Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir elek, büyük bir kase (2 parça), bir ölçüm kabı, bir tepsi, temiz, nemli bir havlu.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| Buğday unu "Ekstra" | 550-600 g |
| Preslenmiş maya | 1-1.5 g |
| Oda sıcaklığı su | 330 ml |
| tuz | 15 g |
Pişirme adım
- Oda sıcaklığında su (330 mi) bir kabın içine dökün. Suya tuz (15 gram) ekleyin ve tamamen eriyene kadar elle veya bir kaşık kullanarak karıştırın.
- Unu (550-600 gram) kuru temiz bir kaseye eleyin. Gerçek bir İtalyan pizzası için, “Zero-Zero” uluslararası sınıflamasına göre çok iyi bir yumuşak öğütme ununu almak daha iyidir ve burada bu Ekstra dereceye sahibiz. Unun onda birini tuzlu suya dökün ve karıştırın.
- Kaseye canlı preslenmiş maya (1-1.5 gram) ilave edin ve onları un ve tuzlu su karışımı ile dikkatlice seyreltin. Çok az maya alınır, çünkü hamur yavaş yavaş dökülür, yavaş yavaş pul pul dökülür. Maya dağıldığında, kalan unu sıvı karışıma ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Bileşenlerin karıştırılması işlemi 10 dakikadan fazla sürmez.
- Tablonun yüzeyine un serpin ve hamuru bir kaseden çıkarın. Hamuru aktif ve yoğun olarak en az 20 dakika yoğurmaya devam edin. Bir elinizle hamuru tutarak, diğer elinizle çekip katlayıp ezerek bunu yapmak daha uygundur. 20 dakikalık yoğun yoğurma işleminden sonra, içinde küçük gözenekli, sıcak, pürüzsüz bir hamur kabarcığı elde etmelisiniz.
- Yoğurma hamurunu kuru bir kaba yerleştirin ve temiz, nemli bir havluyla örtün. Hamuru 2 saat boyunca taslaksız bir yere koyun. 2 saat sonra, hamur gelişiminin ilk aşaması geçtiğinde, hamuru kaseden çıkaracak ve 2 parçaya ayıracaksınız. Her parçayı tekrar ikiye bölün ve masa yüzeyinde yuvarlayarak 180-220 gram ağırlığında 4 top oluşturun. Oluşan topları un serpilmiş bir tepsiye koyun ve nemli bir havluyla örtün. Hamur topları tepside olmalıdır 6 ila 8 saat arasındaTüm gece bırakabilirsiniz ve sadece bu saatten sonra hamur lezzetli bir gerçek Napoliten pizzası hazırlamak için kullanılabilir.
Video tarifi
Malzemelerin nasıl karıştırılacağı ve gerçek bir İtalyan pizzası için klasik hamurun yoğrulması, videoyu izleyin.
Klasik İtalyan pizza hamuru yapmak için tarifi öğrendiniz. Hamurun kademeli olarak yükselmesi gerektiğinden, işlem 6 ila 8 saat sürer, bu nedenle hamuru önceden pişirmek daha iyidir. İdeal - geceleri. Hamuru tarife göre hazırlayın ve ince yapısının tadını, üstüne gevrek ve içini yumuşatın. Bu tarifle ilgili görüşlerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın.