GOST Kiev pastası - havadar, gevrek, inanılmaz lezzetli

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir karıştırıcı;
• bir fırın;
• demleme kreması için bir tencere;
• fırçalamak;
• kürek;
• malzemeler için yemekler;
• iki parça pişirme kabı;
• parşömen;
• sarılmak filmi;
• tahta ve oklava;
• pasta için bir tabak.

Maddeler

Pişirme adım

Hamur pişirme

1. Hamuru yapmadan bir saat önce yumurtaları bir miktar ısınmaları için buzdolabından alırız. 150 g fındık öğütün. Bunu yapmak için, onları bir tahtaya yerleştirebilir, bir sayfa parşömen kağıdı ile örtebilir ve boyunca bir oklava alabilirsiniz. Fındık unu çevirmeye gerek yok, sadece küçük parçalar bırakın. Bunların arasında daha büyük olanlar bulunursa iyi olur, yoksa az sayıda fındık bir kenara konabilir.
   
2. 100 g fındık alıyoruz, içlerine 80 g şeker, 45 g un dökünüz.
   
3. 6 proteini yumurta sarısından ayırırız (yumurta sarısı bizim için kullanışlı değildir) ve bir mikser ile çırpırız - ilk önce düşük hızlarda, hızı kademeli olarak artırın.
   
4. Proteinler yarı atıldığında, küçük porsiyonlar halinde kademeli olarak 165 g şeker eklenir, böylece sabit tepelere kadar yüksek hızlarda vurmaya devam edilir (kütle hacmi artar, parlak hale gelir ve şeklini iyi korur).
   
5. Birkaç aşamada çırpılmış kütleye somun karışımını ekleyin, yavaşça bir spatula ile karıştırın. Çırpılmış sincapların yerleşmemesi için dikkatli davranırız.
   
6. Sonuç olarak, havadar hamur almalıyız.
   

Fırında kek

1. Fırın kabını parşömenle kaplıyoruz, yağlamanıza gerek yok. Hamuru eşit olarak bölün ve forma koyun, dikkatlice düzleştirin.
   
2. Formları yaklaşık bir buçuk saat boyunca 150 derece ısıtılmış bir fırında zehirliyoruz. Pastalar hafifçe kızartılmalıdır, fakat kurulamamaları önemlidir: dışarıdan sertleşecekler, ama içinde yumuşak ve kırılgan kalacaklar.
   
3. Hazır keklerin hafifçe soğumasına izin verilir, daha sonra pastayı kenarlarından ayırarak çevresine bir bıçakla gideriz. Formu açıp pastayı çıkarırız, parşömen çıkarırız.
   
4. Kekleri tel rafın üzerine yayınladık ve sonunda kuru bir odada 12 saat soğumaya ve kurumaya bıraktık.
   

Pişirme kremi

1. Tereyağımızı buzdolabından alıyoruz (250 g'ya ihtiyacımız var), oda sıcaklığına kadar ılımaya bırakın.
   
2. Bir tencerede, kalan yumurtayı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, 150 g süt, 170 g şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
   
3. Tencereyi sobanın üzerine koyuyoruz ve yavaşça karıştırarak, karışımı koyulaşmak için getiriyoruz, sıcaktan uzaklaştırıyor ve bir kaseye döküyoruz.
   
4. Temas filminin üzerine temas ederek sarının yüzeyinde bir kabuk oluşmamasını sağlayın ve soğumaya bırakın.
   
5. Krema soğuduğunda yağı karıştırıcı kabına koyun ve hacmini belli bir artışa kadar çırpın.
   
6. Yağ beyazlaşmaya başladığında, küçük parçalarda kademeli olarak krema karışımını ekleriz. Karışımın her yeni kısmını, sadece bir önceki karışımın müdahalesinden sonra ekleriz.
   
7. Sonunda, bir çorba kaşığı brendi dökün (bu madde gerekli değildir, eğer yoksa önemli değil).
   
8. Krem iyice kırıldığında, ayrı bir kaba yarım koyun ve kalan bölüme 10 g kakao tozu ekleyin ve tozun iyi çözünmesi için tekrar bir mikser ile çırpın. Bu kremle dışarıdaki pastayı süsleyeceğiz.
   

Pasta yapmak

1. İlk pastayı tabağa koyun, üzerine beyaz kremayı koyun (küçük bir kremayı bırakabilirsiniz), pastanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın.
   
2. İkinci bir kekle örtün. Çikolatalı kremayla kekin ve yanların üstüne koyun.
   
3. Yanları kalan kıyılmış somunlarla (50 g) süslüyoruz.
   
4. İstenirse, kalan beyaz krema miktarını gıda renkleriyle renklendirebilir ve bir hamur şırıngası kullanarak yüzeyde desenler veya çiçekler oluşturabilirsiniz.
   

Video tarifi

Bu video Kiev kekinin hazırlanma sırasını ayrıntılı olarak açıklar, gevrek gevrek kek pişirmenin sırlarını ortaya çıkarır, kekin montaj ve dekorasyon işlemlerini gösterir.

Diğer pasta tarifleri