Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, fırın, ızgara tava, kesme tahtası, fırın tepsisi, bıçak, büyük çatal.
Maddeler
| dana bonfile | 1 kg |
| sarımsak | 2 karanfil |
| zeytinyağı | 30 g |
| tuz | 0.5 çay kaşığı |
| biber karışımı | 0.5 çay kaşığı |
| biberiye | 0.5 çay kaşığı |
| kekik | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
- 1 kg dana bonfile alır, akan su altında yıkar, kağıt havluyla kurutur, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletilir. Etler ılık olmalı. Geleneksel olarak, biftek, sığır eti için alınır. Etler taze ve kaliteli olmalıdır.
- Pişirme kabını alıp folyoyu en altına, dinlenmiş eti de üstüne koyuyoruz.
- Yapışkan bir kabuk oluşturmak için, etin üzerine 30 g zeytinyağı dökün ve tüm yüzeye dağıtın.
- Bundan sonra, etin üzerine bir miktar biber (0.5 çay kaşığı) dökün, kuru baharatlarla serpin: biberiye (0.5 çay kaşığı) ve kekik (0.5 çay kaşığı). Bu baharatların içindeki etleri her taraftan çıkarın ve bol miktarda tuz serpin. Sarımsakları soyuptan temizler, temiz suyla yıkar, ince bir bıçakla kesin, etleri sarımsakla ovalayın.
- Ocak ızgarasını güçlü bir ateşle açıp ızgara yapmak için bir tava koyuyoruz. Eti kuru, sıcak bir tavada yayarız. Ayçiçek yağı eklemek gerekli değildir, etin kızartılması suyunu salgılayacaktır, bu yeterlidir. Eti tavaya koyduğumuzda ızgara yapacaktır, bu, tavadaki sıcaklık etin sıcaklığından yüksek olduğunda gerçekleşir.
- Etleri her taraftan kızartırız, kahverengine kadar pişirin. Kapak ile örtmek gerekli değildir, et kızartılmalıdır, buharda pişirilmemelidir.
- Her tarafta kızarmış et, bir fırın kabına koyun. Fırın için termometre alıyoruz, metal, kadran camdan şeffaf bir kapakla kapatılıyor. Bu kızartma biftek yemek için vazgeçilmez bir şeydir. Termometre et içindeki sıcaklığın ne olduğunu gösterecektir. Termometreyi, termometrenin ucunda bulunan prob parçanın merkezinde olacak şekilde ayarlıyoruz.
- Fırını açın, 180 derece sıcaklığa ısıtın. Etleri termometre ile fırına açık biçimde göndeririz. Etin içindeki termometre 50 derece göstermelidir - bu da rostoun içindeki sıcaklıktır. Etin hazır olduğunu ve fırından çıkarılabileceğini söylüyor. Eti fırından çıkarırız, biraz dinlenmeye ihtiyaç duyarız, ancak havanın delikten geçmemesi için probu çıkarmak gerekmez. Yaklaşık 5 dakika sonra, termometreye bakın, 55 derecenin içindeki sıcaklığı gösterecektir. Olgunlaşma süreci bu şekilde gerçekleşir.
- Et soğuduğunda kızartma bifteği soğuk yendiği için kesmenin zamanı geldi. En uzun bıçağı alıyoruz, olabildiğince ince tabakalara ayırdık.
Etteki doku pembe olmalı, hatta pembe meyve suyu gözeneklerden çıkmalıdır.
Video tarifi
Klasik tariflere göre sığır rostosu sığır eti hazırlanması ile ilgili eğitici bir video izlemenizi öneriyoruz. Sizin için, videoda, yazar pişirme sürecini gösteriyor, pişirme işlemlerinde hangi baharatları kullanmanın daha iyi olacağını bazı sırları nasıl kullanabileceğinizi gösteriyor. Ayrıca tabakları kesip servis eden tabakları göreceksiniz.
Artık, evde bifteğin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Bu tarifi kendiniz kullanabilirsiniz.Yaz, böyle bir et pişirmeyi başardın mı? Sulu, kokulu, pembe mi? Beğendin mi Sığır eti tariflerinizi bizimle paylaşın, belki okurlarımız tariflerinizi kullanır.