Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kapaklı tava, kesme tahtası, keskin mutfak bıçağı veya dilimleyici, dilimleyici, peynir dilimleyici, ölçü kabı, mutfak ölçeği.
Maddeler
| isim | sayı |
| Orta büyüklükte kırmızı pancar | 2 adet |
| sarımsak | 2-3 diş |
| Parmesan Peyniri | 20 g |
| Limon suyu | 1 çay kaşığı |
| Kurutulmuş fesleğen | 1 tutam |
| Zeytinyağı | 40 ml |
| İçme suyu | 2-3 l |
Pişirme adım
- 2-3 litre soğuk suya sahip bir tavada, 2 adet kırmızı pancar orta pancar kökü koyun. Suyu yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün, pancar kapağın altında 40-45 dakika pişirin. Kaynar suyu boşaltın, sebzelere soğuk su ekleyin. Pancarların hazır olmasını sağlar (20-25 dakika). Kaynar su kaynar su 5 cm daha yüksek sebze örtmeli. Kaynama süresi, pancar çeşidine bağlıdır. Pişmiş pancarları soğutun.
- Bitmiş sebzeleri soyun. Bir dilimleyici veya çok keskin bir bıçak kullanarak pancarları çok ince (saydam) dilimler halinde kesin. Tarif için bir ön koşul çok ince bir sebze kesimidir.
- Dilimleri servis tabağına güzelce yerleştirin. İnce pancar çemberlerini tüplere veya yapraklara atabilir ve onları güzel bir kompozisyon haline getirebilirsiniz.
- Derin bir kapta, 40 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı limon suyu ve 1 tutam kuru fesleğen yeşili karıştırın. Sosu iyice karıştırın. Bir sarımsak presi veya ince bir rende kullanarak 2-3 diş sarımsak atın. Sarmısak kitlesini sosu ekleyin, iyice karıştırın. Fesleğen yerine, sevdiğin diğer baharatlı bitkileri alabilirsin.
- Bir porsiyon sosu ile servis tabağına yayılmış pancar dilimlerini iyice dökün.
- İnce bir rende 20 gram Parmesan peyniri rendeleyin. Serpin carpaccio. Çanağı rendelenmiş peynirle değil, dilimleyici veya peynir bıçağıyla dilimlenmiş ince dilimlerle süsleyebilirsiniz. Parmesan peyniri yerine pancar peyniri, burrata ve pancar tadı ile de uyumludur.
Carpaccio servis edilirken, yemek genellikle buzlu marul, roka, su teresi, hindiba yaprağı ve diğer salata çeşitleri ile dekore edilmiştir. Anavatanındaki (İspanya'da) klasik carpaccio, mascarpone peyniri, keçi peyniri, balsamik sirke, baharatlı otlar ve baharatlarla pişirilir. Sedir ve ceviz, narenciye, avokado, taze sebzeler: salatalık, domates, dolmalık biber ve diğer ürünler, çerezlerin bileşimine eklenebilir.
Video tarifi
Pancar carpaccio için basit ve açık bir tarif. Yetenekli bir şefin bunu nasıl özgün ve hafif bir yemek haline getirdiğini görün.
Ve ne haşlanmış kırmızı pancar dayalı salata? Makaleye yapılan yorumlarda kanıtlanmış tarifinizi okuduğunuz için teşekkür ederiz.