Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- ocak veya soba;
- pan;
- bir bıçak;
- kesme tahtası;
- bir kızartma tavası;
- makarna için maşası;
- rendesi.
Maddeler
| spagetti | 200 g |
| yumurta | 3 adet |
| parmesan | 100 g |
| domuz pastırması | 150 g |
| tereyağı | 25 g |
| sarımsak | 2 karanfil |
| Taze çekilmiş karabiber | tatmak |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| Rafine Bitkisel Yağ | 1 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Kaynar suda (yaklaşık 2 litreye ihtiyacınız olacak) 200 gr spagetti koyarız (ayrıca 1 çay kaşığı tuz ekleriz) ve 5-7 dakika pişirin (bu, içinde hafifçe katı kalmaları gerektiği anlamına gelir).
- Pastırmayı (150 g miktarında) ince şeritler halinde kesiyoruz ve sonra onları yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde küçük dilimler halinde kesiyoruz.
- Ateşin üzerine bir kızartma tavası koyuyoruz ve üzerine 20 g tereyağı ısıtıyoruz (ayrıca üzerine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ da ekliyoruz).
- Bir tencereye 2 diş sarımsak koyun, hafifçe kızartın ve sonra çıkarın ve bir kenara koyun (artık onlara ihtiyacımız olmayacak).
- Pastırmayı tavada yayarak kızarana kadar 1-2 dakika kızartırız.
- Spagetti ile suyu boşaltıyoruz (aynı zamanda, bir bardakta yaklaşık 100 ml su biriktiriyoruz ve bir süre sonra ihtiyacımız olacağı gibi bir kenara koyuyoruz).
- Spagetti bir tencerede pastırmaya yayıldı ve iyice karıştırın ve sonra sıcaktan çıkarın.
- Tavuk yumurtalarını (3 adet) protein ve yumurta sarısı şeklinde ayırırız.
- Proteinleri erteliyoruz (onlara ihtiyacımız olmadığından) ve sarıları ince bir rende üzerinde önceden rendelenmiş 50 gr Parmesan ile karıştırıyoruz. Hamurun kaynatıldığı (yaklaşık 50-100 ml) bu peynir-yumurta karışımına az miktarda su ekleyin, daha sonra macuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Taze çekilmiş karabiber ile cömertçe spagetti serpin. Domuz pastırmasının kendisi oldukça tuzlu olduğundan, yemeğin tadına baktıktan sonra tamamen kendi kararınıza göre tuz eklersiniz.
- Özel maşanın yardımı ile bir tabağa macunu serptik ve servis yapmadan hemen önce üzerine parmesan serpin. Yemeğin hazır, afiyet olsun!
Bulaşık servis ve dekorasyon seçenekleri
İtalya'da carbonara genellikle çiğ yumurta sarısı ile süsleyerek servis edilir. Bunu yapmak için, spagetti'yi yuva şeklinde bir tabağa koyun ve bu “yuva” nın ortasına bir yumurta sarısı yerleştirin. Ancak, makarnayı taze fesleğen sapı ile süsleyerek onsuz güvenle yapabilirsiniz. Carbonara, zeytinyağı ve kuru kırmızı şarap ile hazırlanan hafif sebze salatası ile iyi gider.
Video tarifi
Bu video tarifinde ne kadar harika bir yemeğin hazırlandığını detaylı olarak görebilirsiniz.
Gevrek domuz pastırması, eritilmiş peynir ve taze kokulu taze biber ... Carbonara, kesinlikle pişirmeniz gereken gerçek bir mutfak şaheseri!