Klasik mantı hamuru - detaylı bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, çorba kaşığı, derin kase, güveç.

Maddeler

Pişirme adım

1. Buğday unu (1 kg) bir elek ile derin bir kaseye eleyin. Pişirmeden hemen önce unu elemeniz gerekir, bu prosedür gereklidir; böylece un oksijenle zenginleştirilir ve hamurdan yapılan yemek lezzetli ve yumuşak hale gelir. Un, buğday unu, birinci veya birinci sınıf, taze çekilmiş olmalıdır. Güveçte 400 g su dökün, 25 g tuz ekleyin, tuz tamamen eriyene kadar karışmaya başlayın. Suyun ılık olduğundan ve 35 dereceden düşük olmadığından emin olun, bu unun daha hızlı dağılmasını ve tuzun da bir tat vermesini sağlar.
   
2. Unun içine tuzlu su dökün, ancak hepsi değil, yaklaşık 350 g, bir çorba kaşığı ile karıştırın. Tüm sıvı emildiğinde, hamuru ellerinizle yoğurmaya başlarız. İçerikler çok ıslak değilse, kalan suyu ekleyin, kıskanç el hareketleriyle yoğurmaya devam edin. Hamurun doğru çıkması için, hamurun elastik, dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.
   
3. Hamuru bir katman halinde yoğurun, suyla hafifçe ıslatın, bir zarfla birkaç kez katlayın.
   
4. Sarılmak film sarın, hamur infüze etmek için 1 saat oda sıcaklığında bırakın.
   
5. Filmden hamuru çıkarır, un serpin, ellerimizle yoğurur, uzatır, dikdörtgen şeklinde veririz. Sonra zarfı tekrar katlarsak, hamur homojen hale gelir, yumuşar ve yumuşar.
   
6. Plastik ambalajı alıyoruz, içindeki elastik hamuru ambalajlıyoruz, 30 dakika daha dinlendirmeye bırakıyoruz. Daha sonra böyle bir testle çalışmak daha kolay olacaktır. Bu süre zarfında, arzu edilen gluteni elde eder, daha elastik hale gelir, iyi yuvarlanır, büzülmez, ince bir tabaka oluşturur.
   

Hamurun hazır olup olmadığının belirlenmesi çok basittir, çünkü bunun için bir hamur parçasını çimdiklemelisiniz: şeklini iyi koruyabiliyorsa, manti heykelini yontabilirsiniz. Düzgün hazırlanmış bir hamur, çatlaklar ve kırışıklıklar olmadan yuvarlanmalıdır. Sürmesi kolay, mükemmel kalıplanmış ve ayrıca hiç yırtılmaz.

Video tarifi

Bugün mantı yapmak için nasıl hamur pişirileceğini öğreneceksiniz. Bu klasik bir reçetedir, un, su, tuz gibi sadece 3 terkip maddesi ile kendiniz üniversal hamurunuzu evde yoğurabilirsiniz. Ayrıca bütün hamur yoğurma işleminin ayrıntılı ve net bir şekilde gösterileceği videoyu izleyin. Videonun yazarı size pişirmenin ne kadar süreceğini, farklı pişirme aşamalarında hamurun dokusu ne olmalı. Son sonucu göreceksiniz.

Diğer hamur tarifleri