Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, mutfak terazisi, ölçme kabı, cam şekli, tava, kase, düz levha, kesme tahtası, bıçak, mutfak spatula, yemek kaşığı, kağıt havlu
Maddeler
| beyaz lahana | 1,3 kg |
| pancar | 400 g |
| kereviz yeşillikleri | 10 g |
| sıcak kırmızı biber | 1 adet |
| karabiber | 10 adet |
| yenibahar bezelye | 8 adet |
| defne yaprağı | 2 adet |
| sarımsak | 1-2 karanfil |
| tuz | 3.5 yemek kaşığı. l. |
| su | 4 l |
Pişirme adım
- Bir bıçak kullanarak, 400 gr pancar soyun ve soğuk akan su altında iyice durulayın, sonra kağıt havlularla kurulayın. Bir kesme tahtası üzerinde, pancar ince plakalara kesin.
- Su altında 1 adet durulayın. sıcak kırmızıbiber, sonra sapı kesin ve biberi ikiye bölün. Tohum çekirdeğini dikkatlice çıkarın. Sonra acı biberleri orta büyüklükte bir samanla doğrayın.
- Bir cam kabın dibine bir pancar tabakası koyup üzerine bir miktar kırmızı biber koyun. 1-2 diş sarımsak soyup dilimler halinde kesin. Sonra birkaç diş sarımsak pancarın üzerine yayın.
- Akan su altında yaklaşık 1.3 kg beyaz lahana durulayın. Gerekirse, hasarlı üst lahana yapraklarını çıkarın. Sonra kafayı ikiye bölün ve her yarıyı birkaç dilime bölün.
- Tavaya yaklaşık 2 litre su dökün ve ocakta kaynatın. Sonra suya 0,5 çorba kaşığı dökün. l. tuzu karıştırın ve dikkatlice lahanayı bir tencereye yerleştirin. Lahanayı orta ateşte 2 dakika boyunca haşlayın, ardından bir spatula ile sudan çıkarın ve ayrı bir kaba yerleştirin.
- Lahananın yarısını pancarların üzerine kalın bir tabaka halinde yapıştırın. Ve aynı katmanın bulunduğu lahana üzerine pancar, acı biber ve doğranmış sarımsak koyun. Sonra lahananın geri kalan kısmını yerleştirin ve üzerine katmanı pancar, biber ve sarımsakla tekrarlayın.
- Lahana turşusu yapın. Tavaya 2 litre su dökün ve orta ateşte koyun. Suya 10 adet koyun. karabiber ve 2 adet. defne yaprağı. Ayrıca 8 adet ekleyin. tatlı biber Suya 3 yemek kaşığı dökün. l. tuzlayın ve iyice karıştırın. Sonra yaklaşık 10 gr kereviz yeşilliklerini yıkayın ve tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 2 dakika pişirin.
- Lahanayı bitmiş turşuyla kalıbın içine dökün ve kerevizi üstüne koyun, böylece turşusu tamamen lahanayı kapatacak şekilde yerleştirin. Lahanayı düz bir plaka ile hafifçe bastırın ve tavayı bir kapak ile örtün. Lahanayı 3 gün oda sıcaklığında olduğu gibi bırakın. Bu süreden sonra renkli lahana hazır. Buzdolabında sakla.
Video tarifi
Tüm sebzeler nasıl hazırlanır ve lahana eşit şekilde boyanacak şekilde turşu kalıbına uygun şekilde yerleştirilir, videoyu ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz.
Lahana turşusu, herhangi bir ana kursu mükemmel şekilde tamamlayacak olağandışı, parlak, gevrek bir mezedir. Baharatlı lahana yemek oldukça basit, ancak tadı ilk kez sizi büyüleyecek. Bu tarif için zengin bir lezzetle lahana yapmaya çalışın ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın. Gurian'da lahananın baharatlı tadı için hangi baharatları kullandığınızı söyleyin.