Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gaz veya elektrikli ocak, kızartma tavası, fırın, cocotte yapımcısı, kesme tahtası, bıçak, malzemeler için plakalar, mutfak spatülü, mutfak rendesi.
Maddeler
| isim | sayı |
| champignons | 300 g |
| soğancık | 100 g |
| Birinci sınıf buğday unu | 20 g |
| Krem% 20 | 200 ml |
| Sert peynir | 100 g |
| tereyağı | 40 g |
| Bitkisel yağ | tatmak |
Pişirme adım
- 300 gram taze petrol alıp bir mutfak bıçağıyla soyarız. Çok fazla su emdikleri için mantarların yıkanması önerilmez.
- Soyulmuş petroller kalın şeritler halinde kesilir ve ayrı bir tabağa konur.
- Daha sonra, 100 gram arpacık soğanı alın, soyun ve bir kesme tahtası üzerinde küçük küpler halinde kesin.
- Gazı veya elektrikli ocağı açtık, üzerine bir tava koyup, az miktarda bitkisel yağla orta sıcaklıkta iyice ısıtın. Soba ısındığında, bir tencereye 40 gram tereyağı koyun.
- Şeffaf olana kadar kızartmak için doğranmış soğanları bir tavaya koyuyoruz.
- Sonra doğranmış mantarları koyun. İyice karıştırın ve orta ateşte 3-4 dakika daha kızartın.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyip birinci sınıftan 20 gram buğday unu ekleyin ve karıştırın. İsteğinize bir tutam hindistan cevizi veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Soğan ve mantarlara 200 mililitre krem% 20 yağ ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Jülyenin pişirileceği kotu alır ve bitkisel yağla yağlarız.
- Her cocotte için dolguyu düzenliyoruz.
- Mutfak rendesinde, 100 gram sert peyniri ovalayın, ardından eşit miktarda kotu üstüne yayın. Jülyen için sert peynir kullanmanız gerekir.
- Fırını açtıktan sonra 180 dereceye kadar ısıtıp, kabuklu fırında peynir kabuğunun eriyene kadar 5-10 dakika beklettik.
- Champignon julienne hazır, afiyet olsun! Çanağı sıcak olarak servis edin.
Ev hanımı ipuçları
- Chanterelles ve porcini mantarları, julienne için ideal mantar olarak kabul edilir. Onlarla birlikte, et suyu zengin ve hoş kokulu olur.
- Soğan, yemeğin parlaklığını veren ana bileşenlerden biri olarak kabul edilir, ancak onsuz yapabilirsiniz.
- Ekşi krema ve krema en az% 30 yağ olmalıdır. Yağ içeriği daha az ise (% 15-20), o zaman un ile ısıtılmalıdır.
- Julienne'ye son derece sert peynir eklenir. Gevrek Gruyere, Emmentaler veya Conte'yi verecek.
- Midye, mürekkep, tavuk veya karides genellikle julienne'ye yerleştirilir.
- Julienne ayrıca beyaz şarap, ıspanak veya ağır krema ile tatlandırılır.
Video tarifi
Klasik tarife göre champignon julienne hazırlamak için dikkatinizi kullanışlı ve basit bir video tarifine çekiyoruz.
Yemek pişirme klasik mantar julienne'imizi daha önce denediniz mi? Belki de tarifimizi tamamlardın? Bize püf noktalarını ve sonuçlarını söyle!