Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- bir dizi mutfak fincanı veya kasesi;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- bir çorba kaşığı;
- bir kevgir;
- mutfak terazileri;
- spatula
- kevgir;
- kürek;
- pan;
- bir kızartma tavası;
- kavurma;
- setüstü ocak;
- servis tabağı veya parçalı plakalar.
Maddeler
- Makarna - 400-500 g
- Mantar (petrol) - 200 gr
- Sert peynir (Parmesan) - 70-100 g
- Krem,% 18-22 yağ - 150 ml
- Tavuk eti (fileto) - 400-500 g
- Pastırma füme - 100 g
- Domates - 2 adet.
- Soğan - 1 kafa
- Sarımsak - 2-3 diş
- Bitkisel yağ (zeytin) - 1-2 yemek kaşığı. l.
- Buğday unu (isteğe bağlı bileşen) - 1-1.5 yemek kaşığı. l.
- Ispanak - 50-70 g
- Tadı fesleğen yaprakları
- İçme suyu - 1.5-2 L
- Tuz, karabiber - bir tutam
Pişirme adım
Yemeğin bileşenlerini hazırlıyoruz
- Büyük bir tencerede yaklaşık 2 litre su kaynatın ve makarna pişene kadar kaynatın.
- Bitmiş makarnayı bir süzgecin içine katlayın, böylece kaynatıldıkları su tamamen cam olur.
- Damarlardan ve kıkırdaktan arındırılarak 400-500 g tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin.
- Küçük soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- İnce 2-3 diş sarımsak kıyın ve doğranmış soğan ile ayrı bir kapta birleştirin.
- Mantarlar küçükse, parçalar halinde doğrayın, 4 parçaya bölün.
- İnce dilimler halinde 100 g tütsülenmiş pastırma çözülür.
- Her iki tarafta pastırma dilimlerini kızarana kadar iyi ısıtılmış bir tavada kızartın ve kağıt peçeteleri fazla yağdan arındırın.
- Kızarmış domuz pastırması dilimlerini ince dilimler halinde kesin.
- Suyu küçük bir kovaya kaynatın ve 2 adet olgun domates kaynar suya koyun.
- Kaynayan suda haşlandıktan 2 dakika sonra, domatesleri soğuk suyla bir kabın içine aktarın, cildi çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Biliyor musunKaynayan suda domatesleri kaynatma ihtiyacından kurtulabilirsiniz, sadece birkaç dakika mikrodalga fırına koyup maksimum modu ayarlayarak.
Carbonara macunu koyarak
- Bir mangalda 1-2 çorba kaşığı ön ısıtma l. bitkisel yağ. Bir İtalyan yemeği için zeytinyağı almak daha iyidir.
- Soğan ve sarımsak karışımını sıcak yağda sote edin.
- Soğanlar ve sarımsaklar hafifçe kızartıldığında, tavuk parçalarını kızartma kabına koyun ve karıştırın.
- Tavuk eti beyazlaşmaya başladığında, pastırmadan pastırmadan başlayın, mantarları doğrayın, karıştırın ve 3-5 dakika kadar örtün.
- Kalınlaştırmak için, en az 1,5 çorba kaşığı tencereye koyun. l. Buğday unu, sebzeler büyük miktarda meyve suyu salgıladıysa ve birkaç dakika daha kızartmaya devam ederse.
- Kızartma tavasında bulunan kütle iyice kalınlaştığında, azar azar 150 ml krema dökün, sosu sürekli karıştırın.
- Sos tekrar kaynadığında, bir tencerede 2-3 avuç (50-70 g) ıspanak yaprağı çalıştırın.
- Ispanak gevşek olduğunda, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
- Bundan hemen sonra, domatesleri başlatın, parçalara bölün ve fesleğen yapraklarını doğrayın.
- Sosu yaklaşık bir dakika kaynatın ve 70-100 gr rendelenmiş sert peynir ekleyin (parmesan almak daha iyidir).
- Haşlanmış makarnaları orta ateşte kaynar sosun içine koyun ve karıştırın.
- Taze ince doğranmış otlar ile serpilir sıcak makarna servis yapın.
Video tarifi
Tavuk ve mantarlı klasik İtalyan makarna carbonara üretimi konusunda çok detaylı bir ustalık sınıfı sunuyoruz. Burada kalın bir kremalı sos yapmanın tüm sırlarını görebilir, ayrıca olgun sebzeleri soymakla ilgili küçük hileleri öğrenebilirsiniz.
En detaylı carbonara makarna tarifine dikkatiniz için teşekkür ederiz. Lütfen tavuk ve mantar ile klasik bir İtalyan yemeği yapmak için bu seçenek hakkında yorum yapın. Makarnayı nasıl pişirirsiniz? Yemeğinizde ne tür makarna ve peynir kullanmayı tercih ettiğinizi paylaşın. Sayfanın altında bir yorum bırakarak pişirme yönteminizi açıklayın.