Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- bir kızartma tavası;
- 2 litre kapasiteli bir kapaklı saksı;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- rende;
- mutfak spatula;
- Parşömen kağıdı
Maddeler
| isim | sayı |
| Tavuk fileto | 500 g |
| Mantar, petrol | 400 g |
| Sert peynir | 150 g |
| tereyağı | 50 g |
| yumurta | 3 adet |
| Soğan, orta | 1 adet |
| % 20 veya daha fazla yağ içeren krema | 200 ml |
| Bitkisel yağ | 30-40 ml |
| Buğday unu | 200 g |
| Soğuk su | 1060 ml |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Ortak tuz | tatmak |
| Toz şeker | bir tutam |
| dolmalık biber | 3-4 adet. |
| Defne yaprağı | 1 adet |
Pişirme adım
Açık kiş turtası geleneksel tuzlu bir Fransız böreğidir. Geleneksel olarak, kek bir sebze salatası ile tamamlanan bir ana yemek olarak sıcak bir formda servis edilir. Yukarıdaki tarif, bu tuzlu fırında pişirmeyi hazırlama seçeneklerinden birini açıklamaktadır.
Hamur pişirme
- Buzdolabının dışında 15 dakika bekletilen un yağını (30 g) koyun.
- Bir tavuk yumurtasında (1 adet) çırpın.
- 60 ml soğuk su ekleyin.
- Buğday unu (200 g) bir kaseye eleyin. Bir tutam şeker, tuz (0.5 çay kaşığı) ekleyin.
- Bir çatalla hamuru yoğurun. Elde karıştırın.
- Hamuru sarılmak filme sarın ve buzdolabına koyun.
Pişirme malzemeleri
- Tavuğu iyice yıkayın (500 g). Ateşe bir bardak su (1 L) koyun. Tuzlu su, bezelye (3-4 adet), tencereye defne yaprağı ekleyin. Tavuğu suya koyun, örtün.
- Orta ateşte pişene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Bitmiş eti soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış tavuğu derin bir kaba koyun.
- Soğanı soyun (1 adet), Küçük küpler halinde kesin.
- Kabuğu mantarlardan (400 g) çıkarın, yıkayın, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir kızartma tavasını bitkisel yağla (30-40 mi) iyice ısıtın.
- Şeffaf olana kadar soğanları kızartın.
- Bir tencereye doğranmış mantarları koyun, soğanla kızartın, pişene kadar 10 dakika karıştırın.
- Soğutulmuş mantarları bir tavuk eti kasesine aktarın (veya tavayı ocaktan alın ve üzerine tavuk eti ekleyin).
Pişirme dolgu
- Yumurtaları derin bir kaseye sürün (2 adet).
- Yumurtaları bir çatalla çırpın.
- Bir kaseye krem (200 mi) dökün, karıştırın.
- Peyniri rendeleyin (150 gr) ince bir rendeleyin.
- Peyniri yumurta kreması karışımına bir kaseye koyun.
- Tuz, karabiber ile karabiber (tadına göre), iyice karıştırın.
- Dolguyu et ve mantar karışımına dökün.
- İyice karıştırın.
Turta düzeneği
- Parşömen kağıt ile 26 cm çapında sökülebilir bir şeklin altını örtün.
- Hamuru buzdolabından çıkarın. Şekle uyması için hamuru açın, pastanın kenarlarının yüksekliğini ekleyin (yarıçapa yaklaşık 3 cm).
- Rulo hamuru kalıba koyun, elinizle kenarlarını çizin.
- Doldurma hamuru üzerine koyun. Bir spatula ile pastanın yüzeyini düzeltin.
- Fırında 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Bitmiş kiş turtasını soğutun (sıcak olana kadar), doğrayın.
İstenirse, açık turtayı ince doğranmış otlar ile serpin (tarifte belirtilmemiş). Klasik tarife göre, Lorraine Lorraine pastırma ile hazırlanır. Et, sebze, balık, mantar ve diğer ürünleri kullanan börek için pek çok seçenek var.
Video tarifi
Ünlü Fransız hamur işlerini kolayca, hızlı ve duygusal bir şekilde nasıl hazırlarsınız, videoda:
Artık ünlü Fransız kiş Lorraine'i tavuk ve mantarlarla nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Meyveli ev kadınları için bu tuzlu kabartma, dünden geriye kalan sosisleri veya etleri kullanma olasılığını ortaya koyuyor ve bu da doldurma işlemine mükemmel bir şekilde yerleştirilebilir. Açık tuzlu börek doldurma için hangi seçenekleri biliyorsunuz? Tavsiyenizi aşağıdaki önerilere bırakın.
Diğer kümes hayvanları tarifleri
İyi okumalar!