Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:daralmış boyunlu klasik Türk, bir çay kaşığı, kahve fincanı.
Maddeler
| süt | 150-200 ml |
| kahve | 10 g |
Pişirme adım
- Kahve dökün, süt dökün ve Türk'ü küçük bir ateşe verin.
- Bir Türk'te tıslama ve hışırdama seslerini duyduğunuzda, kahvenin neredeyse hazır olduğu anlamına gelir - tetikte olun. Köpük yükselmeye başladığında kahveyi ateşten çıkarabilirsiniz.
- Kaynamaması ve köpüğün tükenmemesi önemlidir. Türk ateşten çıkar çıkmaz kabın içine kahve döküyoruz. Dezavantajı fincanınıza çok fazla kalın girmesidir. Öğütülmüş kahvenin dişlerinize çürümesini istemiyorsanız, Türkü bırakıp bütün bu kalınlık dibe çökene kadar birkaç dakika bekleyebilirsiniz. Sonra bardağa dökün.
Biliyor musun Bir seramik Türk ile bir bakır Türk arasındaki fark, bir seramik Türk'ün ateşten bir kez ve bakırın üç kez uzaklaştırılmasıdır. Bakır bir Türkü pişirirseniz, köpük yükseldiğinde, onu sıcaktan çıkarmanız gerekir, köpüğün oturmasına izin verin ve tekrar ateşe verin. Bu işlemi üç kez yapın. Üçüncü zamandan sonra, bir bardağa kahve dökün.
Bir Türk'te kahve pişirirken, dört faktör çok önemlidir:
- Kullandığınız kahve, özellikle bir Türk'te kahve yapmak için taze olarak kavrulması ve kavrulması için önemlidir. Bu bilgiler üretici tarafından ambalajın üzerinde belirtilmelidir. Kahvenin rengi renkliden orta kızartmaya daha yakın olmalıdır. Başka bir küçük nüans: kahve taneleri, tahıl yüzeyindeki kabuğu tamamen karamelleştirmeyecek şekilde kavrulmalı ve tüm işlemler içeride gerçekleşmiştir. Bu, tahılların çok düzenli olmayan renkleri nedeniyle belirgindir. Onlar donuk ve biraz lekeler gibi. Bu tahılı kırmaya çalışsanız bile, bunun çok zor olduğunu hissedeceksiniz. Eğer tahılı Espresso'nun altına alıp ısırırsanız, kırılması, ısırması ve çiğnenmesi kolay olacaktır. Bu, tahılın içindeki her şeyin yüzeye çıktığı ve koyu kahverengi olduğu anlamına gelir, yani şeker çıktı. Türkiye'de kahve 30 saniye içinde, Espresso gibi değil, 3-4 dakika içinde hazırlanır, bu nedenle şekerin içeride kalması önemlidir, böylece kahve acı çekmez, ama tam tersine tatlı hale gelir.
- Pişirmeden hemen önce düzgün ve taze bileme yapmak önemlidir. Çekilmiş kahvenin kullanılması istenmez, çünkü kahvenin prensip olarak oksijene temas etmesi ve oksitlenmeye başlamasının yanında öğütülmüş kahvenin bütün tahıllardan 1000 kat daha hızlı olmasını sağlar. Türk altında taşlama, çok ince kum gibi gereklidir. Toz haline getirirseniz, kahvenin acı dönmesi daha iyi bir ihtimaldir.
- Kahve yapmak için kullandığınız sütün kalitesi: yaklaşık oda sıcaklığında ultra pastörize edilmiş ürünü seçmek en iyisidir.
- Türklerin doğru seçimi. Bununla ilgili çok farklı görüşler var. Bir gemi yapmak için en eski ve klasik malzeme bakırdır. Gümüş bakırdan iyidir, ancak burada belirleyici olan faktör fiyat sorununu çözmektedir. Her iki gemi de sonsuza dek sürecek. Cam, kil de var. Türkleri ve paslanmaz çeliği kullanabilirsiniz, ancak ısı iletkenlikleri demlenmiş kahvenin kalitesini etkileyen bakırdan çok daha düşüktür. Copper Turk en iyi seçenek. Eşit bir şekilde ısınan ve kahvenin ısısını aktaran bakır Türktür. Ancak saf bakırdan yapılmamalı, içinde kalay veya gümüşle kaplanmalıdır. Türklerin şekli de önemlidir. Geniş ve dar parçaların çapları arasındaki fark% 20'yi geçmemelidir.Bir Türk'ün hacmi 50 ml'den başlıyor ve bir profesyonel ile bitiyor - 350 ml, ancak her durumda bu kurala uymanız gerekiyor: Hazırlık sürecini aksatmamak için bir fincan kahve yapmak için bir Türk kullanın. Kahvenin ocaktan veya kumdan çıkarılmasıyla hazırlık işlemlerini bitirmiyoruz. Kadehi pişirmeye devam edecek.
Video tarifi
Bu videoda, sütte kahve tam gözlerinizin önünde yapılacak.
Tarifini beğendin mi? Yoksa cephaneliğinde özel bir şey mi var? Yorumlara yazın.