Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- 15 litre kazan / kapaklı tava;
- kevgir;
- bir bıçak;
- kesme tahtası;
- pota;
- mangal / ocak;
- ölçü kabı;
- bir çorba kaşığı.
Maddeler
- Crucian sazan - 3 kg
- Patates - 1 kg
- Darı - 250 g
- Soğan - 2 adet
- Havuç - 3 adet
- Dereotu - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Karabiber bezelye - 20 adet.
- Votka - 100 ml
- Su - 7 L
- Tat vermek için tuz
Pişirme adım
Hazırlık aşaması
- 3 kg crucian sazan pullardan temizlenir. Solungaçları balıktan kestiğinizden ve bağırsağınızdan emin olun. Ayrıca, istenirse, kafalar ve kuyruklar gövdeden ayrılabilir ve kalan kısım biftek şeklinde kesilir.
- Durulayın ve 1 kg patatesleri soyun. Büyük küpler halinde kesin.
- 2 soğan ve 3 havuç yıkarız. Bir soğanı kabuktan bile soymaz, diğerini soymaz ve küçük küpler halinde keseriz. Sadece 1 havuç soyup diğer 2'yi soyun ve küp veya küçük şeritler halinde kesin.
- Rastgele taze otlar doğrayın: 1 demet maydanoz ve dereotu için yeterli, ancak kişniş ekleyebilirsiniz.
Kulağı pişir
- Kulağı doğada pişirirsek, barbeküyü kurar ve yakarız. Kazanı monte ediyoruz ve içine 7 litre temiz içme suyu döküyoruz.
- Crucian sazan başlarını ve kuyruklarını kazana gönderiyoruz, biftekleri daha sonra ekliyoruz. Aynı zamanda, soyulmamış soğan ve bütün bir havuç koyun.
- Ateş orta derecede olmalı ve bu modda gelecekteki kulak kaynamalıdır. Bu noktada, kazana yaklaşık 20 bezelye karabiber ekleyin. Köpük bol miktarda serbest kalmaya başladığında, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kaynadıktan sonra, balık 30 dakika boyunca pişirilmelidir.
- Ortaya çıkan et suyu oldukça çamurlu olacak, ancak korkutucu değil, eğer istenirse birkaç gazlı bez tabakasından süzülebilir. Balıkları ve sebzeleri et suyundan alıyoruz - artık işe yaramayacaklar.
- Hazırlanan patatesleri ve havuçları, 250 g darı (çorba için özel bir set kullanabilirsiniz) kulağınıza koyarız.
- Orta ateşte pişirin, tekrar görünen köpüğü çıkarmayı unutmayın. Çıkardıktan sonra çorbaya sazan bifteği biftek, doğranmış soğan ve defne yaprağı koyun.
- Kulak 20-30 dakika boyunca pişirilmelidir. Balıkları deforme etmemek için bir şeyle örtmek, yavaşça karıştırmak gerekmez.
- Pişirmenin sonunda, kulağa 100 ml votka, kıyılmış dereotu ve maydanoz ve tuz ekleyin. İkincisinin miktarı beğeninize göre ayarlanabilir.
- Yangını kapatın ve kazanı kulak kapağıyla örtün. 10 dakika demlensin. Bundan sonra, plakalara dökün ve masaya servis yapın.
Video tarifi
Izgaraya kulak vermek her gün için bir etkinlik değildir, bu nedenle video tarifini izleyin ve deneyimli bir yaz asistanından öğrenin. Değerli yemek pişirme ipuçları verecek.
Eğer tarifi biliyor ve basit ve uygun fiyatlı malzemeler ve zaman stoklarsanız, böyle harika bir balık çorbası büyük bir şirket için hazırlanabilir. Doğada böyle bir kulak hakkında ne düşünüyorsunuz? Benzer bir deneyim yaşadınız mı? Ardından yorumları yazın ve diğer dış mekan meraklıları ile tartışmalara katılın!