Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- kalın dipli güveç;
- küçük tava;
- mutfak terazileri;
- ölçülen kapasite;
- silikon spatula;
- tahta kaşık / spatula;
- ocak.
Maddeler
- Süt kreması,% 33 yağ - 120 g
- Şeker - 150 g
- Tereyağı - 30 g
Pişirme adım
- Kuru bir güveçte 150 g toz şeker dökün.Yüksek tencereyi brülörün orta ısısına koyun ve kenarlardan yanmayı önleyerek karamel durumuna eritin.
- Çok küçük bir alev ile ikinci halka üzerine, ısıtma için 120 ml yağ krem küçük bir uygun tencereye koyun. Krema yağı en az% 33 olmalıdır. Kremin ısıtılmasındaki en önemli şey kaynamasına izin vermemektir ve ayrıca yanması için krem sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Şeker erimeye başladığında karamel haline geldiğinde, kristallerin de karıştırılması gerekir. Bunu yapmak için, bir tahta kaşık veya tahta bir spatula kullanmak en iyisidir. Eğer toz şeker henüz erimemişse ve krema yeterince ısınmışsa, halka kapatılmalı ve tencerenin içindekileri erken soğuması için ocakta bırakılmalıdır.
- Şeker kristalleri tamamen eridiğinde ve karamel güzel bir amber tonu aldığında, tencerenin altındaki brülörü kapatın.
- Karamelin sıcak plakasını kapattıktan sonra bile, ılık kaynar karamelin içine iyice ılıtılmış krema dökün, sıcak malzemelerin dikkatlice ve yoğun bir şekilde ince bir akışla karıştırılması. Bu durumda, yahninin içeriğinin oldukça hızlı bir şekilde kaynaması gözlemlenir. Şu anda, erimiş şekerin sıçramasıyla birlikte yanmamaya özellikle dikkat etmeniz gerekir!
- Sıcak karamel içine 30 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Hazırlanmış karamel sosu soğutulur ve kuru, temiz bir kaba dökülür. Sosu buzdolabında saklayın.
Erimiş şekere eklenen krema miktarına bağlı olarak karamel daha kalın veya bunun tersine daha ince hale getirilebilir.
Kalın ve viskoz kremalı karamel için, sıvı ve akma için krem 50 ml daha az enjekte edilmelidir - 30-50 ml daha.
Servis ve dekorasyon
Dondurma veya ev yapımı kurabiyeler, krepler, krepler, tatlı tatlılar veya süzme peynirler, masaya hazırlanan karamel sos ile doldurulur. Başka bir sos, her türlü ev yapımı kek için tabaka olarak kullanılabilir.
Video tarifi
Önerilen ana sınıfta, kremalı karamel sosu pişirme işlemi açıkça gösterilmiştir. Pişirme sürecinde, burada krema sosunun uygun hazırlanmasında bazı değerli ipuçları.
Kremsi tadı ile karamel sosu pişirme işlemine alışmak için zaman ayırdığınız için teşekkür ederiz. Tarifini beğendin mi? Ne kadar basit veya karmaşık buldun? Belki de krema ve tereyağı kullanarak tatlı sos yapma yöntemine sahipsindir? Lütfen deneyimlerinizi paylaşın ve lezzetli tatlıların sırlarını keşfedin. İncelemenizi sayfanın en altında bırakarak önerilen tarife yorum yapın. Mutfak portalında lezzetli buluntular!