Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: birkaç hazne kabı, mutfak terazisi ve diğer ölçüm aksesuarları, bir mikser, silikon bir spatula, kağıt kek kalıpları, bir fırın, bir fırın tepsisi, bir kağıt havlu, bir ince rende, bir el sıkacağı, bir ince elek, bir güveç, bir çırpma teli, bir hamur torbası.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| tereyağı | 220 g |
| buğday unu | 210 g |
| tavuk yumurtası | 7 adet |
| toz şeker | 400 g |
| kabartma tozu | 10 g |
| portakal | 1 adet |
| mısır nişastası | 5 g |
| sitrik asit | 1 tutam |
| tuz | 1 tutam |
| ekşi krema | 120 g |
Pişirme adım
Pişirmeye başlamadan yarım saat önce, 220 g tereyağını ve 5 tavuk yumurtasını buzdolabından alın, ardından oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
Kek yapmak
- 210 g unu ayrı bir kaba ölçtük ve ardından ince bir elekle eleyin. Elenmiş una 10 gr. Kabartma tozu ekleyin ve her iki malzemeyi karıştırın.
- Üç tavuk yumurtası alıyoruz ve sarısı proteinlerden ayırıp, sarısı farklı kaplara yayarız.
- Yumuşak tepe noktaları görünene kadar beyazları iyice karıştırın. Bu aşamada, protein kütlesine 70 g toz şeker ekleyin ve daha sonra karışımı cihazın yüksek bir hızında 3-4 dakika daha çırpın.
- Ayrı bir kapta, 130 g yumuşatılmış tereyağı ve 60 g şeker yayıldı. Her iki bileşeni de, bütün şeker taneleri eriyene kadar çırpın ve karışım beyazlaşıp gürleşin. Elde edilen şeker ezmesi kütlesine sarısı, 40 g ekşi kremayı ve daha önce elenmiş unu 20 g ekleyin. Homojen bir tutarlılık elde edilene kadar malzemeleri karıştırıcının minimum hızında karıştırırız.
- Aynı sırada, her seferinde kitleyi pürüzsüz hale getirene kadar, iki kez daha yumurta sarısı, un ve ekşi krema yapma işlemini tekrarlayın. Kalan unu kabartma tozu ile elde edilen kütleye ekleyin ve ardından bir silikon spatula ile hamuru iyice yoğurun. Daha sonra birkaç aşamada, önceden çırpılmış proteinlere dikkatlice müdahale edin.
- Ortaya çıkan hamur 2/3 doldurulmuş kağıda dağıtılır.
- Boşlukları fırın tepsisine yerleştirin ve soğuk fırına gönderin. Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarladık, ardından ürünü yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Ürünlerin hazırlığı bir kürdan ile kontrol edilir.
Portakal Küresi pişir
- Taze portakalı iyice yıkayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Portakal kabuğunu, küçük dişleri olan rende ile saf turunçgillerden dikkatlice çıkarın. Ürünleri bozabilecek beyaz bir ete dokunmamaya özen gösterip, acı bir tat veriyoruz.
- Portakalı kabuksuz ve yarıya kadar kesin ve uygun bir yöntemle suyunu sıkın. Suyu yaklaşık 100 ml olmalıdır. Elde edilen meyve suyu ince bir elek veya gazlı bezden süzülür ve ardından bir tencerenin içine dökülür.
- Lezzet, 130 gr şeker, 2 tavuk yumurtası, 100 gr yumuşatılmış tereyağı ve 5 gr mısır nişastası ekleyin.
- Kürtleri orta dereceli sıcaklığa gönderiyoruz, sonra da çırpma teli ile sürekli ve yoğun karıştırarak kaynatıyoruz. Kütle sıvı jöle benzer bir kıvam elde ederse, sobadan çıkarın ve ince bir elek ile portakal kabuğu parçalarını çıkarmak için süzün.Bir kabuğun ortaya çıkmasını önlemek için hala ılık olan Kürt'ü sarılmak filmle kaplarız. Kremayı bir kenara koyun ve doğal olarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Ürünü birleştiriyoruz
Top kekleri kağıt kalıplarından çıkarmadan çekirdeği onlardan dikkatlice kesin. Soğutulan Kürt, bir hamur torbasına dökülür ve ardından elde edilen "delik" kreması ile doldurulur. Bu formdaki ürünleri, kremalı kek dekorasyonuna hazırlamak için harcadığımız süre boyunca oda sıcaklığında bırakırız.
Islak beze yapalım
- İki tavuk yumurtası alıyoruz ve proteinleri sarılardan ayırıyoruz. Sadece proteinlere ihtiyacımız var. "Sabun" görünümü kabarıncaya kadar proteinleri düşük devirli bir karıştırıcıyla çırpın. Oraya 140 g şeker dökün ve 1 tutam sitrik asit ekleyin.
- Elde edilen karışımı bir su banyosuna göndeririz.
- Karıştırıcının hızını ortama kademeli olarak yükselterek, protein-şeker kütlesini yaklaşık 4 dakika çırpın. Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra, mikserin hızını maksimuma çıkarın ve karışımı yaklaşık 4 dakika çırpın. Krema ateşten alın, ancak çırpma işlemine son vermeyin. Karışım oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekleyin, 4-6 dakika daha çırpmaya devam edin. Sonuç oldukça yoğun bir kütle olmalı, yerleşmemeli ve korolla iyi oturmalıdır.
Son aşama
- Başlamak için, keki merkezini ıslak bir kremayla doldurun ve turuncu bir Kürdün üzerine koyun.
- Çeşitli nozullar kullanarak, ürünleri çeşitli renk ve desenlerle dekore ediyoruz.
- Kremaların biraz donmasına izin veriyoruz, sonra da konuklara lezzetli ve ağız sulandıran kekler uyguluyoruz.
Video tarifi
Sunulan video materyali hakkında bilgi edindikten sonra, kendinize ağız sulandıran ve lezzetli kekler yapmanın sırlarını keşfedecek, ayrıca bu tedaviyi dekore etmenin basit yollarını tanıyacaksınız.