Mutfak Aletleri:gaz veya elektrikli ocak, mutfak robotu (ikincisi gerekli değildir).
Mutfak eşyaları:
- patates kaynatma kabı;
- ölçü kabı;
- mutfak terazileri;
- hamur kabı;
- test için bir kase;
- Press;
- fırçalamak;
- hamur kaldırmak için derin kase;
- sarılmak film.
Maddeler
| patates | 200 g |
| Yumuşak maya | 20 g |
| şeker | 20 g |
| tuz | 4 g |
| Bitkisel yağ | 100 ml |
| Birinci sınıf buğday unu | 500 g |
| su | patates pişirmek için |
Pişirme adım
Patates suyu ve sünger hazırlanmasına dayanarak başlayalım:
- 200 g patatesleri soyun ve kaynatın. Pişirdikten sonra su dökmeyin, kullanışlı olacaktır.
- Derin bir kaba koyun ve parmaklarınızla hafifçe yoğurun, 20 g yumuşak maya. Onlara pişmiş 500 g ve 10 g şekerden bir miktar un ekleyin.
- Bir kabın içindekileri 200 ml ılık, ancak hiçbir durumda patateslerden sıcak suyu dökün, iyice karıştırın. Karışımı sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletiniz - maya aktif hale getirilmelidir, yüzeyde köpüklü bir maya kapağı görünecektir.
Şimdi testin kendisini yapalım:
- Bir pres kullanarak, patates püresini haşlanmış patatesin içine çevirin. Derin bir kaseye koyun.
- Patates püresini suyu geri kalan kısmıyla dökün, çırpma teli ile iyice karıştırın. Patates topaklarının kalmaması çok önemlidir.
- Elde edilen kütleye, kalan şekeri (10 g), 4 g tuz, 100 ml bitkisel yağ ekleyin ve hazırlayın. Karıştırınız.
- Kasenin içindekileri düzenli olarak karıştırırken bütün unları bir miktar dökünüz.
- Hamuru elinizle yoğurabilirsiniz ya da önce ortalama hız ve sonra daha yüksek olacak şekilde işlemciye yükleyebilirsiniz. Sonuç olarak, yumuşak, yumuşak ve elastik bir topak elde etmelisiniz. Derin bir kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve yaklaşık bir saat boyunca ısıya sokun - iyi oturması gerekir.
- Sonra hamuru çökeltin. Şu andan itibaren hamur işleri pişirmeye başlayabilir veya kendi kararınıza bağlı olarak bir kez daha gelmesine izin verebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu videoda yağsız patates mayası ile nasıl hamur yapılır. Pişirme için bu temeli oluşturma işlemlerinin tümü açıkça görülebilir - maya kapağının kaldırılmasından hazır formda hamurun kendisine kadar.
Patates hamuru - Bu her zevke uygun bir pişirme temeli hazırlamak için yalın bir seçenektir. Bu her zaman ortaya çıkan çok basit bir reçetedir - maya her zaman aktive olur ve hamurun kendisi her zaman çok uygundur. Sonuç olarak, unlu mamuller ne süt ne de yumurta içerdiği gerçeğine rağmen unlu mamuller çok yumuşak, hafif, havadar ve kabarıktır.
Yumuşak mayaya ek olarak, aktif kuru mayayı kullanabilirsiniz - bu miktarda içerik için 7 gram yeterlidir. Tek an taze olmaları gerektiğidir, ancak bu şekilde hamur havalandırır ve porozitesini kazanır.
Bu pişirme yönteminin kesin bir sebebi, hamurun çok yönlülüğüdür. Fırında pişirebilir, kızartıp, tuzlu soslar, tatlı, kuru ve sulu kullanabilirsiniz. Dolgu olmadan bile, basit rulolar halinde, bu hamur tadı ve dokusuyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.