Lezzetli klasik kulak - kanıtlanmış bir tarif 🥣

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: odun sobası / ocağı, kazan, balık kazıyıcı, derin kase, bıçak, mutfak tahtası, gazlı bez, kaşık, servis tabağı.

Maddeler

Pişirme adım

1. Öncelikle tüm balıkları temizlemeniz gerekir: 2 adet. nehir turna levrek, 1 adet. havuz, 4 adet. temizleyiciler tartıları temizler, içleri çıkarır, iyice yıkar ve parçalara bölünür. Kesinlikle herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak nehirle birlikte daha lezzetli ve daha aromatik hale gelir. Kulağınıza ne kadar fazla balık eklerseniz, et suyu doygun hale gelir.
   
2. Balık kafalarını tutarız, solungaçları onlardan çıkardığınızdan emin olun. Kulağa balık kafaları ve kuyrukların eklenmesi nedeniyle kulağın eşsiz bir tadı vardır. Yemek pişirirken kafaların kaynamasını önlemek için ve balık çorbasından çıkarmak uygundur, kafaları gazlı bezle doldurun ve bağlayın.
   
3. 7 adet Orta boy patatesleri soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kazanın altına patates koyup üzerlerine kafaları olan gazlı bez koyuyoruz.
   
4. Soyulmuş bir soğan ve soyulmuş bir soğan ekleyin, önce durulayın ya da kabuğun en üst katmanını çıkarın.
   
5. Tüm malzemeyi 10 litre suyla dökün, kabınızın veya kazanınızın boyutuna bakın, en önemli şey tüm ürünlerin suyla kaplı olmasıdır.
   
6. Sonra, 2 adet ekleyin. defne yaprağı, 20 adet. karabiber bezelye.
   
7. Büyük bir havucunu temizleyip büyük küpler halinde kesip kazana göndeririz.
   
8. En lezzetli ve hoş kokulu kulak, odun sobası üzerinde bir kazan içinde temiz havada pişirilen kulaktır. Ancak böyle bir kulağın yokluğunda, ocakta yemek yapabilirsiniz, daha kötü olmaz. Kazanı ocağa koyduk ve suyu kaynattık. Su kaynadığında - köpüğü çıkarmayı unutmayınız, et suyu temiz ve şeffaf olacak şekilde oluştuğu için çıkarılmalıdır. Herhangi bir nedenle köpüğü çıkarmayı unuttuysanız ve dibe battıysa, bir bardak soğuk su ekleyin ve derhal yüzeye tekrar yükselecektir. Kaynattıktan sonra kulağın tadına bakmak için tuzlanmalıdır.
   
9. Kaynattıktan sonra, kulakları düşük ateşte 55 dakika pişirin, sonra soğanları, balık kafalarını gazlı bezle ve defne yaprağını alın.
   
10. Hazırlanan tüm balık parçalarını kazanın içine koyar, kulağı tekrar kaynama noktasına getirir ve balık tamamen hazır olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
    
11. Bu arada, bir demet maydanoz ve bir demet dereotu kesmeyin.
    
12. Aroma ve ilave tat için 100 ml konyak dökün, karıştırın.
    
13. Limonun yarısını kulağa sıkın. Kireç yerine limon kullanabilirsiniz.
    
14. Kulağı gerektiği gibi tat ve katkı maddeleri için deniyoruz. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, kazanı bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.
    
15. Hazırlanan çorbadan, bütün balık parçalarını ayrı bir tabağa alıp ayrı olarak servis ediyoruz.
    
16. Kulağı plakalara yayıyoruz ve herkesi masaya davet ediyoruz. Afiyet olsun!
    

Video tarifi

İhtiyacınız olan malzemeleri, tüm ürünleri eklemenin sırası nedir göreceksiniz ekli video tarifine bakın. Güzel bir manzara var!