Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kıyma makinesi, bıçak, kapaklı tava, kesme tahtası, çalışma yüzeyi.
Maddeler
| ürün | sayı |
| et | 600 g |
| Yumurta | 1 adet |
| lahana | 200 g |
| soğan | 3 adet |
| su | 500 ml |
| un | 500 g |
| tereyağı | 50 g |
| tuz | 2 yemek kaşığı. l. |
| biber | 1 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Küçük bir lahana parçasını kesin, yaklaşık 200 gr. Ateşin üzerine bir tencere koyuyoruz, su dökünüz. Kaynamaya, tuz ekleyip lahanayı hazır olana kadar pişirmesi için gönderdik.
- Bir soğanı son kat kabuğu ile birlikte yıkar, keyfi bir şekilde keser ve bir karıştırıcıya göndeririz.
- Orada bir çay kaşığı tuz, 0,5 su bardağı su ekleyin, bir blenderle öğütün.
- Bir kevgir içinde soğan atmak, elde edilen sıvıya ihtiyacımız olacak.
- Hamur yoğurun. 7-8 yemek kaşığı al. l. un, yumurta, soğan suyu ekleyin ve yoğurun. Unu sürdüğü kadar yavaş yavaş unu ekleyin. Yaklaşık 500 g gerekecektir, ancak her biri farklı bir miktar alabilir.
- Sonra bitmiş hamuru örteriz, 30 dakika dinlendiririz.
- Şu anda, doldurmayı pişirin. 300 gr küspe domuz ve sığır eti alın. Bir çeşit et kullanabilirsiniz, ancak ürün çeşitliliği daha lezzetli olur. Sonuçta, domuz eti biraz daha şişman ve sığır eti yağsız. Bu tür etlerin bir karışımı köfte için idealdir, sadece. Varsa, etin tendonlarını kesip parçalara ayırdık.
- 1-2 büyük soğan soyun, durulayın. porsiyonlar halinde kesin. Soğanın toplam et miktarının dörtte birini alması gerekir. Bu nedenle, 600 gram et kullanırsanız, soğan 150 g olmalıdır.
- Lahana çoktan pişirildi, çıkardık, soğuk suyla ıslatıp hafifçe soğumasını bekleyin.
- Sonra sudan çıkıp, et, soğan ve lahanayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Etle ilgili olarak lahana da çeyrek kıyma alır. Pişirdikten sonra çok fazla tat vermez, ancak dolguyu daha sulu hale getirir.
- Hazırlanan ette, tuz, karabiber, 0.5 su bardağı soğuk su ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç kez çırpın.
- Şimdi köfte şekillendirebiliriz. Elinizle hamuru yoğurun, çalışma yüzeyine un serpin, bir hamur topunu yayın, ince bir tabaka halinde açın. Tamamlanan katman yüzeyden tamamen kaldırılır ve tekrar konur.
- Özel bir form veya cam kullanarak porsiyonlu kupalar yaparız.
- Sonra bardakları arka tarafa çeviririz, çünkü daha yapışkandır ve kıyılmış eti bir çay kaşığı üzerine uygularız.
- Ellerimizin parmaklarını unu batırıp, dolguyu biraz sıkıp köftelerin kenarlarını tutkallayıp iş parçalarına istenen şekli vermek için uçları birleştiririz. Bu manipülasyonları tüm hamur ve kıyma ile yapıyoruz. Yarı mamul ürünleri, un veya pamuklu, temiz bir havlu ile serpilmiş bir tepsinin üzerine yerleştirdik.
- Ateşe bir tencereye su gönderiyoruz, kapakla örtüyoruz, kaynatalım. Ondan sonra pişirmek için köfte göndeririz. Ateşin daha az yapılmasına gerek kalmazken, onları çok kaynamış suya koymak önemlidir. Böylece köfte yükselecek ve tava duvarlarına yapışmayacak. Onları 3-5 dakika kaynatın, yarık bir kaşıkla sudan çıkarın. Arzu edilirse, fazla suyun boşalması için bir elek üzerine yaslanabilirsiniz.
- Sonra porsiyonlanmış plakalara koyun, biraz tereyağı ekleyin, karabiber serpin ve servis yapın.
Video tarifi
Mantı için doldurma herhangi olabilir.Ancak bunları bir bütün haline getirmek, pişirme sırasında dağılmamak ve lezzetli olmak için, hazırlanmalarının temel ilkelerini anlamak gerekir. Bu nedenle videoyu klasik yemek tarifine göre tüm pişirme köfteleri sürecini sergileyen aşçı İlya Lazerson'dan izlemenizi ve bitmiş yemeğin çok lezzetli olması için izlenmesi gereken temel ilkeleri gösterip açıklamanızı öneririz.
Artık köfte pişirirken evde hangi temel kurallara uyulması gerektiğini biliyorsunuz. Yorumları yazın, adım adım talimatlarla başa çıkmayı ve kullanmayı başardınız mı? Sen ve ailen sonuçtan hoşlandınız mı?