Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, buzdolabı, büyük tencere, bıçak, mutfak tahtası, oluklu kaşık, elek, çorba kepçesi, kaşık, plastik saklama kapları.
Maddeler
| Domuz bacakları | 2 adet |
| sığır lytka | 1 adet |
| Domuz derisi | 300 g |
| Tavuk budu | 1 adet |
| sarımsak | 2 kafa |
| soğan | 2 adet |
| havuç | 5 adet |
| Defne yaprağı | 3 adet |
| Karabiber bezelye | 5-7 adet. |
| yenibahar bezelye | 5 adet |
| tuz | tatmak |
| Maydanoz, dereotu, frenk soğanı | tatmak |
| su | 5 l |
Pişirme adım
- Jöleli eti pişirmeden önce tüm et malzemelerini iyice yıkamalısınız. 2 ila 3 saat boyunca iki domuz bacağı ve 300 gr domuz derisini soğuk suyla ıslatın. Sonra tüm kirleri temizlemek için temizleriz. Sığır eti ve tavuk bacaklarını akan suyun altında iyice durulayın.
- Büyük bir tavada soyulmuş domuz bacağı, domuz derisi, dana sokması ve büyük bir tavuk bacağı yatıyoruz. Etle yaklaşık 2 cm daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun, ocakta koyarız ve orta ateşte kaynamakta oluruz. Su kaynadığında, tahliye edin, gerekirse et ve tavayı yıkayın. Etleri tekrar temiz soğuk suyla dökün ve pişirmek için ocağa koyun. İlk suyun değişmesi sayesinde et suyu temiz ve şeffaftır.
- Jöle kaynarken kalan malzemeleri hazırlayacağız. Bir sarımsak başını dişlere ayırıp soyuyoruz. İki büyük soğan temizlenir ve dört parçaya bölünür. Et suyu kaynamaya başladığında köpüğü oluşuncaya kadar o zamana kadar çıkarmak gerekir. Kaynar aspic 3 adet ekleyin. defne yaprağı, 5 bezelye ve karabiber bezelye kadar. İsterseniz, karanfil tomurcukları, kişniş veya diğer baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin.
- Aspic'i tekrar kaynatın, ısıyı en aza indirgeyin ve et tamamen kaynamış ve et suyu miktarı azalıncaya kadar 6-8 saat pişirin. Jeli en uç noktaya tuzlamak gerekir, çünkü pişirme işlemi sırasında et suyu daha fazla kaynar, daha konsantre hale gelir ve kolayca tuzlanabilir. 5 saat sonra, jöleli ete 5 soyulmuş bütün havuç ekleyin. Jöleli eti süslemek için ihtiyaç duyulacak. 1 - 1,5 saat daha etli yemek yapmaya devam ediyoruz.
- 8 saat sonra, jöle hazır. Et suyu ayırmanız gerekir. Öncelikle, oluklu bir kaşık yardımıyla, tüm içeriği çıkarırız: et, tohumlar, sebzeler, baharatlar ve suyu ince bir elekle süzeriz.
- Bütün etlerin kemiklerden ayrı olarak ayrılması gerekir. Sonra onu liflere ayırırız.
- Bir sarımsak sarımsağı temizler ve tüm karanfilleri keseriz. Sarımsakları et ile birleştirin ve iyice karıştırın. Haşlanmış havuçları daireler halinde kesin.
- Eti sarımsaklı olarak plastik kaplarda veya başka kaplarda eşit şekilde dağıtıyoruz. Kıyılmış havuçları etin üzerine rastgele sıraya diziyoruz ve doğranmış otları serpin: Dereotu, maydanoz, yeşil soğan.
- Süzülmüş suyu dökün. Et suyu tavada zaten donmuşsa, tekrar ısıtın. Bir kaşıkla suyu bütün malzemelerle karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğutma işleminde, jöleli etin birkaç kez karıştırılması, etin yerleşmemesi için gereklidir. Soğutulmuş jöleyi, tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyarız. Jöle tamamen donduğunda kapaklar kapatılmalıdır.
- Kullanmadan önce, yüzeyinde oluşan fazla yağı jöleli etten çıkarmak gerekir. Tabağı bir tabağa koyarız, bıçakla kareler halinde keseriz veya hazırladığınız konteynere servis yaparız. Aspic'i hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Ekli video tarifinde, pişirme reçelinin adım adım tüm aşamalarını görebilirsiniz. Güzel bir manzara var!
Klasik reçel tarifi hakkındaki görüşlerinizi paylaşmayı veya herhangi bir ekleme, değişiklik yapmayı unutmayın, görüşlerinizi aşağıda bıraktığınızdan emin olun. Tatil masanızı süsleyecek jöle hazırladığınızdan emin olun!