyı tavaya dökün. İçindeki şeker oranını seyreltin, kaynatın.
6. Haşlanmış şurubu ile, kavanozu doldurun, mantar.
7. Ambalajı ters çeviririz.
8. Bir gün sonra, depolama için korumayı alacağız.

Elmalı

Özelliği. Elmalar eklenmiş olan içecek, ev yapımı çalışmaların sadeliği, kullanışlılığı ve güvenilirliği ile dikkat çekiyor. Böyle bir komposto susuzluğunuzu giderir. Konserve için, tatlı elma çeşitlerini seçin (Beyaz dolum, Grushovka, Mantet, Melba). Tüm tarifler arasında, kabak-elma "kaynatma", alerjik reaksiyonlara neden olmadığından küçük çocuklara güvenle verilebilir.

Komposto için Malzemeler:

• kabak (orta) - bir;
• elmalar - 0,5 kg;
• su - 2 l;
• şeker - yarım bardak (tadına bakmak için dozu sonuna kadar artırabilirsiniz);
• vanilya şekeri - bir çay kaşığı;
• Ahududu, Frenk üzümü yaprağı.

Pişirme teknolojisi

1. Kabak kabuğu, tohumlar ve küspe. Küpler halinde kesin.
2. Kabuğu elmadan çıkarın, çekirdeği çıkarın, büyük dilimler halinde kesin (küçük parçalar anında kaynamış olacak ve kompostolar kağıt hamuru ile ortaya çıkacaktır).
3. Hazırlanan malzemeyi paslanmaz çelik tencereye koyun.
4. Kabak-elma karışımını su ve şekerle dökün, kaynatın, vanilya ve bazı meyvelerin yapraklarını ekleyin.
5. Düşük ısıda, kompostosu 15-20 dakika kaynatın.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak doldurulmuş, kabak ve elmaya getirildikten sonra.
7. Yuvarlanacağız, ısınacağız.
8. Ertesi gün daha fazla depolama için dışarı çıkarız.

Çeşitli Meyveler için Kombinasyonlar

Prefabrik kabak kompostosu, size sunulan çeşitli meyvelerin bir çeşididir. Kabak, tüm yıl boyunca hasatı ile sevindirdiği için mevsimlik bahçe hediyeleriyle, içeceğin çeşitli varyasyonları hazırlanabilir. Siyah, beyaz ve kırmızı kuş üzümü ile komposto lezzetli ve güzel. Zamanınız kısıtlıysa, meyveleri doğrudan dalların üzerine bir kavanozun içine atabilirsiniz.

Deniz topalaklı meşhur reçetenin yanı sıra gurmeler, dogrose, cornel, alıç, irga, üzüm, hanımeli veya kızamıkla yapılan kompostoların lezzetini ve şüphesiz faydalarını takdir edeceklerdir. En beklenmedik kombinasyonları deneyin. Kavanoza bir avuç bektaşi üzümü, ahududu, çilek, böğürtlen, dut, kızılcık, kışın atın, hane halkını gözlemleyin. İçkinin tadını çıkarırken, tadının "suçlularını" tahmin ederek meyveleri bir kaşıkla kaplayacaklar. Meyve yeterince asitli değilse ve koruyucu rolü için uygun değilse, her bir kutuya taze limon suyu veya limonata eklediğinizden emin olun.

Komposto için bütçe ve en basit seçenekler, uygun aroma ve gıda katkı maddelerinin kullanımını içerir. Örneğin, ananas, limon veya portakal tercih edenler uygun bir kuru meyve suyu paketini (90'lı yılların “UPI” veya “Zuko” gibi) kullanmak için haşlanmış kompostosu kullanabilirler. Doğru, bu tür içeceklerin doğallığı ve faydaları tartışma konusu.

Kuşkusuz, bütün aile kış için kabak kompostosu tarifini takdir edecektir. Susuzluğu giderir, hamur işleriyle iyi gider. Bu arada, haşlama kabağı, yemek yeme isteği yoksa, ev yapımı kek pişirmek için de kullanılabilir. Kompostanın saklama ömrüne dikkat etmek önemlidir. Tohum olarak meyvelerle katkı maddesi kullanıyorsanız, bu tür bir korumayı bir yıldan fazla saklamamak daha iyidir. Çekirdeksiz komposto iki ila üç kat daha uzun süre dayanır.

Yorumlar: "Armut veya başka bir şey?"

Bu yıl benim kabak (kabak) görünüşte görünmüyordu ve büyük olanlar büyüyecek - onlar yine de lezzetli, hatta bir kabuğu ile ve onları dağıttım, ve onlarla yapmadığım şey, ama bu tarif benim için sadece bir bulgu. Üç çocuğum var ve demlenmiş meyve kış aylarında hızlı bir şekilde ayrılıyor ve burada zevk alan çocuklar "ananas" dan komposto içtiler ve kimse bir şey anlamadı. Eklendi - ve erik ve kiraz (dondurulmuş), korkak. Bu yüzden kış için yeterince ananas tarlası kapattım.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Denedim, 4 kavanoz çıktı, yuvarlandığımda denemek için zamanım olmadı bile ((denemeye karar verdim, kavanozu açtım, döktüm, armut ya da başka bir şey denedim ??)))) Çok lezzetli, hızlı ve ekonomik)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Diğer içecek tarifleri