Fırın etleri ve patatesleri: Fransız usulünde bir Rus yemeğinin 5 sırrı

Yemeğin Kökeni

Bu yemeğin ikinci adı - geleneksel Fransız mutfağında böyle bir kombinasyonun bulunmamasına rağmen, fırında patates kızartması ile birlikte et. İmparatoriçe II. Catherine'nin favorisi Kont Alexei Orlov'un Fransız kralı ziyaret ettiği XVIII. Yüzyıldan itibaren bize geldi. Mahkeme şefi, Rusların lezzet tercihlerine odaklanan seçkin konuğun gelmesi onuruna, mahkeme şefi “Orlovsky'de dana eti” anlamına gelen Veau Orloff adında görkemli bir yemek yarattı.

Fransa'da, yemek kök salmadı, ama Rusya'da doygunluk ve “akrabalık” nedeniyle, ana bileşenlerden daha fazlasına sahibiz. Bu isim Fransız tarzı mantıklıydı ve bayram masasının menüsüne atfediyordu. Aynı zamanda, yemek çok basit bir şekilde hazırlanır, şaşırtıcı görünür ve yeni bileşenler ekleyerek kolayca dönüştürülebilir. Et ve patates fırında nasıl pişirilir - hadi birlikte öğrenelim!

Klasik tarif

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg et (hangisini seversin),
• 1 kg patates (yaklaşık 10 adet orta boy),
• 500 gram soğan (3 büyük baş),
• 200 gram mayonez,
• 200 gram sert peynir.

hazırlık

1. Eti tabaklara kesin, çırpın.
2. Patatesleri soyun, plakaları kesin.
3. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın.
4. Fırın tepsisini rafine yağla yağlayın.
5. Etleri hafifçe tuzlayın ve karabiber koyun, bir kalıba koyun. Üzerine soğan koy.
6. Tuz ve mayonezli patatesleri karıştırın, soğanın üstüne koyun.
7. Kalıbı bir kapak veya bir folyo ile kaplayın, kenarlarını sıkıca sarın.
8. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
9. Peyniri rendeleyin, kalıbı fırından çıkarın, peynirin üzerine serpin, 200 ° 'ye kadar bir sıcaklık ekleyin ve tabakayı 5 dakika boyunca kahverengileşmeden fırına koyun.

Klasik bir yemeğin Sırları

• Orijinal tarifte fırında bulunan et ve patatesler dana kullanılarak hazırlandı. Ama sığır eti, domuz eti ve hatta tavuk yapacak. Bununla birlikte, sığır eti kullanırken, eti iyice soymak ve pişirme süresini 1.5 saate çıkarmak gerekir.
• Özel bir lezzet için, ev yapımı mayonez kullanılması tavsiye edilir.
• Çok sulu et elde etmek istiyorsanız, soğan hacmini 700-800 gram'a yükseltin.
• Katmanları karıştırmayınız: Etin hazır olması için soğan suyunun içinde kendi suyuna eklenmesi gerekir.
• Et suyunu kaybedeceği için eti önceden tuzlamayın. Ve patatesleri kesin ve karardıktan sonra koyulaşıncaya kadar hemen şekle sokun. Aksi takdirde, patatesin rengi iştah açıcı maviye dönüşür.

Klasik yemekler için yeni çözümler

Fırında et ve patates tarifini daha iyi yapmanın mümkün olup olmadığını söylemek zor. Ama yeni tatlar eklemek için - bunu yapabiliriz! Bunu yapmak için folyo, tencerelerde pişirme tekniğini kullanıyoruz ve birkaç basit bileşen ekliyoruz.

Folyo içinde patates ile fırın et

Bu yemek bir porsiyon porsiyon gerektirir. Ve sadece folyoyla bir tabağa koyabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 4 porsiyon domuz eti,
• 5-6 orta boy soğan,
• 4 diş sarımsak
• kuru kekik
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

hazırlık

1. Sarımsakları soyun ve durulayın, büyük dilimler halinde kesin.
2. Domuz parçalarını durulayın ve kurutun, sarımsakla doldurun, baharatlarla rendeleyin.
3. Patatesleri ve soğanları soyun, ince halkalar halinde kesin.
4. Eti folyoya, tuza ve karabibere koyun. Üzerine soğan koyun, ardından patatesleri ve biraz tuz ekleyin.
5. Folyonun kenarlarını sıkıca tutturun, böylece pişirme sırasında meyve suyu sızmaz.
6. Önceden ısıtılmış fırında (200 ° ye kadar) 25 dakika bekletin. Ardından folyoyu yaklaşık 5 dakika kahverengi bir kabuk için açın.

Bir tencerede patates ile fırında et

Bu yemek hem porsiyon halinde (doğrudan tencerelerde) hem de plakalar üzerinde servis edilebilir.

İhtiyacınız olacak:

• 500 gram domuz eti,
• 300 gram patates
• 150 gram soğan,
• 150 gram havuç,
• 200 gram domates,
• 15 gram tereyağı,
• domuz eti baharatları (veya fesleğen, kişniş ve kırmızı biber),
• tuz, karabiber.

hazırlık

1. Filmleri durulayın ve soyun, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın Baharatları ekleyin ve 1 saat boyunca marine edilmeye bırakın.
2. Soğanı küpler halinde kesin ve ete gönderin, soğanı suyunu vermek için kütleyi hafifçe ezin.
3. Patates soyma, havuç. Patatesleri büyük parçalar halinde doğrayın, havuçlar dilimler halinde doğrayın.
4. Soğanlı etleri bir tencereye, tuz ve karabibere koyun, tereyağını üstüne koyun, parçalar halinde kesin. Sonra havuçları patateslerin üzerine yerleştirin. Dilimlenmiş domatesleri son katmana koyun. Folyo veya kapakla kapatın.
5. Tencereyi önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin (yaklaşık 180 ° sıcaklık). 1,5 saat boyunca pişirin.

Fırında patates ve mantarlı fırın

Bu yemek, kocanızın köfte ve köfte sevgisini uzun süre unutmasını sağlar!

İhtiyacınız olacak:

• 500 gram domuz eti,
• 500 gram patates
• 500 gram mantar (mantar veya orman, kurutulmuş),
• 2 büyük soğan,
• dereotu veya maydanoz,
• mayonez, tuz, karabiber.

hazırlık

1. Mantarları tabaklara kesin.
2. Eti soyun, doğrayın ve hafifçe çırpın.
3. Soğanları ve patatesleri soyup çember halinde kesin.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Formun altına bir kat et koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra soğanı, mantarları (üzerine tuz ve biber koymaları gerekir) koyun. Otlar ile serpin. Patatesleri üstüne koyun, biraz tuz ve karabiber ilave edin, mayonez ile yağlayın. Son katmanda, tabakta lezzetli bir kabuk oluşturmak için peynir ekleyebilirsiniz.
6. Önceden ısıtılmış fırında yerleştirin. 200 ° C'de 30 dakika, 160 ° C'de 30 dakika daha pişirin.

Yemek tariflerimizi kullanarak fırında pişmiş patatesleri inanılmaz derecede lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Ve sevdiklerini memnun etmek için!

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler