Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, bıçak, tava 6 l, kaşık, ölçü kabı, plaka, pres, fırın, buzdolabı.
Maddeler
| Lahana başkanı | 2,5 kg |
| pancar | 1 adet |
| yeşillik | 1 demet |
| sarımsak | 2 kafa |
| Acı biber | 1 - 2 bakla |
| su | 2 - 2,5 l |
| yenibahar | 20 adet |
| Karabiber bezelye | 14 - 15 adet. |
| Defne yaprağı | 4 adet |
| tuz | 4 yemek kaşığı. l. |
| şeker | 2 yemek kaşığı. l. |
| sirke | 200 g |
Pişirme adım
Sebze kesme
- Lahana Başkanı ön yıkama. Üst yaprakları lahanadan çıkarın. Kafayı 8 parçaya bölün. Yarıya kestik, her yarıya ikiye bölerek yarıya bölünerek güdük boyunca kesmeye çalıştık, böylece lahana dağılmayacak. Bu olursa - sorun yok, çürümüş yapraklar basitçe bir tencereye koyulabilir. Güdük parçanın aşırı, çıkıntılı kısmı kesilebilir, buna ihtiyacımız yok. Sonuç olarak, düzgün üçgen biçimli lahana parçaları alıyoruz. Çıkarılan üst yaprakları atmayız - bunlar bizim için hala faydalı olacaktır.
- 2 adet sarımsak başımıza ayrılıyoruz. Kaba 10 - 11 diş sarımsak. Kıyıldığında lezzetini daha iyi verir.
- Büyük pancarları soyun. İkiye kesin ve yarı halkalara kesin.
- Herhangi bir yeşillik uygundur: maydanoz, dereotu, kereviz. Bir sürü yeşil, bütün dalları kullanmak daha iyidir, ancak eğer elinizde yoksa donmuş doğranmış yeşillikleri alabilirsiniz. Acı acı biber, baklalarda tercihen taze kullanılır, ancak öğütülmüş ile değiştirilebilir. Bölme bütün olarak veya kıyılmış olarak kullanılabilir.
Sebze turşusu için yayma
5-6 litrelik büyük bir tavanın dibinde, doğranmış sebzeleri katmanlar halinde serin.
- 1. kat - lahana. Hazırlanan lahananın yarısını ayırın. 2. kat - pancar. Lahana ve onun arasında bütün doğranmış pancarın yarısını yayıyoruz.
- 3. katman - acı biber, sarımsak ve dal bitkilerin yarısını yayın. Çocuklara vermeyi planlıyorsanız, böyle lahana acı biber olmadan hazırlanabilir. Ancak lahana baharatlı olduğunda, daha lezzetli olur.
- Sonraki katmanı aynı şekilde tekrarlayın.
Marine için oranlar
- 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. l. bir miktar tuz ile.
- Şeker 1 çorba kaşığı. l. 1 litre suya.
- Sirke 1 litre suya 100 g.
Marinade hazırlık
- Bu kadar lahana için 2 litre turşuya ihtiyacımız var. Tencereye 2 litre su dökün. 4 yemek kaşığı dökün. l. bir miktar tuz ile. Büyük kaya tuzu almak daha iyidir, çünkü topaklanmayı önleyici maddeler yoktur ve daha temizdir. Büyük değilse, o zaman küçük kullanabilirsiniz. Şeker 2 yemek kaşığı koydu. l. Tavayı ateşe verdik, tuzu ve şekeri erittik.
- 20 adet ekleyin. yenibahar, 14 - 15 adet. karabiber bezelye ve 4 adet. defne yaprağı.
- 1 bardak yüzde 9 masa sirkesi dökün. Marine edip kaynattıktan sonra 3-5 dakika kaynatın. Ateşten alın. Turşusu hazır.
Lahana pişirme
- Lahanayı sıcak turşuyla dökün.
- En üstte ertelenmiş bütün lahana yaprakları var. Tavayı uygun boyutta bir plaka ile örtün. Kargoyu koyduk ve yaklaşık bir gün boyunca sıcak tutuyoruz. Ezme işleminden sonra, lahanaların hepsi marinein içine daldırılmalıdır. Sonra buzdolabına koyun.
- Lahana 3 - 5 gün içinde hazır olacak, fakat gerçekten istersen ertesi gün yiyebilirsin. Gerekenden daha gevrek, ama aynı zamanda çok lezzetli olacak.
Servis yapmadan önce, üst yaprakları çıkarın, lahanayı bir tabağa koyun ve doğrudan bu forma masanın üzerine koyun. Bu tür parçalarda özel bir güzellik var. İstenirse bitkisel yağ dökebilirsiniz.
Pancar dilimleri genellikle yenmez, tat ve renk olarak kullanılırlar. Ancak büyük arzu ve pancar ile servis edilebilir.
Video tarifi
Bu video, turşu pişirmenin yanı sıra pişirme turşusu için lahananın nasıl doğrayıp yayılacağını gösterir.
Lahanamız Gürcüce hazır. Aşçı ve sen, çok lezzetli. Mümkün olduğu kadar basit hazırlanıyor. Lahanayı bütün dilimler halinde servis edin veya bir salata hazırlayın, parçalara bölün ve tadına bakın. Soğan, bitkisel yağ, karabiber ekleyin. Sonuç güzellik ve güzellikler.